1. Качка в духовці: рецепти з фото Найкраще для приготування в духовці купувати молоду качку, вирощену...
2. Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами
3. Запечена в духовці качка з гарніром
4. Качка в медово-соєвому маринаді
5. Фарширована гречкою качка в духовці
6. Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем
7. Запечена в духовці качка з вином і вершками
8. Качка в духовці: рецепти з фото
9. Класична качка з яблуками в духовці
10. Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами
11. Запечена в духовці качка з гарніром
12. Качка в медово-соєвому маринаді
13. Фарширована гречкою качка в духовці
14. Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем
15. Запечена в духовці качка з вином і вершками
16. Качка в духовці: рецепти з фото
17. Класична качка з яблуками в духовці
18. Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами
19. Запечена в духовці качка з гарніром
20. Качка в медово-соєвому маринаді
21. Фарширована гречкою качка в духовці
22. Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем
23. Запечена в духовці качка з вином і вершками
24. Качка в духовці: рецепти з фото
25. Класична качка з яблуками в духовці
26. Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами
27. Запечена в духовці качка з гарніром
28. Качка в медово-соєвому маринаді
29. Фарширована гречкою качка в духовці
30. Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем
31. Запечена в духовці качка з вином і вершками
32. Качка в духовці: рецепти з фото
33. Класична качка з яблуками в духовці
34. Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами
35. Запечена в духовці качка з гарніром
36. Качка в медово-соєвому маринаді
37. Фарширована гречкою качка в духовці
38. Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем
39. Запечена в духовці качка з вином і вершками

Качка в духовці: рецепти з фото

Найкраще для приготування в духовці купувати молоду качку, вирощену в домашніх умовах. Для визначення якості тушки слід ретельно промацати ребра. У молодих качок вони прогинаються при натисканні. Така тушка ідеально підходить для приготування.

Класична качка з яблуками в духовці

Правильно запечена качка з яблуками стане коронною стравою на святковому столі. Якщо досвіду поводження з духовкою немає, можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку ризик того, що страва пригорить, мінімальний.

Щоб поверхня качки не пригорає в духовці, потрібно поливати її жиром, що виділився з м'яса на деко.

Щоб зробити смачно качку, фаршировану яблуками, знадобляться:

• тушка качки - 2-2,5 кг;
• яблука - 8-10 шт .;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• лавровий лист.

Для приготування соусу потрібно заздалегідь підготувати:

• кориця - 1 ч.л .;
• сіль - ½ ч.л .;
• мускатний горіх - 1 ч.л .;
• чорний перець - ½ ч.л .;
• лимонний сік - 1 ч.л.

Спочатку тушку ретельно промити водою, видалити пеньки пір'я і підсушити. Для соусу слід змішати рослинне масло, спеції і лимонний сік.

Підготовлену качку поперчити, посолити, а потім добре натерти сумішшю соусу з внутрішньої і зовнішньої сторони. При випіканні кінчики крил можуть підгоріти, тому після натирання спеціями ці частини качки слід обернути фольгою. Після цього тушку перемістити в холодильник приблизно на 3-5 годин. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися і зробить смак готового блюда більш насиченим.

Яблука розрізати на 4-6 часточок і видалити серцевину. Усувати шкірку не потрібно. Качку щільно нафарширувати яблуками. Всередину птиці покласти лавровий лист і спеції.

Нафаршировану тушку викласти на деко і помістити в розігріту до 200 ° духовку. Час попереднього випікання становить приблизно 50-60 хвилин. Поливати зверху тушку виділився з неї жиром потрібно кожні 10-15 хвилин.

Після цього зменшити температуру в духовці до 180 °. Решта яблука висипати на деко. Готувати качку ще 1 годину. Готову качку викласти на блюдо і подати до столу в гарячому вигляді.

Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами

Качка з апельсинами

Поєднання качиного м'яса і апельсина дозволяє отримати насичене ароматне м'ясне блюдо з легкими цитрусовими нотками і насиченим ароматом. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• апельсини - 4 шт .;
• корична паличка - 1 шт .;
• часник - 4-5 зубчиків;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• перець мелений - 1 ст.л.

Для прикраси готового блюда можна використовувати гранат і зелень петрушки. Починати готувати страву слід з соусу. Всі спеції змішати і додати до них роздавлений часник. Цедру одного апельсина дрібно натерти і висипати до решти інгредієнтів соусу. Сік з одного фрукта видавити і додати в суміш спецій.

Качку помити і просушити. По всій її поверхні зробити безліч проколів зубочисткою. Після цього тушку ретельно натерти соусом з зовнішньої і внутрішньої сторони. Оброблену качку загорнути в пакет і залишити приблизно на 6-8 годин в холодильнику, щоб м'ясо просочилося.

Після цього можна нафарширувати тушку апельсинами, які потрібно попередньо нарізати кільцями. Крім начинки, всередину качки покласти коричну паличку. Краї розрізаної черевної порожнини скріпити зубочистками або прошити.

Підготовлену тушку укласти в форму для запікання і полити зверху соусом. Можна додати 2 ст.л. рослинної олії. Після цього форму з качкою щільно прикрити фольгою і поставити в духовку.

Перші 40 хвилин запікати блюдо при температурі 180 °. Після закінчення цього часу форму вийняти з духовки і зняти фольгу. Поверхня тушки добре пролити виділився жиром. Кінчики ніжок і крил прикрити фольгою.

Форму з качкою знову поставити в духовку і випікати при температурі 200 ° приблизно 1 годину. Кожні 20 хвилин поливати птицю зверху виділився жиром. Готову качку, покрити золотистою скоринкою, звільнити від фольги і перекласти на велику тарілку. Після цього блюдо можна прикрасити і подати до столу.

Запечена в духовці качка з гарніром

Качка з гарніром

Смачно можна приготувати качку в духовці з картоплею і томатним соусом. Цей рецепт дуже простий, але при цьому дозволяє отримати смачне і дуже ароматне блюдо для всієї родини. У процесі приготування знадобляться:

• каченя - 1-1,5 кг;
• картопля - 10 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• томатна паста - 50 г;
• часник - 2-3 зубчики.

При приготуванні страви будуть потрібні по 1 ч.л. чорного перцю і солі, зелень рослинне масло. Всі спеції змішати. Томатну пасту розбавити водою у співвідношенні 1: 2.

Часник подрібнити до стану кашки. В одній мисці добре вимішати розведену водою томатну пасту, спеції і часник. Тушку качки помити, очистити від решти пеньків пір'я, ретельно натерти томатним соусом і залишити в холодильнику на ніч.

Картоплю нарізати великими кубиками і обсмажити до появи золотистої скоринки. Після цього змішати його з дрібно нарізаною петрушкою і кропом і облити томатним соусом. Цибулю нарізати кільцями і додати до картоплі. Підготовленої начинкою нафарширувати качку. Черевце зашити ниткою. У форму укласти тушку. Зверху качку полити томатним соусом.

Форму запечатати фольгою і відправити в духовку, розігріту до 200 °, на 90 хвилин. Після цього фольгу з форми можна зняти.

