Топ новостей
Необходимость государственного регулирования
Учебник Камаева В.Д., 2010г.© Необходимость государственного регулирования Государственное регулирование экономики – система мер государства, посредством которых оно может воздействовать

Рыночная экономика
Рыночная экономика  ( англ.   market economy ) — экономическая система , основанная на принципах свободного предпринимательства , многообразия форм собственности на средства производства, рыночного

Мировая экономика
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. РЕФЕРАТ по теме: «Мировая экономика» 1. Понятие мирового хозяйства

31. Формы и методы государственного регулирования экономики
Государственное регулирование экономики ставит своей целью соблюдать интересы государства, общества в целом, социально незащищенных слоёв населения. Существуют и применяются разнообразные формы государственного регулирования.

Дополнительное профессиональное образование. Повышение квалификации Москва. ЧУ ПОО ИМЭИ
Институт мировой экономики и информатизации был образован в 1995 году. Наше образовательное учреждение ведет обучение по большому перечню направлений и специальностей Дополнительного профессионального

Границы государственного вмешательства в экономику
  Вмешательство государства в экономику не должно быть чрезмерным. Чтобы не подавить рыночные механизмы функционирования экономической системы, не лишить ее гибкости и адаптивности,

Роль государства в экономике
Роль государства в экономике – вопрос, который является центральным как на практике, так и в теории. При этом предлагаемые некоторыми научными школами принципиальные подходы к решению этого вопроса имеют

Государственное предпринимательство в условиях рыночной экономики (4)


"Актуальные проблемы экономики и права"
Поле для блока:  Cо 2-го по 6-е февраля 2012 года прошел очередной этап первенства по научной аналитике, а также XVIII Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы экономики

Особенности экономического развития стран Юго-Восточной Азии
Экономикам азиатских стран были присущи многие структурные недостатки. Большинство фирм находились в семейном владении, а в соответствии с конфуцианской традицией семьи стремились сохранить



РЕКЛАМА



Календарь

Экономика мира » Новости »

Добірне яйце несуть «пенсіонерки»

На якість яйця не впливає ні його категорія, ні колір шкаралупи, ні порода курки

На якість яйця не впливає ні його категорія, ні колір шкаралупи, ні порода курки

- Костянтин Олександрович, в рік кури вашої птахофабрики виробляють 140 мільйонів яєць. А скільки яєць «випускає» одна несучка в тиждень?

- У нас приблизно 700 тисяч курей. З них частина - зона молодняку ​​до 5 місяців, невелика частина - батьківське стадо (20-25 тисяч курей). Несучок близько 420-450 тисяч. У тиждень кожна з них несе приблизно шість яєць. Середня несучість по фабриці становить 93 відсотки.

- Який у яйця термін придатності?

- За ГОСТом термін реалізації - 25 днів при температурі зберігання від 0 до 25 градусів. Якщо температура збільшується, то термін, відповідно, зменшується. У холодильнику (від 0 до +3 градусів) яйце може зберігатися до двох місяців. Але після того як його вийняли, потрібно відразу, протягом 1-2 годин, зварити, посмажити і т. Д. Інакше може зіпсуватися. раніше
ГОСТи чітко регламентували терміни, зараз такого правила немає, але ми за інерцією реалізуємо нашу продукцію до 7 днів. По суті, це дієтичний продукт. Через тиждень дієтичне яйце переходить в розряд столового.

- з терміном зберігання в ньому зменшується кількість корисних речовин?

- Ні, просто є таке поняття, як свіжість продукту. Це стосується будь-якого товару - і молочного, і м'ясного. Чим менше термін зберігання, тим продукт безпечніше. При тривалому зберіганні в ньому з'являються біоорганізми, які, перебуваючи в межах норми, не принесуть шкоди здоров'ю, але можуть надавати незначний вплив на організм. Щоб це виключити, в дитячі та медичні установи ми поставляємо яйце протягом 3 днів.

- Яйця діляться на категорії. Чим вони відрізняються?

- Тільки вагою. Перша - це яйця 55-65 грамів, друга - 45-55 г, добірне яйце - 65-75 і вища категорія, СВ, - понад 75 м Причому крупність самого яйця значення не має, категорії формується виключно за вагою. І зважуванням займається не людина, а спеціальна яйцесортіровальная машина, яку ми купили в Голландії за 20 мільйонів рублів. Пропускна здатність цієї машини - понад 60 тисяч яєць в годину, вона чітко зважує, маркує та укладає продукцію.

- Є така думка, що дрібні яйця другої категорії корисніші. Це так?

- Коли птах тільки починає розноситися, у неї яйце дрібне, дорослішає - несе більш велике. Тобто яйце другої категорії - від молодої птиці. І багато хто помилково вважає, що воно корисніше. Але за своїми поживними властивостями друга категорія нічим не відрізняється від інших.

- Виходить, добірну категорію виробляють «пенсіонерки». А вищий сорт хто поставляє?

