Топ новостей
Необходимость государственного регулирования
Учебник Камаева В.Д., 2010г.© Необходимость государственного регулирования Государственное регулирование экономики – система мер государства, посредством которых оно может воздействовать

Рыночная экономика
Рыночная экономика  ( англ.   market economy ) — экономическая система , основанная на принципах свободного предпринимательства , многообразия форм собственности на средства производства, рыночного

Мировая экономика
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. РЕФЕРАТ по теме: «Мировая экономика» 1. Понятие мирового хозяйства

31. Формы и методы государственного регулирования экономики
Государственное регулирование экономики ставит своей целью соблюдать интересы государства, общества в целом, социально незащищенных слоёв населения. Существуют и применяются разнообразные формы государственного регулирования.

Дополнительное профессиональное образование. Повышение квалификации Москва. ЧУ ПОО ИМЭИ
Институт мировой экономики и информатизации был образован в 1995 году. Наше образовательное учреждение ведет обучение по большому перечню направлений и специальностей Дополнительного профессионального

Границы государственного вмешательства в экономику
  Вмешательство государства в экономику не должно быть чрезмерным. Чтобы не подавить рыночные механизмы функционирования экономической системы, не лишить ее гибкости и адаптивности,

Роль государства в экономике
Роль государства в экономике – вопрос, который является центральным как на практике, так и в теории. При этом предлагаемые некоторыми научными школами принципиальные подходы к решению этого вопроса имеют

Государственное предпринимательство в условиях рыночной экономики (4)


"Актуальные проблемы экономики и права"
Поле для блока:  Cо 2-го по 6-е февраля 2012 года прошел очередной этап первенства по научной аналитике, а также XVIII Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы экономики

Особенности экономического развития стран Юго-Восточной Азии
Экономикам азиатских стран были присущи многие структурные недостатки. Большинство фирм находились в семейном владении, а в соответствии с конфуцианской традицией семьи стремились сохранить



РЕКЛАМА



Календарь

Экономика мира » Новости »

37 нових кафе, барів і ресторанів осені - The Village

  1. кафе #Fishbazaar

Власники бургерной - засновники проекту з грецької вуличною їжею Gyros for Heroes Ігор Подстрешний і Денис Сарвін. Для розробки меню вони покликали су-шефа «Кризи жанру» (недавно перейменований в Imagine Café) і «Пропаганди» Кирила Кузнєцова.

Всього в меню увійдуть сім видів бургерів. Котлети для них обіцяють «значних розмірів» вагою в 160 грамів. Готувати котлети будуть з яловичини биків абердин-ангуської породи і подавати на двох типах булочок - чорною і пшеничного з чорним і білим кунжутом. Крім бургерів в меню є, наприклад, сендвіч «Чорна мамба» з копченим беконом і вишнею в прованських травах, салат з цитрусової заправкою, картопля фрі і пряний батат у фритюрі - ціни варіюються від 100 до 300 рублів. З напоїв - гарячий лимонад і крафтового пиво.

З четверга по суботу, як мінімум до 31 жовтня, на території «ЕМА» буде працювати pop-up кафе «Юності». У меню, за словами команди, буде «ідеальне харчування», тобто пита (власного виробництва) з салатом, з фалафель; бургер; суп і чіпси з хумусом. Час роботи кафе буде синхронізовано з розкладом вечірок.

Спільний проект ресторатора Аркадія Новикова і бізнесмена Дмитра Азарова, співвласника мережі магазинів Lush. Ресторан розрахований на 150 місць, крім стандартних місць за столами є гамаки на відкритому повітрі.

Всі страви готуватимуть на відкритій кухні, акцент в меню зроблений на рибу і морепродукти. З напоїв - пиво, в тому числі, звичайно ж, крафтового.