З готової тушки прибрати нитки і дістати картопля, який викладається навколо птиці на блюдо як гарнір. Додатково блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Качка в медово-соєвому маринаді

Качка в медово-соєвому маринаді

У домашній духовці можна смачно запекти цілком качку в медово-соєвому маринаді. Це простий рецепт, який легко відтворити навіть без професійної кухонної техніки. Для приготування цього вишуканого блюда будуть потрібні:

• тушка качки - 2 кг;
• мед - 2 ст.л .;
• соєвий соус - 5 ст.л .;
• печериці - 200 г;
• рис - 1 склянка;
• морква - 2 шт.

Крім того, потрібно заздалегідь запастися 2-3 чубчиками часнику, 1 ст.л. прованських трав, сіль і перцем, рослинним маслом і свіжою зеленню. Спочатку слід приготувати маринад, тобто змішати соєвий соус, прованські трави, мед і перетертий часник. Качку промити, просушити і натерти маринадом. Після цього тушку перемістити в холодильник і настоювати 5 годин.

Рис відварити. Гриби, моркву і цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі. Рис і грибну зажарку змішати. Начинку остудити і нафарширувати нею качку. Черевну порожнину зашити. Підготовлену тушку помістити в рукав для запікання. Залишком соєво-медового соусу полити качку.

Випікати тушку в духовці, розігрітій до 200 °, протягом 90 хвилин. Качку вийняти з рукава, укласти на деко і полити виділився жиром. Тушку запікати ще 30 хвилин, а потім прибрати нитки, перекласти на блюдо і подати до столу.

Фарширована гречкою качка в духовці

Приготування качки з гречкою дозволяє отримати дуже смачне блюдо з гарніром, яким можна приємно здивувати не тільки домочадців, а й самих вибагливих гостей.

Приготовану за цим рецептом качку краще розділити на порції перед подачею до столу.

Для приготування страви потрібно:

• тушка качина - 2 кг;
• біле вино - 1 склянка;
• крупа гречана - 1 склянка;
• качині субпродукти;
• морква;
• цибуля.

Крім того, в процесі приготування знадобляться 1 ч.л. солі і 1 ч.л. чорного перцю і лимон. Тушку качки помити і просушити. Спеції змішати з лимонним соком і вином. Маринадом обробити качку. Тушку помістити в холодильник на 6 годин. Субпродукти подрібнити і обсмажити з протертою морквою і дрібно нарізаною цибулею.

Гречану крупу варто заздалегідь відварити. Готові качині субпродукти змішати з гречкою. Такий начинкою нафарширувати тушку. Черевну порожнину тушки зашити. Качку укласти на деко і полити залишками винного маринаду.

Готувати страву в духовці 2 години при температурі 190 °. Поливати качку виділився на протвень жиром кожен 10-15 хвилин. Після приготування прибрати нитки, щоб отримати доступ до гарніру, що знаходиться всередині.

Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем

Качка з часником і травами

Використовуючи деякі прянощі, спеції і трави, можна зробити в домашніх умовах неймовірно ароматну качку. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти:

• тушка качки - 1,5 кг;
• чебрець свіжий - 1 пучок;
• цибуля шалот - 4 шт .;
• цибулини фенхеля - 2 шт .;
• фіолетові оливки без кісточок - 1 стакан;
• лимон.

Спочатку качку помити і очисти від залишків пір'я. Шкіру проткнути зубочисткою. Птицю добре натерти перцем і сіллю. Цибулини шалот і фенхеля розрізати на 4 частини. Після цього можна приступати до фарширування. Всередину тушки помістити 1/4 частина фенхеля, половину пучка чебрецю і подрібнену цедру одного лимона.

Качку зашити, покласти на деко і помістити в духовку, розігріту до 190 °, на 1 годину. Тушку поливати зверху виділився на протвень жиром кожні 15-20 хвилин. Після цього додати, що залишився фенхель, чебрець, цибуля і оливки на протвень. Температуру зменшити до 150 °. Готувати качку ще 2 години.

По готовності вийняти з качки начинку. З жиру виловити оливки, фенхель і чебрець. Ці інгредієнти подрібнити до стану кашки в блендері. Що залишився після приготування сік з качки перелити в ємність. Обов'язково злити жир, який спливе наверх. Сік змішати з подрібненим чебрецем, оливками і фенхелем. В отриманий соус додати 1 ст.л. лимонного соку.

Запечена в духовці качка з вином і вершками

Вишуканим смаком відрізняється качка, приготовлена ​​з використанням свіжих вершків і червоного вина. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• червоне сухе вино - 250 мл;
• вершки - 100 мл;
• корінь селери - 125 г.

Щоб приготувати качку по цьому рецепту, додатково знадобляться 2 ч.л. чебрецю, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. солі і перцю, 1 ч.л. цедри лимона. Тушку помити і очистити, а потім натерти сумішшю чебрецю, солі, перцю і топленого масла. Морква, цибуля і селера нарізати дрібними шматочками. Птицю помістити в утятницу і присипати подрібненими овочами. Після цього додати вино.

Утятница переміщається в розігріту до 190 ° духовку. Блюдо готувати близько 1 години. Закривати кришку не слід. Після цього додати в утятницу вершки і цедру лимона. Качку готувати ще 45 хвилин. Готову тушку вийняти, надрізати, залити в утятніце вершково-винним соусом і подати до столу в гарячому вигляді.

Щоб додати страві пікантний кислуватий присмак, можна додати в соус при його приготуванні приблизно 1 ст.л. лимонного соку.

Вечеря за 20 хвилин

Качка в духовці: рецепти з фото

Найкраще для приготування в духовці купувати молоду качку, вирощену в домашніх умовах. Для визначення якості тушки слід ретельно промацати ребра. У молодих качок вони прогинаються при натисканні. Така тушка ідеально підходить для приготування.

Класична качка з яблуками в духовці

Правильно запечена качка з яблуками стане коронною стравою на святковому столі. Якщо досвіду поводження з духовкою немає, можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку ризик того, що страва пригорить, мінімальний.

Щоб поверхня качки не пригорає в духовці, потрібно поливати її жиром, що виділився з м'яса на деко.

Щоб зробити смачно качку, фаршировану яблуками, знадобляться:

• тушка качки - 2-2,5 кг;
• яблука - 8-10 шт .;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• лавровий лист.

Для приготування соусу потрібно заздалегідь підготувати:

• кориця - 1 ч.л .;
• сіль - ½ ч.л .;
• мускатний горіх - 1 ч.л .;
• чорний перець - ½ ч.л .;
• лимонний сік - 1 ч.л.

Спочатку тушку ретельно промити водою, видалити пеньки пір'я і підсушити. Для соусу слід змішати рослинне масло, спеції і лимонний сік.

Підготовлену качку поперчити, посолити, а потім добре натерти сумішшю соусу з внутрішньої і зовнішньої сторони. При випіканні кінчики крил можуть підгоріти, тому після натирання спеціями ці частини качки слід обернути фольгою. Після цього тушку перемістити в холодильник приблизно на 3-5 годин. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися і зробить смак готового блюда більш насиченим.

Яблука розрізати на 4-6 часточок і видалити серцевину. Усувати шкірку не потрібно. Качку щільно нафарширувати яблуками. Всередину птиці покласти лавровий лист і спеції.

