Топ новостей
Необходимость государственного регулирования
Учебник Камаева В.Д., 2010г.© Необходимость государственного регулирования Государственное регулирование экономики – система мер государства, посредством которых оно может воздействовать

Рыночная экономика
Рыночная экономика  ( англ.   market economy ) — экономическая система , основанная на принципах свободного предпринимательства , многообразия форм собственности на средства производства, рыночного

Мировая экономика
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. РЕФЕРАТ по теме: «Мировая экономика» 1. Понятие мирового хозяйства

31. Формы и методы государственного регулирования экономики
Государственное регулирование экономики ставит своей целью соблюдать интересы государства, общества в целом, социально незащищенных слоёв населения. Существуют и применяются разнообразные формы государственного регулирования.

Дополнительное профессиональное образование. Повышение квалификации Москва. ЧУ ПОО ИМЭИ
Институт мировой экономики и информатизации был образован в 1995 году. Наше образовательное учреждение ведет обучение по большому перечню направлений и специальностей Дополнительного профессионального

Границы государственного вмешательства в экономику
  Вмешательство государства в экономику не должно быть чрезмерным. Чтобы не подавить рыночные механизмы функционирования экономической системы, не лишить ее гибкости и адаптивности,

Роль государства в экономике
Роль государства в экономике – вопрос, который является центральным как на практике, так и в теории. При этом предлагаемые некоторыми научными школами принципиальные подходы к решению этого вопроса имеют

Государственное предпринимательство в условиях рыночной экономики (4)


"Актуальные проблемы экономики и права"
Поле для блока:  Cо 2-го по 6-е февраля 2012 года прошел очередной этап первенства по научной аналитике, а также XVIII Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы экономики

Особенности экономического развития стран Юго-Восточной Азии
Экономикам азиатских стран были присущи многие структурные недостатки. Большинство фирм находились в семейном владении, а в соответствии с конфуцианской традицией семьи стремились сохранить



РЕКЛАМА



Календарь

Экономика мира » Новости »

«Як зробити смачний хот-дог?» | Рецепти від постачальника харчового обладнання «Фуд Сервіс»

  1. Устаткування для приготування хот-догів
  2. Навіщо купувати обладнання
  3. Класичний склад хот-дога
  4. Географічні особливості приготування хот-догів
  5. незвичайні рецепти

Хот-дог, знаменита булка в сосиску, сьогодні є одним з головних синонімів «швидкої вуличної їжі» Хот-дог, знаменита булка в сосиску, сьогодні є одним з головних синонімів «швидкої вуличної їжі». Це популярний приклад фастфуду, яким можна добре підкріпитися практично на ходу. Вважається, що хот-дог з'явився як альтернатива їжі в одноразовому посуді. Є сосиски з вилок на вулиці незручно, а обходитися взагалі без будь-яких столових приладів - гаряче і не гігієнічно. Свіжа м'яка булка стала не тільки прекрасним смаковим доповненням, а й зручною підставкою, яка дозволила не бруднити пальці під час їжі.

Устаткування для приготування хот-догів

Виробництво хот-догів в домашніх умовах - прибутковий бізнес, який, до того ж, залишає величезне поле для експериментів. Незважаючи на прості складові, можна використовувати різні види салатів і всілякі соуси. Але для підготовки головних компонентів домашнього хот-дога потрібно професійне обладнання. Воно буває декількох видів.

Мармит (штирьовий апарат). Використовується для автоматизації та прискорення процесу приготування. Являє собою блок з кількома штирями і паровий кошик. Перші використовуються для булочок, друга - для сосисок. В такому апараті можна одночасно підігрівати від 4 до 8 хот-догів. Можна купити окремий марміт тільки для сосисок, без штирьків для булочок.

Паровий гриль. Це спеціальна підставка, на якій сосиски і булочки підігріваються теплим повітрям. Завдяки такій обробці вони залишаються теплими і зберігають привабливий зовнішній вигляд тривалий час. У паровому блоці одночасно можна обробляти до декількох десятків хот-догів.

Карусельний гриль. Основний елемент цього апарату - колискові крутив, на якому обертаються підігріті сосиски, а в місткому ящику розташовуються ароматні булочки. Карусельне пристосування не тільки має високі експлуатаційні характеристики, але і забезпечує видовищність процесу приготування хот-догів.

Роликовий гриль. Апарат, на якому сосиски прокочуються між нагрітими металевими валами, завдяки чому на їх поверхні з'являється апетитна рівномірно просмажене корочка.

Навіщо купувати обладнання

Використання спеціального апарату для приготування хот-догів за домашнім рецептом має ряд переваг:

  • оптимізує бізнес-процес (з його допомогою можна налагодити безперебійний продаж фастфуду);
  • дозволяє домогтися однорідності (кожен хот-дог отримує сосиску однаковою прожарювання і м'яку булочку, підігріту до певної температури);
  • значно скорочує трудовитрати;
  • підвищує швидкість обслуговування клієнтів;
  • привертає колоритним зовнішнім виглядом, якщо встановлено в прямої видимості для покупців.