З напоїв - пиво, в тому числі, звичайно ж, крафтового

The Hummus

ДАТА ВІДКРИТТЯ: перша половина вересня

АДРЕСА: Митна, 74, Даниловський ринок

Нове постійне кафе The Hummus , Що спеціалізується на хумус і фалафель, відкриється на фудкорті Даниловського ринку. У меню будуть ті ж страви, що і в їх кіоску в саду імені Баумана, наприклад: фалафель в піті з соліннями, свіжими овочами та хумусом; пита з куркою; пита з яловичим кебаб; домашній фрі з тхіной; Сабіх (сендвіч в піті з смаженими баклажанами, вареним яйцем, овочами і тхіной); Jerusalem mix (обсмажене куряче філе з цибулею, грибами, спеціями, подається на тонкій коржику). Але додадуть і нові позиції: шакшуку, супи, салати і нові гарячі страви. Акцент збираються зробити на грилі - на ньому будуть готувати «м'ясо в єрусалимському стилі». Крім їжі, The Hummus на Даниловському продаватимуть ізраїльські, в тому числі кошерні, продукти.

ДАТА ВІДКРИТТЯ: початок вересня

АДРЕСА: Митна, 74 , Даниловський ринок

Проект-учасник «Міського маркету їжі» «Любов Пирогова» відкриває своє перше постійне кафе. Його засновники - подружжя Вадим Курганов і Муніра Шерманова. У травні 2014 року ці фірми вперше стали учасниками «Ресторанного дня», після чого вирішили відкрити власний бізнес. З тих пір Вадим і Муніра постійно практикувалися, беручи участь у вуличних маркетах їжі, і відвідували кулінарні курси. Муніра закінчила кухарський і кондитерський курси кулінарної школи Ragout, курс в «Школі Місцевої Єди» про те, як відкрити свій ресторан і курси HURMA Management.

Шеф-кухарем проекту стала сама Муніра. Вона контролює всі процеси, Вадим їй в цьому допомагає. Зараз у «Любов Пирогова» є сайт , На якому можна замовити пироги з доставкою. На виробництві працюють десять кухарів.

В основі меню кафе, власне, пироги - як солодкі (наприклад, з вишнею та білим шоколадом або зі сливою і Франжіпані - горіховим кремом), так і немає (наприклад, з курячими шлунками і в'яленими томатами). Вартість шматочка - 100-120 рублів. Асортимент начинок обіцяють постійно оновлювати. Все пироги в кафе планують випікати при відвідувачах. Посадочних місць там не буде, гостям запропонують розташуватися на загальному фудкорті Даниловського ринку.

Кафе «Дагестанська лавка»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: середина вересня

АДРЕСА: Митна, 74 , Даниловський ринок

Кафе відкривають Расул Паркуючись, Каміла Паркуева і Мурад Корж, тобто команда, котра відкрила халяльне кафе Lucky на «Автозаводський», дагестанський ресторан « Жи є »На Орджонікідзе і pop-up проект для вуличних маркетів« диву ».

У «Дагестанської лавці» готуватимуть національні страви: наприклад, курзе (аналог вареників), кілька видів хинкал (не плутати з грузинськими хінкалі: бульйон, м'ясо і манти без начинки в дагестанському блюді подаються окремо) і диву (пироги з різними начинками). Також тут можна буде придбати дагестанські продукти: сир, ковбасу і випічку.

Також тут можна буде придбати дагестанські продукти: сир, ковбасу і випічку

Ресторан La Pasta

ДАТА ВІДКРИТТЯ: середина вересня

АДРЕСА: Валова, 35 , БЦ Wall Street

Основним блюдом в меню буде паста в класичному і авторському виконанні: наприклад, чорні спагетті з крабом, каперсами і артишоками; фетучіні з тартаром з тунця і огірка і Фудз з качкою і в'яленими томатами.

La Pasta - перший ресторан Дмитра Поленякіна, але це не перший його досвід роботи в ресторанному бізнесі. До цього Дмитро був генеральним директором компанії, що виробляє пасту Cibo Fresco, а ще раніше - проходив стажування в кількох ресторанах у Європі, працював офіціантом, бариста і менеджером. Розробляти меню він покликав шеф-кухаря Дениса Губіна, який раніше працював в ресторанах «Ті-Бон» і «Правда 21», а також проходив стажування в італійському ресторані Piccolo Lago з двома зірками Мішлен.