Нафаршировану тушку викласти на деко і помістити в розігріту до 200 ° духовку. Час попереднього випікання становить приблизно 50-60 хвилин. Поливати зверху тушку виділився з неї жиром потрібно кожні 10-15 хвилин.

Після цього зменшити температуру в духовці до 180 °. Решта яблука висипати на деко. Готувати качку ще 1 годину. Готову качку викласти на блюдо і подати до столу в гарячому вигляді.

Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами

Качка з апельсинами

Поєднання качиного м'яса і апельсина дозволяє отримати насичене ароматне м'ясне блюдо з легкими цитрусовими нотками і насиченим ароматом. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• апельсини - 4 шт .;
• корична паличка - 1 шт .;
• часник - 4-5 зубчиків;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• перець мелений - 1 ст.л.

Для прикраси готового блюда можна використовувати гранат і зелень петрушки. Починати готувати страву слід з соусу. Всі спеції змішати і додати до них роздавлений часник. Цедру одного апельсина дрібно натерти і висипати до решти інгредієнтів соусу. Сік з одного фрукта видавити і додати в суміш спецій.

Качку помити і просушити. По всій її поверхні зробити безліч проколів зубочисткою. Після цього тушку ретельно натерти соусом з зовнішньої і внутрішньої сторони. Оброблену качку загорнути в пакет і залишити приблизно на 6-8 годин в холодильнику, щоб м'ясо просочилося.

Після цього можна нафарширувати тушку апельсинами, які потрібно попередньо нарізати кільцями. Крім начинки, всередину качки покласти коричну паличку. Краї розрізаної черевної порожнини скріпити зубочистками або прошити.

Підготовлену тушку укласти в форму для запікання і полити зверху соусом. Можна додати 2 ст.л. рослинної олії. Після цього форму з качкою щільно прикрити фольгою і поставити в духовку.

Перші 40 хвилин запікати блюдо при температурі 180 °. Після закінчення цього часу форму вийняти з духовки і зняти фольгу. Поверхня тушки добре пролити виділився жиром. Кінчики ніжок і крил прикрити фольгою.

Форму з качкою знову поставити в духовку і випікати при температурі 200 ° приблизно 1 годину. Кожні 20 хвилин поливати птицю зверху виділився жиром. Готову качку, покрити золотистою скоринкою, звільнити від фольги і перекласти на велику тарілку. Після цього блюдо можна прикрасити і подати до столу.

Запечена в духовці качка з гарніром

Качка з гарніром

Смачно можна приготувати качку в духовці з картоплею і томатним соусом. Цей рецепт дуже простий, але при цьому дозволяє отримати смачне і дуже ароматне блюдо для всієї родини. У процесі приготування знадобляться:

• каченя - 1-1,5 кг;
• картопля - 10 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• томатна паста - 50 г;
• часник - 2-3 зубчики.

При приготуванні страви будуть потрібні по 1 ч.л. чорного перцю і солі, зелень рослинне масло. Всі спеції змішати. Томатну пасту розбавити водою у співвідношенні 1: 2.

Часник подрібнити до стану кашки. В одній мисці добре вимішати розведену водою томатну пасту, спеції і часник. Тушку качки помити, очистити від решти пеньків пір'я, ретельно натерти томатним соусом і залишити в холодильнику на ніч.

Картоплю нарізати великими кубиками і обсмажити до появи золотистої скоринки. Після цього змішати його з дрібно нарізаною петрушкою і кропом і облити томатним соусом. Цибулю нарізати кільцями і додати до картоплі. Підготовленої начинкою нафарширувати качку. Черевце зашити ниткою. У форму укласти тушку. Зверху качку полити томатним соусом.

Форму запечатати фольгою і відправити в духовку, розігріту до 200 °, на 90 хвилин. Після цього фольгу з форми можна зняти.

З готової тушки прибрати нитки і дістати картопля, який викладається навколо птиці на блюдо як гарнір. Додатково блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Качка в медово-соєвому маринаді

Качка в медово-соєвому маринаді

У домашній духовці можна смачно запекти цілком качку в медово-соєвому маринаді. Це простий рецепт, який легко відтворити навіть без професійної кухонної техніки. Для приготування цього вишуканого блюда будуть потрібні:

• тушка качки - 2 кг;
• мед - 2 ст.л .;
• соєвий соус - 5 ст.л .;
• печериці - 200 г;
• рис - 1 склянка;
• морква - 2 шт.

Крім того, потрібно заздалегідь запастися 2-3 чубчиками часнику, 1 ст.л. прованських трав, сіль і перцем, рослинним маслом і свіжою зеленню. Спочатку слід приготувати маринад, тобто змішати соєвий соус, прованські трави, мед і перетертий часник. Качку промити, просушити і натерти маринадом. Після цього тушку перемістити в холодильник і настоювати 5 годин.

Рис відварити. Гриби, моркву і цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі. Рис і грибну зажарку змішати. Начинку остудити і нафарширувати нею качку. Черевну порожнину зашити. Підготовлену тушку помістити в рукав для запікання. Залишком соєво-медового соусу полити качку.

Випікати тушку в духовці, розігрітій до 200 °, протягом 90 хвилин. Качку вийняти з рукава, укласти на деко і полити виділився жиром. Тушку запікати ще 30 хвилин, а потім прибрати нитки, перекласти на блюдо і подати до столу.

Фарширована гречкою качка в духовці

Приготування качки з гречкою дозволяє отримати дуже смачне блюдо з гарніром, яким можна приємно здивувати не тільки домочадців, а й самих вибагливих гостей.

Приготовану за цим рецептом качку краще розділити на порції перед подачею до столу.

Для приготування страви потрібно:

• тушка качина - 2 кг;
• біле вино - 1 склянка;
• крупа гречана - 1 склянка;
• качині субпродукти;
• морква;
• цибуля.

Крім того, в процесі приготування знадобляться 1 ч.л. солі і 1 ч.л. чорного перцю і лимон. Тушку качки помити і просушити. Спеції змішати з лимонним соком і вином. Маринадом обробити качку. Тушку помістити в холодильник на 6 годин. Субпродукти подрібнити і обсмажити з протертою морквою і дрібно нарізаною цибулею.

Гречану крупу варто заздалегідь відварити. Готові качині субпродукти змішати з гречкою. Такий начинкою нафарширувати тушку. Черевну порожнину тушки зашити. Качку укласти на деко і полити залишками винного маринаду.

Готувати страву в духовці 2 години при температурі 190 °. Поливати качку виділився на протвень жиром кожен 10-15 хвилин. Після приготування прибрати нитки, щоб отримати доступ до гарніру, що знаходиться всередині.

Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем

Качка з часником і травами

Використовуючи деякі прянощі, спеції і трави, можна зробити в домашніх умовах неймовірно ароматну качку. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти:

• тушка качки - 1,5 кг;
• чебрець свіжий - 1 пучок;
• цибуля шалот - 4 шт .;
• цибулини фенхеля - 2 шт .;
• фіолетові оливки без кісточок - 1 стакан;
• лимон.