Класичний склад хот-дога

В середньому один хот-дог важить близько 70 грам. Левову частку маси займають сосиска і булочка. Перша може бути курячої, свинячої або яловичої, молочної, мисливської або виготовленої по баварському рецепту. Однак в абсолютній більшості випадків вона є попередньо обсмаженої. Іноді взагалі використовуються дві сосиски. Що стосується булочок, то вони відрізняються способом розрізання. У традиційному американському і французькому варіантах спостерігаються кардинальні відмінності.

Щоб уникнути сухості в готовій страві, для приготування хот-дога в домашніх умовах за класичним рецептом використовують соус і / або гірчицю. Досить часто додають мариновані огірки або цибулю, салат, до складу якого можуть входити морква, капуста, цибуля, перець, інші овочі, а також всіляка зелень.

Географічні особливості приготування хот-догів

Професійне обладнання для харчової промисловості та дотримання канонів щодо складу страви - безсумнівно важливі помічники в справі його приготування Професійне обладнання для харчової промисловості та дотримання канонів щодо складу страви - безсумнівно важливі помічники в справі його приготування. Однак далеко не останню роль в популярності цього виду фастфуду може зіграти рецепт. Про те, як приготувати правильний хот-дог, в різних країнах Вам можуть розповісти діаметрально протилежні речі. Наведемо кілька яскравих прикладів.

Франція. У французькій варіації використовується булочка, обрізана з одного кінця. Всередину неї заливається суміш соусів і поміщається довга сосиска. Такий хот-дог рівномірно просмажений з усіх боків, його зручно їсти саме на ходу - ймовірність забруднити пальці або одяг мінімальна.

Італія. Італійський фастфуд має на увазі використання традиційної розрізаної уздовж булки. Разом з сосискою всередину додають солодкий перець і цибулю. Більш ситним хот-дог робить картопля фрі, а яскравість і гостроту смаку забезпечує традиційне поєднання кетчупу і гірчиці.

Бразилія. Бразильські цінителі хот-догів не визнають звичних нам булочок і поміщають сосиску всередину спліт-ролів. В якості смакових добавок використовуються гострий соус Піко-де-гайо, тертий пармезан, морква, шинка, кінза і смажену картоплю. Виходить дуже ситне блюдо.

США. Про американських традиціях варто сказати окремо. Тут навіть відзначають особливе свято - День хот-дога. Він припадає на 23 липня. Також в штатах створено Національну раду хот-дога і сосисок. Його члени аналізують якість продуктів, проводять регулярні дегустації і всіляко рекламують цей вид фастфуду. Зусилля Національної ради не проходять даром - тільки на території США щорічно з'їдається більше 60 мільйонів хот-догів, і ця цифра постійно зростає навіть на тлі появи інших варіантів «швидкої їжі».

У різних північноамериканських рецептах теж присутні регіональні відмінності У різних північноамериканських рецептах теж присутні регіональні відмінності. Наприклад, в сонячній Каліфорнії прийнято замінювати булочку тестом. Сосиску наколюють на паличку і обсмажують у фритюрі. У Міннесоті, схоже, живлять особливо сильну любов до м'ясних делікатесів. У хот-доги, які там продаються, використовується фарширована ковбаска, загорнута в бекон. А в Айові замість булки використовують спіраль з картоплі, яку обсмажують у фритюрі.

незвичайні рецепти

Після подібного екскурсу в історію і географію Вам напевно захотілося дізнатися, як зробити хот-дог в домашніх умовах. Насправді це легко, враховуючи доступність продуктів, простоту технології і широкий асортимент спеціалізованого устаткування.

Насправді це легко, враховуючи доступність продуктів, простоту технології і широкий асортимент спеціалізованого устаткування

Рецепт 1 - данський хот-дог

Необхідно взяти цибулю, розрізати його на чотири частини і дрібно нашаткувати. На сковороді нагріти рослинне масло і пасерувати цибулю. Доводимо до золотистого кольору, солимо, перчимо, відразу ж посипаємо борошном. Все це необхідно ще раз підігріти, швидко помішуючи. Потрібно домогтися, щоб мука рівномірно обволокла шматочки цибулі, але не підгоріла. Окремо слід нагріти булку і розрізати її вздовж на 2/3 товщини. Сосиски попередньо відварити або обсмажити до появи рівномірного апетитною скоринки. Підготовлені булочки наповнити сумішшю гірчиці та кетчупу, помістити всередину сосиску, зверху викласти цибулю в борошняної паніровці. Доповнити блюдо шматочками маринованого огірка.

Рецепт 2 - Чикаго-стайл

Щоб приготувати цей варіант, знадобляться віденська яловича сосиска і булочка з кунжутом. Дрібно нарізаємо або натираємо на тертці цибулю і малосольний огірок, готуємо кілька часточок свіжих томатів і зелений маринований перець чилі. Розміщуємо всередину розрізаної уздовж булочки підігріту сосиску і овочі, перчимо, поливаємо жовтої гірчицею. Кетчуп в даний рецепт не входить.

Яким би смачним не був домашній хот-дог, готувати його в великих кількостях краще на професійному обладнанні. Від цього хот-дог не стане менш смачним, а Ви заощадите час і зможете вивести якість обслуговування на новий рівень.

З питань підбору обладнання звертайтеся в компанію «Фуд Сервіс».


Реклама



Новости