Розробляти меню він покликав шеф-кухаря Дениса Губіна, який раніше працював в ресторанах «Ті-Бон» і «Правда 21», а також проходив стажування в італійському ресторані   Piccolo Lago   з двома зірками Мішлен

Кафе Mary & Dogs

ДАТА ВІДКРИТТЯ: друга половина вересня

АДРЕСА: Митна, 74 , Даниловський ринок

Спільний проект Бартендера Олександра Кана, ресторатора Илиодора Марача і шеф-кухаря Дмитра Шуршакова (ресторан «Мюслі») в парку Горького відкривається по другому адресою - на Даниловському ринку. Меню в новому Mary & Dogs буде таким же, як і в першому кафе: шість різновидів хот-догів, починаючи від класичного, з сосискою з телятини, маринованими огірками та цибулею фрі до хот-дога з крабом, салатом чука і скляною локшиною; також можна замовити хот-доги з сосискою з баранини, індички, телятини і качиного серця.

З напоїв в меню - безалкогольний коктейль Bloody Mary в п'яти варіаціях: класичний з томатним соком, Вустерського соусом, лимонним соком, перцем і селерою; «Наша Маша» з вершковим хроном; Italian Mary з базиліком і оливками; Corean Mary з морквяним соком, соєвим соусом і табаско, а також «Севіче Мері» з кінзою і устричним соусом. Є алкогольні коктейлі - на пиві. Mary & Dogs на Даниловському ринку буде працювати цілий рік, на відміну від сезонного в парку Горького.

Mary & Dogs на Даниловському ринку буде працювати цілий рік, на відміну від сезонного в парку Горького

Кафе «Кусакі»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: сентябрь

АДРЕСА: Митна, 74 , Даниловський ринок

Головна страва в «Кусакі» - це онігирі, японські пиріжки з рису і водоростей норі з різними начинками. Проект абсолютно новий і практично невідомий. Запустила його сімейна пара - Андрій Дремлюга з дружиною Тетяною. Ідея розвивати японську вуличну їжу в Москві з'явилася у них після першої поїздки в Японію п'ять років тому, де вони закохалися в онігирі, але за справу взялися тільки зараз. Меню розробили спільно з шефом-японцем, ім'я якого поки тримають в секреті; кажуть, що знайшли його через колег. Крім онігирі, в меню кафе планують додати морозиво з васабі, японський чай, супи і смузі. Також в «Кусакі» можна буде купити японські продукти.

Новий ресторан власників «Уголька», Pinch і Uilliam's - ресторатора Іллі Тютенкова і шеф-кухаря Вільяма Ламберті. Розташується він у сусідньому від «Уголька» приміщенні. Відомо, що шеф-кухарем стане Георгій Троян, який закінчив кулінарну школу Le Cordon Bleu і працював до цього в ресторанах «Бурий лисиць і ледачий пес» і Bystro в Four Seasons Hotel Moscow. Готувати він буде страви «російської кухні в авторській інтерпретації».

Новий ресторан Олександра Раппопорта з латиноамериканської кухнею. Шеф-кухар - кубинець Роберто Хакоміно Перес. Він більше 20 років пропрацював в Росії, спеціалізуючись на латиноамериканської кухні. Зокрема, Роберто був шефом в «Ель Гаучо», «Ель Гаучіто» і в іншому проекті Раппопорта - Pub Lo Picasso .

В меню - страви перуанської, мексиканської, бразильської і аргентинської кухонь. За словами представників ресторану, середній чек тут складе 1 500 рублів.

За словами представників ресторану, середній чек тут складе 1 500 рублів

Власник I Like Wine на Покровці Володимир Перельман відкриває другий винний бар під цією вивіскою. За кухню також буде відповідати бренд-шеф Дмитро Перук, що працює в інших проектах Перельмана - барах I Like Bar і Beer & Brut. Інших подробиць поки немає.

Інших подробиць поки немає

Новий ресторан на місці «Zолотого», спільний проект ресторанних холдингів White Rabbit Family і «Ресторанного синдикату». Спочатку анонсувався під назвою «День бабака». Меню Kutuzovskiy 5 буде базуватися на рецептах з кулінарних книг XVIII і XIX століть, переосмислених на сучасний лад. Команду нового ресторану консультували історики російської кухні Ольга і Павло Сюткін - з їх допомогою, а також вивчивши архіви Російської державної бібліотеки, бренд-шеф White Rabbit Family Володимир Мухін і шеф-кухар Kutuzovskiy 5 Артем Лосєв склали меню.