Спочатку качку помити і очисти від залишків пір'я. Шкіру проткнути зубочисткою. Птицю добре натерти перцем і сіллю. Цибулини шалот і фенхеля розрізати на 4 частини. Після цього можна приступати до фарширування. Всередину тушки помістити 1/4 частина фенхеля, половину пучка чебрецю і подрібнену цедру одного лимона.

Качку зашити, покласти на деко і помістити в духовку, розігріту до 190 °, на 1 годину. Тушку поливати зверху виділився на протвень жиром кожні 15-20 хвилин. Після цього додати, що залишився фенхель, чебрець, цибуля і оливки на протвень. Температуру зменшити до 150 °. Готувати качку ще 2 години.

По готовності вийняти з качки начинку. З жиру виловити оливки, фенхель і чебрець. Ці інгредієнти подрібнити до стану кашки в блендері. Що залишився після приготування сік з качки перелити в ємність. Обов'язково злити жир, який спливе наверх. Сік змішати з подрібненим чебрецем, оливками і фенхелем. В отриманий соус додати 1 ст.л. лимонного соку.

Запечена в духовці качка з вином і вершками

Вишуканим смаком відрізняється качка, приготовлена ​​з використанням свіжих вершків і червоного вина. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• червоне сухе вино - 250 мл;
• вершки - 100 мл;
• корінь селери - 125 г.

Щоб приготувати качку по цьому рецепту, додатково знадобляться 2 ч.л. чебрецю, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. солі і перцю, 1 ч.л. цедри лимона. Тушку помити і очистити, а потім натерти сумішшю чебрецю, солі, перцю і топленого масла. Морква, цибуля і селера нарізати дрібними шматочками. Птицю помістити в утятницу і присипати подрібненими овочами. Після цього додати вино.

Утятница переміщається в розігріту до 190 ° духовку. Блюдо готувати близько 1 години. Закривати кришку не слід. Після цього додати в утятницу вершки і цедру лимона. Качку готувати ще 45 хвилин. Готову тушку вийняти, надрізати, залити в утятніце вершково-винним соусом і подати до столу в гарячому вигляді.

Щоб додати страві пікантний кислуватий присмак, можна додати в соус при його приготуванні приблизно 1 ст.л. лимонного соку.

Вечеря за 20 хвилин

Качка в духовці: рецепти з фото

Найкраще для приготування в духовці купувати молоду качку, вирощену в домашніх умовах. Для визначення якості тушки слід ретельно промацати ребра. У молодих качок вони прогинаються при натисканні. Така тушка ідеально підходить для приготування.

Класична качка з яблуками в духовці

Правильно запечена качка з яблуками стане коронною стравою на святковому столі. Якщо досвіду поводження з духовкою немає, можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку ризик того, що страва пригорить, мінімальний.

Щоб поверхня качки не пригорає в духовці, потрібно поливати її жиром, що виділився з м'яса на деко.

Щоб зробити смачно качку, фаршировану яблуками, знадобляться:

• тушка качки - 2-2,5 кг;
• яблука - 8-10 шт .;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• лавровий лист.

Для приготування соусу потрібно заздалегідь підготувати:

• кориця - 1 ч.л .;
• сіль - ½ ч.л .;
• мускатний горіх - 1 ч.л .;
• чорний перець - ½ ч.л .;
• лимонний сік - 1 ч.л.

Спочатку тушку ретельно промити водою, видалити пеньки пір'я і підсушити. Для соусу слід змішати рослинне масло, спеції і лимонний сік.

Підготовлену качку поперчити, посолити, а потім добре натерти сумішшю соусу з внутрішньої і зовнішньої сторони. При випіканні кінчики крил можуть підгоріти, тому після натирання спеціями ці частини качки слід обернути фольгою. Після цього тушку перемістити в холодильник приблизно на 3-5 годин. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися і зробить смак готового блюда більш насиченим.

Яблука розрізати на 4-6 часточок і видалити серцевину. Усувати шкірку не потрібно. Качку щільно нафарширувати яблуками. Всередину птиці покласти лавровий лист і спеції.

Нафаршировану тушку викласти на деко і помістити в розігріту до 200 ° духовку. Час попереднього випікання становить приблизно 50-60 хвилин. Поливати зверху тушку виділився з неї жиром потрібно кожні 10-15 хвилин.

Після цього зменшити температуру в духовці до 180 °. Решта яблука висипати на деко. Готувати качку ще 1 годину. Готову качку викласти на блюдо і подати до столу в гарячому вигляді.

Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами

Качка з апельсинами

Поєднання качиного м'яса і апельсина дозволяє отримати насичене ароматне м'ясне блюдо з легкими цитрусовими нотками і насиченим ароматом. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• апельсини - 4 шт .;
• корична паличка - 1 шт .;
• часник - 4-5 зубчиків;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• перець мелений - 1 ст.л.

Для прикраси готового блюда можна використовувати гранат і зелень петрушки. Починати готувати страву слід з соусу. Всі спеції змішати і додати до них роздавлений часник. Цедру одного апельсина дрібно натерти і висипати до решти інгредієнтів соусу. Сік з одного фрукта видавити і додати в суміш спецій.

Качку помити і просушити. По всій її поверхні зробити безліч проколів зубочисткою. Після цього тушку ретельно натерти соусом з зовнішньої і внутрішньої сторони. Оброблену качку загорнути в пакет і залишити приблизно на 6-8 годин в холодильнику, щоб м'ясо просочилося.

Після цього можна нафарширувати тушку апельсинами, які потрібно попередньо нарізати кільцями. Крім начинки, всередину качки покласти коричну паличку. Краї розрізаної черевної порожнини скріпити зубочистками або прошити.

Підготовлену тушку укласти в форму для запікання і полити зверху соусом. Можна додати 2 ст.л. рослинної олії. Після цього форму з качкою щільно прикрити фольгою і поставити в духовку.

Перші 40 хвилин запікати блюдо при температурі 180 °. Після закінчення цього часу форму вийняти з духовки і зняти фольгу. Поверхня тушки добре пролити виділився жиром. Кінчики ніжок і крил прикрити фольгою.

Форму з качкою знову поставити в духовку і випікати при температурі 200 ° приблизно 1 годину. Кожні 20 хвилин поливати птицю зверху виділився жиром. Готову качку, покрити золотистою скоринкою, звільнити від фольги і перекласти на велику тарілку. Після цього блюдо можна прикрасити і подати до столу.

Запечена в духовці качка з гарніром

Качка з гарніром

Смачно можна приготувати качку в духовці з картоплею і томатним соусом. Цей рецепт дуже простий, але при цьому дозволяє отримати смачне і дуже ароматне блюдо для всієї родини. У процесі приготування знадобляться:

• каченя - 1-1,5 кг;
• картопля - 10 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• томатна паста - 50 г;
• часник - 2-3 зубчики.

При приготуванні страви будуть потрібні по 1 ч.л. чорного перцю і солі, зелень рослинне масло. Всі спеції змішати. Томатну пасту розбавити водою у співвідношенні 1: 2.

Часник подрібнити до стану кашки. В одній мисці добре вимішати розведену водою томатну пасту, спеції і часник. Тушку качки помити, очистити від решти пеньків пір'я, ретельно натерти томатним соусом і залишити в холодильнику на ніч.

Картоплю нарізати великими кубиками і обсмажити до появи золотистої скоринки. Після цього змішати його з дрібно нарізаною петрушкою і кропом і облити томатним соусом. Цибулю нарізати кільцями і додати до картоплі. Підготовленої начинкою нафарширувати качку. Черевце зашити ниткою. У форму укласти тушку. Зверху качку полити томатним соусом.

Форму запечатати фольгою і відправити в духовку, розігріту до 200 °, на 90 хвилин. Після цього фольгу з форми можна зняти.

З готової тушки прибрати нитки і дістати картопля, який викладається навколо птиці на блюдо як гарнір. Додатково блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Качка в медово-соєвому маринаді

Качка в медово-соєвому маринаді

У домашній духовці можна смачно запекти цілком качку в медово-соєвому маринаді. Це простий рецепт, який легко відтворити навіть без професійної кухонної техніки. Для приготування цього вишуканого блюда будуть потрібні:

• тушка качки - 2 кг;
• мед - 2 ст.л .;
• соєвий соус - 5 ст.л .;
• печериці - 200 г;
• рис - 1 склянка;
• морква - 2 шт.

Крім того, потрібно заздалегідь запастися 2-3 чубчиками часнику, 1 ст.л. прованських трав, сіль і перцем, рослинним маслом і свіжою зеленню. Спочатку слід приготувати маринад, тобто змішати соєвий соус, прованські трави, мед і перетертий часник. Качку промити, просушити і натерти маринадом. Після цього тушку перемістити в холодильник і настоювати 5 годин.

Рис відварити. Гриби, моркву і цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі. Рис і грибну зажарку змішати. Начинку остудити і нафарширувати нею качку. Черевну порожнину зашити. Підготовлену тушку помістити в рукав для запікання. Залишком соєво-медового соусу полити качку.

Випікати тушку в духовці, розігрітій до 200 °, протягом 90 хвилин. Качку вийняти з рукава, укласти на деко і полити виділився жиром. Тушку запікати ще 30 хвилин, а потім прибрати нитки, перекласти на блюдо і подати до столу.

Фарширована гречкою качка в духовці

Приготування качки з гречкою дозволяє отримати дуже смачне блюдо з гарніром, яким можна приємно здивувати не тільки домочадців, а й самих вибагливих гостей.

Приготовану за цим рецептом качку краще розділити на порції перед подачею до столу.

Для приготування страви потрібно:

• тушка качина - 2 кг;
• біле вино - 1 склянка;
• крупа гречана - 1 склянка;
• качині субпродукти;
• морква;
• цибуля.

Крім того, в процесі приготування знадобляться 1 ч.л. солі і 1 ч.л. чорного перцю і лимон. Тушку качки помити і просушити. Спеції змішати з лимонним соком і вином. Маринадом обробити качку. Тушку помістити в холодильник на 6 годин. Субпродукти подрібнити і обсмажити з протертою морквою і дрібно нарізаною цибулею.

Гречану крупу варто заздалегідь відварити. Готові качині субпродукти змішати з гречкою. Такий начинкою нафарширувати тушку. Черевну порожнину тушки зашити. Качку укласти на деко і полити залишками винного маринаду.

Готувати страву в духовці 2 години при температурі 190 °. Поливати качку виділився на протвень жиром кожен 10-15 хвилин. Після приготування прибрати нитки, щоб отримати доступ до гарніру, що знаходиться всередині.

Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем

Качка з часником і травами

Використовуючи деякі прянощі, спеції і трави, можна зробити в домашніх умовах неймовірно ароматну качку. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти:

• тушка качки - 1,5 кг;
• чебрець свіжий - 1 пучок;
• цибуля шалот - 4 шт .;
• цибулини фенхеля - 2 шт .;
• фіолетові оливки без кісточок - 1 стакан;
• лимон.

Спочатку качку помити і очисти від залишків пір'я. Шкіру проткнути зубочисткою. Птицю добре натерти перцем і сіллю. Цибулини шалот і фенхеля розрізати на 4 частини. Після цього можна приступати до фарширування. Всередину тушки помістити 1/4 частина фенхеля, половину пучка чебрецю і подрібнену цедру одного лимона.

Качку зашити, покласти на деко і помістити в духовку, розігріту до 190 °, на 1 годину. Тушку поливати зверху виділився на протвень жиром кожні 15-20 хвилин. Після цього додати, що залишився фенхель, чебрець, цибуля і оливки на протвень. Температуру зменшити до 150 °. Готувати качку ще 2 години.

По готовності вийняти з качки начинку. З жиру виловити оливки, фенхель і чебрець. Ці інгредієнти подрібнити до стану кашки в блендері. Що залишився після приготування сік з качки перелити в ємність. Обов'язково злити жир, який спливе наверх. Сік змішати з подрібненим чебрецем, оливками і фенхелем. В отриманий соус додати 1 ст.л. лимонного соку.

Запечена в духовці качка з вином і вершками

Вишуканим смаком відрізняється качка, приготовлена ​​з використанням свіжих вершків і червоного вина. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• червоне сухе вино - 250 мл;
• вершки - 100 мл;
• корінь селери - 125 г.

Щоб приготувати качку по цьому рецепту, додатково знадобляться 2 ч.л. чебрецю, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. солі і перцю, 1 ч.л. цедри лимона. Тушку помити і очистити, а потім натерти сумішшю чебрецю, солі, перцю і топленого масла. Морква, цибуля і селера нарізати дрібними шматочками. Птицю помістити в утятницу і присипати подрібненими овочами. Після цього додати вино.

Утятница переміщається в розігріту до 190 ° духовку. Блюдо готувати близько 1 години. Закривати кришку не слід. Після цього додати в утятницу вершки і цедру лимона. Качку готувати ще 45 хвилин. Готову тушку вийняти, надрізати, залити в утятніце вершково-винним соусом і подати до столу в гарячому вигляді.

Щоб додати страві пікантний кислуватий присмак, можна додати в соус при його приготуванні приблизно 1 ст.л. лимонного соку.

Вечеря за 20 хвилин

Качка в духовці: рецепти з фото

Найкраще для приготування в духовці купувати молоду качку, вирощену в домашніх умовах. Для визначення якості тушки слід ретельно промацати ребра. У молодих качок вони прогинаються при натисканні. Така тушка ідеально підходить для приготування.

Класична качка з яблуками в духовці

Правильно запечена качка з яблуками стане коронною стравою на святковому столі. Якщо досвіду поводження з духовкою немає, можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку ризик того, що страва пригорить, мінімальний.

Щоб поверхня качки не пригорає в духовці, потрібно поливати її жиром, що виділився з м'яса на деко.

Щоб зробити смачно качку, фаршировану яблуками, знадобляться:

• тушка качки - 2-2,5 кг;
• яблука - 8-10 шт .;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• лавровий лист.

Для приготування соусу потрібно заздалегідь підготувати:

• кориця - 1 ч.л .;
• сіль - ½ ч.л .;
• мускатний горіх - 1 ч.л .;
• чорний перець - ½ ч.л .;
• лимонний сік - 1 ч.л.