У ньому будуть такі розділи: «Соління, маринади і мочіння», «Паштети і форшмаки», «Вареники, чаклуни і лазанки». Пробувати можна буде кундюми (пельмені з грибною начинкою), лазанки (схожі на незібраний лазанью), кальі (різновид супу), мазурки (пиріг з горіхами і родзинками), левашнікі (пиріжки з начинками).

Бар ресторану очолить Роман Милостивий з Chainaya. Tea & Coctails. Тут також планують робити напої з традиційними російськими смаками.

Тут також планують робити напої з традиційними російськими смаками

Ресторан «Компот»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: сентябрь

АДРЕСА: Арбат, 25

Перший московський ресторан одеської мережі «Компот» Савелія Лібкіна розташується недалеко від театру Вахтангова на Арбаті. У двоповерховій будівлі ресторану зможуть одночасно поміститися 120 гостей. Запустити московський «Компот» ЛІБКІН допомагають власники закладів Tarantino, «Лаккі Лучано» і «Варенична № 1».

Всі страви, а також випічку готуватимуть на відкритій кухні, а напої планують розливати на барній стійці, яку повернуть до гостей робочою зоною. В меню ресторану увійдуть п'ять видів компотів, зварених по одеським рецептами. Крім того, тут цілий день будуть діяти сніданки - з 08:00 до 23:00.

Крім того, тут цілий день будуть діяти сніданки - з 08:00 до 23:00

Ресторан м'ясних делікатесів « Воронеж »- ще один проект ресторатора Олександра Раппопорта. Бренд-шефом став авcтраліец Себбі Кеньон, до цього очолював кухню ресторану Lesartists, а шеф-кухарем - Роман Шубін.

«Воронеж» буде великим: три поверхи, 1 000 квадратних метрів і 250 посадочних місць. На першому поверсі розмістяться закусочна та м'ясна лавка, де гостям запропонують, наприклад, пастрамі з яловичини. На другому поверсі відкриють сам ресторан «Воронеж», а третій займе переїхав на нове місце «М'ясний клуб».

В меню обіцяють включити близько 40 видів стейків та інших м'ясних страв. Рибу і морепродукти планують привозити з Баренцева, Північного і Японського морів, овочі - з Рязанської, Тамбовської, Краснодарській, Вологодської та інших областей, а яловичину - з фермерських господарств Воронезької області.

Рибу і морепродукти планують привозити з Баренцева, Північного і Японського морів, овочі - з Рязанської, Тамбовської, Краснодарській, Вологодської та інших областей, а яловичину - з фермерських господарств Воронезької області

Мережа кав'ярень Double B продовжує захоплювати Москву: тільки у вересні в місті відкриються три кав'ярні. Меню стандартне, як у всіх закладах мережі: еспресо і напої на його основі (з додаванням молока і інших інгредієнтів на зразок шалфеевого соусу або лавандового цукру) і каву, приготовану альтернативними способами: пуровер (V60) і аеропресс.

Крім цього, восени кав'ярні Double B відкриються в Санкт-Петербурзі і Єкатеринбурзі.

У кафе не буде постійних меню і шеф-кухаря, натомість сюди планують кожні два тижні запрошувати нові молоді гастрономічні проекти. «План такий: у нас є обладнана кухня і відмінна майданчик в центрі арт-кластеру. Нам потрібні круті і сміливі команди, які будуть годувати гостей "Родні", Artplay, "Винзаводу" і округи. У кожної команди буде пара тижнів. За цей час у вас є шанс вразити серця (а шлях до серця, як відомо, йде через шлунок) великої кількості людей », - йдеться на сторінці кафе в Facebook. Кафе відкриють на місці літньої тераси, яку пізніше зроблять критої. Планується, що загальна площа кафе складе 200 квадратних метрів. Інших подробиць поки немає.