Спочатку тушку ретельно промити водою, видалити пеньки пір'я і підсушити. Для соусу слід змішати рослинне масло, спеції і лимонний сік.

Підготовлену качку поперчити, посолити, а потім добре натерти сумішшю соусу з внутрішньої і зовнішньої сторони. При випіканні кінчики крил можуть підгоріти, тому після натирання спеціями ці частини качки слід обернути фольгою. Після цього тушку перемістити в холодильник приблизно на 3-5 годин. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися і зробить смак готового блюда більш насиченим.

Яблука розрізати на 4-6 часточок і видалити серцевину. Усувати шкірку не потрібно. Качку щільно нафарширувати яблуками. Всередину птиці покласти лавровий лист і спеції.

Нафаршировану тушку викласти на деко і помістити в розігріту до 200 ° духовку. Час попереднього випікання становить приблизно 50-60 хвилин. Поливати зверху тушку виділився з неї жиром потрібно кожні 10-15 хвилин.

Після цього зменшити температуру в духовці до 180 °. Решта яблука висипати на деко. Готувати качку ще 1 годину. Готову качку викласти на блюдо і подати до столу в гарячому вигляді.

Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами

Качка з апельсинами

Поєднання качиного м'яса і апельсина дозволяє отримати насичене ароматне м'ясне блюдо з легкими цитрусовими нотками і насиченим ароматом. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• апельсини - 4 шт .;
• корична паличка - 1 шт .;
• часник - 4-5 зубчиків;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• перець мелений - 1 ст.л.

Для прикраси готового блюда можна використовувати гранат і зелень петрушки. Починати готувати страву слід з соусу. Всі спеції змішати і додати до них роздавлений часник. Цедру одного апельсина дрібно натерти і висипати до решти інгредієнтів соусу. Сік з одного фрукта видавити і додати в суміш спецій.

Качку помити і просушити. По всій її поверхні зробити безліч проколів зубочисткою. Після цього тушку ретельно натерти соусом з зовнішньої і внутрішньої сторони. Оброблену качку загорнути в пакет і залишити приблизно на 6-8 годин в холодильнику, щоб м'ясо просочилося.

Після цього можна нафарширувати тушку апельсинами, які потрібно попередньо нарізати кільцями. Крім начинки, всередину качки покласти коричну паличку. Краї розрізаної черевної порожнини скріпити зубочистками або прошити.

Підготовлену тушку укласти в форму для запікання і полити зверху соусом. Можна додати 2 ст.л. рослинної олії. Після цього форму з качкою щільно прикрити фольгою і поставити в духовку.

Перші 40 хвилин запікати блюдо при температурі 180 °. Після закінчення цього часу форму вийняти з духовки і зняти фольгу. Поверхня тушки добре пролити виділився жиром. Кінчики ніжок і крил прикрити фольгою.

Форму з качкою знову поставити в духовку і випікати при температурі 200 ° приблизно 1 годину. Кожні 20 хвилин поливати птицю зверху виділився жиром. Готову качку, покрити золотистою скоринкою, звільнити від фольги і перекласти на велику тарілку. Після цього блюдо можна прикрасити і подати до столу.

Запечена в духовці качка з гарніром

Качка з гарніром

Смачно можна приготувати качку в духовці з картоплею і томатним соусом. Цей рецепт дуже простий, але при цьому дозволяє отримати смачне і дуже ароматне блюдо для всієї родини. У процесі приготування знадобляться:

• каченя - 1-1,5 кг;
• картопля - 10 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• томатна паста - 50 г;
• часник - 2-3 зубчики.

При приготуванні страви будуть потрібні по 1 ч.л. чорного перцю і солі, зелень рослинне масло. Всі спеції змішати. Томатну пасту розбавити водою у співвідношенні 1: 2.

Часник подрібнити до стану кашки. В одній мисці добре вимішати розведену водою томатну пасту, спеції і часник. Тушку качки помити, очистити від решти пеньків пір'я, ретельно натерти томатним соусом і залишити в холодильнику на ніч.

Картоплю нарізати великими кубиками і обсмажити до появи золотистої скоринки. Після цього змішати його з дрібно нарізаною петрушкою і кропом і облити томатним соусом. Цибулю нарізати кільцями і додати до картоплі. Підготовленої начинкою нафарширувати качку. Черевце зашити ниткою. У форму укласти тушку. Зверху качку полити томатним соусом.

Форму запечатати фольгою і відправити в духовку, розігріту до 200 °, на 90 хвилин. Після цього фольгу з форми можна зняти.

З готової тушки прибрати нитки і дістати картопля, який викладається навколо птиці на блюдо як гарнір. Додатково блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Качка в медово-соєвому маринаді

Качка в медово-соєвому маринаді

У домашній духовці можна смачно запекти цілком качку в медово-соєвому маринаді. Це простий рецепт, який легко відтворити навіть без професійної кухонної техніки. Для приготування цього вишуканого блюда будуть потрібні:

• тушка качки - 2 кг;
• мед - 2 ст.л .;
• соєвий соус - 5 ст.л .;
• печериці - 200 г;
• рис - 1 склянка;
• морква - 2 шт.

Крім того, потрібно заздалегідь запастися 2-3 чубчиками часнику, 1 ст.л. прованських трав, сіль і перцем, рослинним маслом і свіжою зеленню. Спочатку слід приготувати маринад, тобто змішати соєвий соус, прованські трави, мед і перетертий часник. Качку промити, просушити і натерти маринадом. Після цього тушку перемістити в холодильник і настоювати 5 годин.

Рис відварити. Гриби, моркву і цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі. Рис і грибну зажарку змішати. Начинку остудити і нафарширувати нею качку. Черевну порожнину зашити. Підготовлену тушку помістити в рукав для запікання. Залишком соєво-медового соусу полити качку.

Випікати тушку в духовці, розігрітій до 200 °, протягом 90 хвилин. Качку вийняти з рукава, укласти на деко і полити виділився жиром. Тушку запікати ще 30 хвилин, а потім прибрати нитки, перекласти на блюдо і подати до столу.

Фарширована гречкою качка в духовці

Приготування качки з гречкою дозволяє отримати дуже смачне блюдо з гарніром, яким можна приємно здивувати не тільки домочадців, а й самих вибагливих гостей.

Приготовану за цим рецептом качку краще розділити на порції перед подачею до столу.

Для приготування страви потрібно:

• тушка качина - 2 кг;
• біле вино - 1 склянка;
• крупа гречана - 1 склянка;
• качині субпродукти;
• морква;
• цибуля.

Крім того, в процесі приготування знадобляться 1 ч.л. солі і 1 ч.л. чорного перцю і лимон. Тушку качки помити і просушити. Спеції змішати з лимонним соком і вином. Маринадом обробити качку. Тушку помістити в холодильник на 6 годин. Субпродукти подрібнити і обсмажити з протертою морквою і дрібно нарізаною цибулею.

Гречану крупу варто заздалегідь відварити. Готові качині субпродукти змішати з гречкою. Такий начинкою нафарширувати тушку. Черевну порожнину тушки зашити. Качку укласти на деко і полити залишками винного маринаду.

Готувати страву в духовці 2 години при температурі 190 °. Поливати качку виділився на протвень жиром кожен 10-15 хвилин. Після приготування прибрати нитки, щоб отримати доступ до гарніру, що знаходиться всередині.

Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем

Качка з часником і травами

Використовуючи деякі прянощі, спеції і трави, можна зробити в домашніх умовах неймовірно ароматну качку. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти:

• тушка качки - 1,5 кг;
• чебрець свіжий - 1 пучок;
• цибуля шалот - 4 шт .;
• цибулини фенхеля - 2 шт .;
• фіолетові оливки без кісточок - 1 стакан;
• лимон.

Спочатку качку помити і очисти від залишків пір'я. Шкіру проткнути зубочисткою. Птицю добре натерти перцем і сіллю. Цибулини шалот і фенхеля розрізати на 4 частини. Після цього можна приступати до фарширування. Всередину тушки помістити 1/4 частина фенхеля, половину пучка чебрецю і подрібнену цедру одного лимона.

Качку зашити, покласти на деко і помістити в духовку, розігріту до 190 °, на 1 годину. Тушку поливати зверху виділився на протвень жиром кожні 15-20 хвилин. Після цього додати, що залишився фенхель, чебрець, цибуля і оливки на протвень. Температуру зменшити до 150 °. Готувати качку ще 2 години.

По готовності вийняти з качки начинку. З жиру виловити оливки, фенхель і чебрець. Ці інгредієнти подрібнити до стану кашки в блендері. Що залишився після приготування сік з качки перелити в ємність. Обов'язково злити жир, який спливе наверх. Сік змішати з подрібненим чебрецем, оливками і фенхелем. В отриманий соус додати 1 ст.л. лимонного соку.

Запечена в духовці качка з вином і вершками

Вишуканим смаком відрізняється качка, приготовлена ​​з використанням свіжих вершків і червоного вина. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• червоне сухе вино - 250 мл;
• вершки - 100 мл;
• корінь селери - 125 г.

Щоб приготувати качку по цьому рецепту, додатково знадобляться 2 ч.л. чебрецю, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. солі і перцю, 1 ч.л. цедри лимона. Тушку помити і очистити, а потім натерти сумішшю чебрецю, солі, перцю і топленого масла. Морква, цибуля і селера нарізати дрібними шматочками. Птицю помістити в утятницу і присипати подрібненими овочами. Після цього додати вино.

Утятница переміщається в розігріту до 190 ° духовку. Блюдо готувати близько 1 години. Закривати кришку не слід. Після цього додати в утятницу вершки і цедру лимона. Качку готувати ще 45 хвилин. Готову тушку вийняти, надрізати, залити в утятніце вершково-винним соусом і подати до столу в гарячому вигляді.

Щоб додати страві пікантний кислуватий присмак, можна додати в соус при його приготуванні приблизно 1 ст.л. лимонного соку.

Вечеря за 20 хвилин

Качка в духовці: рецепти з фото

Найкраще для приготування в духовці купувати молоду качку, вирощену в домашніх умовах. Для визначення якості тушки слід ретельно промацати ребра. У молодих качок вони прогинаються при натисканні. Така тушка ідеально підходить для приготування.

Класична качка з яблуками в духовці

Правильно запечена качка з яблуками стане коронною стравою на святковому столі. Якщо досвіду поводження з духовкою немає, можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку ризик того, що страва пригорить, мінімальний.

Щоб поверхня качки не пригорає в духовці, потрібно поливати її жиром, що виділився з м'яса на деко.

Щоб зробити смачно качку, фаршировану яблуками, знадобляться:

• тушка качки - 2-2,5 кг;
• яблука - 8-10 шт .;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• лавровий лист.

Для приготування соусу потрібно заздалегідь підготувати:

• кориця - 1 ч.л .;
• сіль - ½ ч.л .;
• мускатний горіх - 1 ч.л .;
• чорний перець - ½ ч.л .;
• лимонний сік - 1 ч.л.

Спочатку тушку ретельно промити водою, видалити пеньки пір'я і підсушити. Для соусу слід змішати рослинне масло, спеції і лимонний сік.

Підготовлену качку поперчити, посолити, а потім добре натерти сумішшю соусу з внутрішньої і зовнішньої сторони. При випіканні кінчики крил можуть підгоріти, тому після натирання спеціями ці частини качки слід обернути фольгою. Після цього тушку перемістити в холодильник приблизно на 3-5 годин. Це дозволить м'ясу добре промаринуватися і зробить смак готового блюда більш насиченим.

Яблука розрізати на 4-6 часточок і видалити серцевину. Усувати шкірку не потрібно. Качку щільно нафарширувати яблуками. Всередину птиці покласти лавровий лист і спеції.

Нафаршировану тушку викласти на деко і помістити в розігріту до 200 ° духовку. Час попереднього випікання становить приблизно 50-60 хвилин. Поливати зверху тушку виділився з неї жиром потрібно кожні 10-15 хвилин.

Після цього зменшити температуру в духовці до 180 °. Решта яблука висипати на деко. Готувати качку ще 1 годину. Готову качку викласти на блюдо і подати до столу в гарячому вигляді.

Екзотична запечена качка, фарширована апельсинами

Качка з апельсинами

Поєднання качиного м'яса і апельсина дозволяє отримати насичене ароматне м'ясне блюдо з легкими цитрусовими нотками і насиченим ароматом. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• апельсини - 4 шт .;
• корична паличка - 1 шт .;
• часник - 4-5 зубчиків;
• сіль - 1,5 ч.л .;
• перець мелений - 1 ст.л.

Для прикраси готового блюда можна використовувати гранат і зелень петрушки. Починати готувати страву слід з соусу. Всі спеції змішати і додати до них роздавлений часник. Цедру одного апельсина дрібно натерти і висипати до решти інгредієнтів соусу. Сік з одного фрукта видавити і додати в суміш спецій.

Качку помити і просушити. По всій її поверхні зробити безліч проколів зубочисткою. Після цього тушку ретельно натерти соусом з зовнішньої і внутрішньої сторони. Оброблену качку загорнути в пакет і залишити приблизно на 6-8 годин в холодильнику, щоб м'ясо просочилося.

Після цього можна нафарширувати тушку апельсинами, які потрібно попередньо нарізати кільцями. Крім начинки, всередину качки покласти коричну паличку. Краї розрізаної черевної порожнини скріпити зубочистками або прошити.

Підготовлену тушку укласти в форму для запікання і полити зверху соусом. Можна додати 2 ст.л. рослинної олії. Після цього форму з качкою щільно прикрити фольгою і поставити в духовку.

Перші 40 хвилин запікати блюдо при температурі 180 °. Після закінчення цього часу форму вийняти з духовки і зняти фольгу. Поверхня тушки добре пролити виділився жиром. Кінчики ніжок і крил прикрити фольгою.

Форму з качкою знову поставити в духовку і випікати при температурі 200 ° приблизно 1 годину. Кожні 20 хвилин поливати птицю зверху виділився жиром. Готову качку, покрити золотистою скоринкою, звільнити від фольги і перекласти на велику тарілку. Після цього блюдо можна прикрасити і подати до столу.