Власники невеликої лапшічной Doodles на Покровці, подружжя Галина та Євген Денисова, відкривають другий кафе - на «Динамо» в ТЦ «Авіапарк». Doodles буде працювати не на фудкорті, а саме в форматі окремого кафе біля кінотеатру. Простір більше, ніж в першому Doodles: розраховане воно на 25 гостей. Меню таке ж, як на Покровці: супи, рис, локшина, салати. З нового - парові булочки.

Команда мережі ресторанів з японською кухнею Sumosan відкриває другий заклад під вивіскою Buba by Sumosan; Перші працюють в діловому центрі "Москва-Сіті». Бренд-шеф тут також Бубкер Белхіт, в честь якого і названо місце. На цей раз у Buba буде власне приміщення і бар, чого немає в «Сіті». За словами представників ресторану, інтер'єр оформили в індустріальному стилі з елементами японського дизайну - намалювали японок на стінах. В меню обіцяють суміш ресторанів Sumosan і Buba by Sumosan, упор зроблять на суші, роли, закуски і салати; гарячих страв не буде.

Кав'ярня «Людина і пароплав»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: сентябрь

АДРЕСА: Митна, 74 , Даниловський ринок

Один із засновників кав'ярні - обжарщік Camera Obscura Микола Чистяков. За його словами, кав'ярня займе на Даниловському ринку «нішу відмінної кави і пончиків».

Кава тут варитимуть із зерен двох різних сортів. Інших подробиць поки не розкривають, але відомо, що ціни на напої складуть від 80 до 150 рублів. Пончики в кав'ярні планують готувати на місці.

Пончики в кав'ярні планують готувати на місці

Ресторатор Дмитро Левицький відкриває на місці недавно закрився бару «Ляльки пістолети» простір з баром, пивний і м'ясним рестораном, який сам по формату називає «Мітера».

Бар Meat Puppets вже заробив, тут поки можна замовити тільки напої та закуски до них. Головні в барі - Олег Ширяєв, раніше працював барменом в Lumberjack , І Андрій Петров, співвласник бару «Петров і Васечка», який брав також участь у запуску барів «Ляльки пістолети» і «Дорога, я передзвоню ...».

Рестораном Meat Puppets буде займатися кухар з кулінарного шоу Redman's Kitchen Роман Редман, який відкрив м'ясний ресторан Chuck в Санкт-Петербурзі.

Рестораном Meat Puppets буде займатися кухар з кулінарного шоу Redman's Kitchen Роман Редман, який відкрив м'ясний ресторан   Chuck   в Санкт-Петербурзі

Ресторан «Риби немає!»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: сентябрь

АДРЕСА: Нікольська, 12

У сусідньому приміщенні з бургерной « # Farш »Відкривається друге спільне з холдингом« Міраторг »заклад ресторатора Аркадія Новикова - великий м'ясний ресторан з величезним грилем. Кухня і пекарня в ресторані будуть відкритими. На кухні буде працювати команда «# Farш» - бренд-шеф Камель Бенмамар, який працював до цього в ресторані «Vаніль», і шеф-кухар Антон Чумбаев.

На вході розміститься лавка, де гостям будуть розповідати про те, як правильно обробляти м'ясо. Середній чек обіцяють смішний для серйозного м'ясного ресторану - 1 500 рублів.

Середній чек обіцяють смішний для серйозного м'ясного ресторану - 1 500 рублів

Ресторан «Сироварня»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: кінець вересня

АДРЕСА: Кутузовський пр., 12 , Бадаєвський завод

На території Бадаєвського заводу відкриється ще один новий ресторан Аркадія Новікова - з власної сироварнею і сирної лавкою. У ресторані буде два зали: перший зал з одним дерев'яним столом, довжиною в кілька метрів, і основний - з окремими столиками і відкритою кухнею. Інтер'єр розробила дизайн-студія Sundukovy Sisters.

Шеф-кухар «Сироварні» - Яна Першина, яка працювала до цього в новиковских ресторані «Балчуг 5». Крім сиру, в меню буде паста, піца, різотто, риба і м'ясо на грилі, а також інші страви італійської кухні.