Запечена в духовці качка з гарніром

Качка з гарніром

Смачно можна приготувати качку в духовці з картоплею і томатним соусом. Цей рецепт дуже простий, але при цьому дозволяє отримати смачне і дуже ароматне блюдо для всієї родини. У процесі приготування знадобляться:

• каченя - 1-1,5 кг;
• картопля - 10 шт .;
• цибуля - 4 шт .;
• томатна паста - 50 г;
• часник - 2-3 зубчики.

При приготуванні страви будуть потрібні по 1 ч.л. чорного перцю і солі, зелень рослинне масло. Всі спеції змішати. Томатну пасту розбавити водою у співвідношенні 1: 2.

Часник подрібнити до стану кашки. В одній мисці добре вимішати розведену водою томатну пасту, спеції і часник. Тушку качки помити, очистити від решти пеньків пір'я, ретельно натерти томатним соусом і залишити в холодильнику на ніч.

Картоплю нарізати великими кубиками і обсмажити до появи золотистої скоринки. Після цього змішати його з дрібно нарізаною петрушкою і кропом і облити томатним соусом. Цибулю нарізати кільцями і додати до картоплі. Підготовленої начинкою нафарширувати качку. Черевце зашити ниткою. У форму укласти тушку. Зверху качку полити томатним соусом.

Форму запечатати фольгою і відправити в духовку, розігріту до 200 °, на 90 хвилин. Після цього фольгу з форми можна зняти.

З готової тушки прибрати нитки і дістати картопля, який викладається навколо птиці на блюдо як гарнір. Додатково блюдо можна прикрасити свіжою зеленню.

Качка в медово-соєвому маринаді

Качка в медово-соєвому маринаді

У домашній духовці можна смачно запекти цілком качку в медово-соєвому маринаді. Це простий рецепт, який легко відтворити навіть без професійної кухонної техніки. Для приготування цього вишуканого блюда будуть потрібні:

• тушка качки - 2 кг;
• мед - 2 ст.л .;
• соєвий соус - 5 ст.л .;
• печериці - 200 г;
• рис - 1 склянка;
• морква - 2 шт.

Крім того, потрібно заздалегідь запастися 2-3 чубчиками часнику, 1 ст.л. прованських трав, сіль і перцем, рослинним маслом і свіжою зеленню. Спочатку слід приготувати маринад, тобто змішати соєвий соус, прованські трави, мед і перетертий часник. Качку промити, просушити і натерти маринадом. Після цього тушку перемістити в холодильник і настоювати 5 годин.

Рис відварити. Гриби, моркву і цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі. Рис і грибну зажарку змішати. Начинку остудити і нафарширувати нею качку. Черевну порожнину зашити. Підготовлену тушку помістити в рукав для запікання. Залишком соєво-медового соусу полити качку.

Випікати тушку в духовці, розігрітій до 200 °, протягом 90 хвилин. Качку вийняти з рукава, укласти на деко і полити виділився жиром. Тушку запікати ще 30 хвилин, а потім прибрати нитки, перекласти на блюдо і подати до столу.

Фарширована гречкою качка в духовці

Приготування качки з гречкою дозволяє отримати дуже смачне блюдо з гарніром, яким можна приємно здивувати не тільки домочадців, а й самих вибагливих гостей.

Приготовану за цим рецептом качку краще розділити на порції перед подачею до столу.

Для приготування страви потрібно:

• тушка качина - 2 кг;
• біле вино - 1 склянка;
• крупа гречана - 1 склянка;
• качині субпродукти;
• морква;
• цибуля.

Крім того, в процесі приготування знадобляться 1 ч.л. солі і 1 ч.л. чорного перцю і лимон. Тушку качки помити і просушити. Спеції змішати з лимонним соком і вином. Маринадом обробити качку. Тушку помістити в холодильник на 6 годин. Субпродукти подрібнити і обсмажити з протертою морквою і дрібно нарізаною цибулею.

Гречану крупу варто заздалегідь відварити. Готові качині субпродукти змішати з гречкою. Такий начинкою нафарширувати тушку. Черевну порожнину тушки зашити. Качку укласти на деко і полити залишками винного маринаду.

Готувати страву в духовці 2 години при температурі 190 °. Поливати качку виділився на протвень жиром кожен 10-15 хвилин. Після приготування прибрати нитки, щоб отримати доступ до гарніру, що знаходиться всередині.

Ароматна качка з часником, чебрецем і фенхелем

Качка з часником і травами

Використовуючи деякі прянощі, спеції і трави, можна зробити в домашніх умовах неймовірно ароматну качку. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти:

• тушка качки - 1,5 кг;
• чебрець свіжий - 1 пучок;
• цибуля шалот - 4 шт .;
• цибулини фенхеля - 2 шт .;
• фіолетові оливки без кісточок - 1 стакан;
• лимон.

Спочатку качку помити і очисти від залишків пір'я. Шкіру проткнути зубочисткою. Птицю добре натерти перцем і сіллю. Цибулини шалот і фенхеля розрізати на 4 частини. Після цього можна приступати до фарширування. Всередину тушки помістити 1/4 частина фенхеля, половину пучка чебрецю і подрібнену цедру одного лимона.

Качку зашити, покласти на деко і помістити в духовку, розігріту до 190 °, на 1 годину. Тушку поливати зверху виділився на протвень жиром кожні 15-20 хвилин. Після цього додати, що залишився фенхель, чебрець, цибуля і оливки на протвень. Температуру зменшити до 150 °. Готувати качку ще 2 години.

По готовності вийняти з качки начинку. З жиру виловити оливки, фенхель і чебрець. Ці інгредієнти подрібнити до стану кашки в блендері. Що залишився після приготування сік з качки перелити в ємність. Обов'язково злити жир, який спливе наверх. Сік змішати з подрібненим чебрецем, оливками і фенхелем. В отриманий соус додати 1 ст.л. лимонного соку.

Запечена в духовці качка з вином і вершками

Вишуканим смаком відрізняється качка, приготовлена ​​з використанням свіжих вершків і червоного вина. Для приготування страви потрібно:

• тушка качки - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 1 шт .;
• морква - 2 шт .;
• червоне сухе вино - 250 мл;
• вершки - 100 мл;
• корінь селери - 125 г.

Щоб приготувати качку по цьому рецепту, додатково знадобляться 2 ч.л. чебрецю, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. солі і перцю, 1 ч.л. цедри лимона. Тушку помити і очистити, а потім натерти сумішшю чебрецю, солі, перцю і топленого масла. Морква, цибуля і селера нарізати дрібними шматочками. Птицю помістити в утятницу і присипати подрібненими овочами. Після цього додати вино.

Утятница переміщається в розігріту до 190 ° духовку. Блюдо готувати близько 1 години. Закривати кришку не слід. Після цього додати в утятницу вершки і цедру лимона. Качку готувати ще 45 хвилин. Готову тушку вийняти, надрізати, залити в утятніце вершково-винним соусом і подати до столу в гарячому вигляді.

Щоб додати страві пікантний кислуватий присмак, можна додати в соус при його приготуванні приблизно 1 ст.л. лимонного соку.

Вечеря за 20 хвилин