Крім сиру, в меню буде паста, піца, різотто, риба і м'ясо на грилі, а також інші страви італійської кухні

В меню ресторану будуть страви, вина і коктейлі країн, розташованих на 45-й паралелі (це, наприклад, Росія, Франція, Іспанія, США, Китай і Японія); ідея концепції належить Андрію Канішевському, директору ресторанного агентства «Апетитний маркетинг». Кухню очолить Режис Трігель, бренд-шеф «Brasserie Міст» і бару «Стрілка», а бар - Василь Жеглов, який працював в барах ресторанів Ragout, Black Thai і «Китайська грамота», а також в Troyka Multispace.

Кухню очолить Режис Трігель, бренд-шеф «Brasserie Міст» і бару «Стрілка», а бар - Василь Жеглов, який працював в барах ресторанів Ragout, Black Thai і «Китайська грамота», а також в Troyka Multispace

Ресторан Be Funny

ДАТА ВІДКРИТТЯ: кінець вересня

АДРЕСА: Ярцевская, 19 , ТРЦ «Кунцево Плаза»

Новий двоповерховий ресторан творця «Фані Кабани» Михайла Гордєєва. В основі меню - м'ясо та риба, приготовані в хоспері, на відкритому мангалі або в дров'яної печі. Всі страви, включаючи десерти, в Be Funny планують готувати на закритому чи відкритому вогні.

Меню розробив шеф-кухар «Фані Кабани» Марк Стаценко. У новому ресторані можна буде спробувати, наприклад, теляче ребро з цибульний-апельсиновим мармеладом; курчати з кремом з білої квасолі і копченим сиром; запечені макарони по-флотськи з м'ясним соусом; печені овочі зі збитим маслом з кінзою; морозиво з оселедця з житніми крекерами і слайсами свіжої капусти.

В Be Funny буде і бар: його поставить бренд-менеджер «Фані Кабани» Віталій Єкименко.

Кафе Chicken Run

ДАТА ВІДКРИТТЯ: кінець вересня

АДРЕСА: Арбат (повна адреса уточнюється)

З основного продукту Chicken Run (проект ресторанного холдингу Михайла Гордєєва Funny Family), курки, будуть готувати гарячі страви, салати і закуски. Гарнір і соус до страв з курки подаватимуть безкоштовно.

В меню буде, наприклад, курка на грилі, курка в соусі тандури, шаурма з куркою і овочами, салат «Цезар» в авторській інтерпретації, а також сендвічі з копченою куркою, припущена на пару, і куркою на грилі.

В меню буде, наприклад, курка на грилі, курка в соусі тандури, шаурма з куркою і овочами, салат «Цезар» в авторській інтерпретації, а також сендвічі з копченою куркою, припущена на пару, і куркою на грилі

«Качки і вафлі» відкриється на місці ресторану «Монтіролі». Ресторан запускає керуюча компанія Марека Марковича і Дмитра Шуршакова (ресторан «Мюслі») в партнерстві з ресторатором Кирилом Гусєвим.

«Качки і вафлі» будуть одночасно рестораном, кулінарією і баром. В меню акцент зроблять на птицю і, відповідно, вафлі. Вранці в ресторані будуть діяти сніданки, а працювати «Качки і вафлі» збирається цілодобово.

кафе #Fishbazaar

ДАТА ВІДКРИТТЯ: кінець вересня

АДРЕСА: Даниловський ринок

У кафе #Fishbazaar на Даниловському ринку три співвласника, один з яких також співвласник рибної торгової компанії Nautilus, що поставляє рибу в московські ресторани. Головна ідея закладу - довести людям, що риба і морепродукти можуть бути доступні абсолютно кожному. У меню будуть страви середземноморської кухні.

На місці Blum Café на Великій Дмитрівці відкриється друга в Москві кав'ярня Good Enough . За словами співвласниці Анастасії Годуновой, вони з партнером Сергієм Чуміним принципово не хочуть продавати франшизи і розвивати мережу однойменних кав'ярень, «але в першій кав'ярні стало дуже багато гостей, і власники задумалися про другий точці в центрі міста». Пропозиція відкрити кав'ярню на Великій Дмитрівці команді Good Enough зробив сам власник Blum Аркадій Зельцер. Він і стане партнером Годуновой і Чуміна в новому кафе.

У приміщенні Blum не стануть перефарбовувати стіни або щось перебудовувати - тільки поміняють меблі і замінять посуд на фірмові блакитні чашки Good Enough.

Режим роботи нового кафе поки точно не встановлено. Але з вечора п'ятниці і по вихідних тут як і раніше буде працювати петербурзький бар Mishka. У новому Good Enough в порівнянні з першим розширять меню напоїв: наприклад, тут з'являться класичні алкогольні коктейлі і вина. Меню їжі теж доповнять: розширять список сніданків і введуть вечері з урахуванням появи алкоголю. Ім'я шеф-кухаря поки не розкривають.

Ресторатор Аркадій Зельцер не вперше віддає своє приміщення в розпорядження початківців рестораторів. До цього він пустив команду The Burger Brothers в свій бар «Продукти» на «Червоному Жовтні».

До цього він   пустив команду The Burger Brothers в свій   бар «Продукти» на «Червоному Жовтні»

Кафе «Іскра»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: початок жовтня

АДРЕСА: Покровка, 38

проект команди Stay Hungry Олени Єрмакової і Анни Бичевской на Покровці ділиться на три напрямки: кафе, бар і «стихійна рюмочная», яка буде працювати час від часу і анонсуватися в соціальних мережах. У «Іскрі» буде два поверхи: на першому - невелике кафе, а на нижньому, підвальному, - бар і рюмочная.

Шеф-кухарем «Іскри» стане Крістіна Черняхівська. Меню планують зробити невеликим, побудованому на курці. Готувати будуть страви з курячої шиї, потрухів, крил, ніг, з курчати або курки цілком, а також з яєць. Середній чек складе 900 рублів.

Бар зроблять маленьким і щодо секретним: працювати він буде з четверга по неділю для тих, хто встигне в нього увійти. Рюмочная - це буквально шот-бар з вечірок Stay Hungry, де працюватимуть непрофесійні бармени, друзі проекту.

Офіціантів не буде: все замовлення збираються приймати біля стійки. Час від часу за нею будуть працювати самі господині і друзі команди Stay Hungry.

Надалі в «Іскрі» відкриється кулінарія, де можна купити напівфабрикати власного виробництва кафе.

Ресторан «Мадам Вонг»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: початок жовтня

АДРЕСА: Лісова вул.

Шеф-кухар Дмитро Зотов разом з партнером, сомельє Сергієм Криловим, відкриває ресторан з авторською китайською кухнею. Зараз у них вже працює два спільних проекти - піцерія Zotman Pizza Pie і паб Haggis Pub & Kitchen .

Під час підготовки до відкриття Дмитро Зотов подорожував по Азії і вивчав гастрономічні особливості в місцевих мегаполісах і провінціях. В меню «Мадам Вонг» будуть, наприклад, кришталеві дімсами з ікрою морського їжака і каррі по-хайнаньського. Окремий розділ присвятять китайському барбекю з авторськими маринадом.

Що стосується напоїв, то в винну карту додадуть домашнє рисове вино, настояне на різних інгредієнтах, наприклад на цитрусах або корінні. Крім цього, в «Мадам Вонг» буде бар, який поставить Іра Голубєва, що стала частиною команди Зотова (зараз вона очолює бар Santo Spirito в підвалі бару Haggis).

ресторан Mushrooms

ДАТА ВІДКРИТТЯ: початок жовтня

АДРЕСА: Велика Якиманка, 22 , Торговий центр «Гомонай»

Ресторанний холдинг Бориса Зарькова White Rabbit Family відкриває грибний ресторан Mushrooms. Головним делікатесом в ресторані стане трюфель, який обіцяють продавати за собівартістю. Причому купити трюфель можна буде цілий рік. Конкретних цін поки не називають. Кажуть лише, що вони будуть залежати від пори року і виду трюфеля.

Будуть в ресторані і страви з інших грибів, наприклад зморшків і глив навесні або лисичок, білих, Дубовик, красноголовців і опеньків влітку. Восени гостям обіцяють «справжню грибну жнива», а взимку планують готувати «що-небудь екзотичне».

Шеф-кухарем ресторану став Ілля Захаров, зараз працює в ресторані італійської кухні Luciano і в Zodiac. Меню для Mushrooms йому допомагав складати бренд-шеф White Rabbit Family Володимир Мухін.

Середній рахунок у ресторані обіцяють 1 500-2 000 рублів. Планується, що одночасно заклад зможе вмістити 80 гостей. Крім того, на даху «Гіменея» Mushrooms відкриє велику панорамну терасу на 120 посадочних місць.

Крім того, на даху «Гіменея» Mushrooms відкриє велику панорамну терасу на 120 посадочних місць

Супермаркет «Місто-сад»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: місяць поки невідомий

АДРЕСА: Перерва, д. 8, стор. 2

Магазин з біопродуктами мережі « Місто-сад »Запрацює на території« Екомаркету »в Коньково - обидва проекти належать Дарії Лисиченко. На цей раз це буде великий супермаркет з кулінарією. Продукти можна буде не тільки купити з собою, а й попросити приготувати на місці: відвідувачам запропонують безкоштовно запекти на грилі куплений стейк або курячу грудку, а також зробити салат або сендвіч з продуктів, які продаються в крамниці. У кулінарії можна буде придбати хліб і випічку власного виробництва. Також в супермаркеті планують проводити кулінарні майстер-класи.

В асортименті магазину - фрукти, овочі, м'ясо, кава, соки, сендвічі, запіканки, маффіни з Кероб або морквою, бананові кекси з волоськими горіхами, домашні пиріжки, табуле з кіноа, буряковий хумус і гарбуз гриль з соусом з насіння, а також веганські десерти, гранола, Суперфуд і салати.

Перший магазин «Місто-сад» відкрився на Патріарших ставках на початку червня 2015 року. В майбутньому власниця планує відкрити ще кілька магазинів «Місто-сад» в центрі міста в форматі невеликих супермаркетів на кожен день.

Обладнана кухня-лабораторія стане головним місцем експериментів бренд-шефа холдингу White Rabbit Family Володимира Мухіна і команди кухарів холдингу. Тут будуть розробляти сезонні меню, а також проводити кулінарні та винні майстер-класи.

Центральну частину лабораторії займе відкрита кухня, навколо якої розташується стіл для дегустацій і майстер-класів. Тут можна буде стежити за процесом приготування страв у всіх деталях: кухарі витягувати есенції з будь-яких продуктів, ділити продукти на окремі фракції з різним складом, консистенцією і властивостями, готувати під тиском на наднизьких температурах і так далі.

Окрему зону займе бібліотека. Крім цього, в просторі розташується невеликий город, де під спеціальними лампами будуть рости трави і гриби - їх будуть використовувати в кулінарних експериментах.

У сусідньому приміщенні з грецьким рестораном Molon Lave відкриється пекарня-кондитерська того ж власника - Олексія Каролідіса. За його словами, готувати тут будуть по його сімейними рецептами.

У «Пекарні Каролідіс» можна буде придбати, наприклад, хліб по-селянськи «Хорьятікі», бублик «Кулура», повітряні пончики з медом «лукумадес», домашні цукерки та морозиво, печиво, халву і інші грецькі солодощі.

У «Пекарні Каролідіс» можна буде придбати, наприклад, хліб по-селянськи «Хорьятікі», бублик «Кулура», повітряні пончики з медом «лукумадес», домашні цукерки та морозиво, печиво, халву і інші грецькі солодощі

Ресторан «Сандунов'»

ДАТА ВІДКРИТТЯ: листопад

АДРЕСА: Неглинная, 14

«Сандунов'» - це оновлений ресторан Vasanta на Неглинной. Переробляти його буде керуюча компанія в складі співвласника ресторану «МарьІванна» Андрія Федорина та шеф-кухарів Карло Греку і Гіві Хатісова. «Сандунов'» планують зробити традиційним російським рестораном з дров'яними грубками. Більш детальна інформація з'явиться пізніше.

Команда «Сандунов'» - Андрій Федорин, Карло Греку і Гіві Хатіс - переробить в листопаді і ресторан «Твербуль». Поки йому дано робоча назва Mo_vida; імовірно, акцент в ньому зроблять на вині. Інших подробиць поки немає.


Реклама



Новости