- Яйця вищої категорії зазвичай дуже невеликий сегмент. Воно з'являється від дуже вікової птиці, але може - і від молодих. Курка - це конвеєр з виробництва яйця: не встигла знести одне яйце, друге вже починає формуватися. Іноді буває, що у молодої птиці два фолікули потрапляють в єдину оболонку - ось і виходить велике двухжелтковие яйце, вища категорія.

- Може бути, наївне запитання: З одного яйця можуть вилупитися курчата-близнюки?

- У курей-несучок, які сидять в промислових цехах, взагалі не може з'явитися курча. Для цього яйце має бути запліднене. Там, де у нас міститься батьківське стадо з курочками і півниками, яйце після запліднення відправляється в інкубатор, і там вже виводиться курча. Але і в цьому випадку два ембріона в одному яйці не можуть існувати, таке яйце йде в відбраковування.

- Як візуально визначити - якісне яйце чи ні?

- Насамперед завжди потрібно звертати увагу на виробника, і якщо є сумніви, подивитися супровідні документи - коли яйце поставлено, звідки. Також огляньте шкаралупу, вона повинна бути чистою, без явних тріщин, сколів. Розбивайте яйце не відразу на сковороду, а на тарілку. До речі, в Європі є спеціальні блюдця, на яких його ретельно розглядають. Не повинно бути сторонніх домішок, вкраплень.

- Яйце з червоними прожилками не можна вживати в їжу?

- В яйці допускаються криваві і м'ясні включення. У білих відсоток таких вкраплень становить менше 0,1%, в коричневих - 1-2%. Таке яйце краще викинути. Або, якщо воно свіже, видалити згусток і пустити в переробку, наприклад в куховарство.

- Чим відрізняються білі і коричневі яйця?

- Біле яйце несе курка біла, коричнева - коричнева несучка. Темні яйця - більші, в них, як уже говорилося, більше м'ясних включень. Деякі фабрики виробляють коричневе яйце, тому що на ньому менше видно забруднення на шкаралупі. А відмінностей за складом немає. В області, наскільки я знаю, ніхто не виробляє коричневе яйце. Якщо таке реалізується в магазинах, то це, швидше за все, продукція з Сибіру. Там теж багато хороших фабрик, але вони програють нам в доставці - в торгову мережу яйце надходить уже в двотижневому «віці».

- Домашні кури також несуть коричневі яйця.

- Так, але домашнє - більш світле, бо кури в господарстві не чистокровних, змішаних порід. Ми купуємо батьківське стадо на госплемптіцезаводах, які мають державну ліцензію. Вартість дуже висока, приватним подвір'ях такий птах просто не по кишені.

- Питання від нашої читачки: чому у домашніх яєць жовток більш яскравий?

- Жовток забарвлює каротин. Ми постійно варіюючи баланс сировини в рецепті комбікорму. Він включає більше 50 компонентів - овес, пшеницю, ячмінь, соняшниковий і соєвий шрот, вітаміни, всілякі амінокислоти, мінеральну сировину, крихту, черепашку ... Каротину в кормах буває то більше, то менше. Від цього і залежить насиченість кольору жовтки. А домашні кури в літній період споживають каротин разом із зеленою травою - він там міститься в надлишку. Тому і жовток дуже яскравий. Але, до речі, колір ніяк не впливає на смакові якості яйця. Це чисто візуальний ефект.

- Костянтин Олександрович, зараз в дієтичну моду увійшли перепелині яйця. Ви не збираєтеся розширити виробництво і зайнятися цим напрямком?

- Є таке поняття, як культура споживання. Курячі завжди вживалися на Далекому Сході, а ось до перепелиним наші люди не звикли, хоча, безумовно, цінність у цього продукту велика. Ми не займаємося і в перспективах не плануємо розвивати перепелине птахівництво, тому що попит і ринок збуту обмежені. Перепелів може тримати невеликий фермер, для великого виробництва дрібні напрямки економічно недоцільні.

- І наостанок: як ви вважаєте, що з'явилося раніше - курка чи яйце?

- Я філософськими питаннями не захоплююся. Мій доля - виробництво і економіка. Я думаю, як налагодити виробничий процес, щоб все йшло за планом, люди вчасно отримували зарплату. Ці питання для мене важливіші.

думка

Костянтин Власенко

Генеральний директор ТОВ СПК «Амурптіцепром»:
- Яйце - це продукт нееластичного попиту, тобто який не має аналогів. М'ясо є свиняче, куряче, ВРХ. Овочі, молочна продукція - все взаимозаменяемо. І лише яйце - такий своєрідний продукт, який не має конкуренції. Воно обов'язково має бути присутнім в раціоні. Не всі люблять споживати яйце в сирому і навіть вареному вигляді. Але воно застосовується в приготуванні інших продуктів - випічки, макаронних виробів і т. Д. Його вживання, безумовно, корисно для організму.


А скільки яєць «випускає» одна несучка в тиждень?
Який у яйця термін придатності?
З терміном зберігання в ньому зменшується кількість корисних речовин?
Чим вони відрізняються?
Це так?
А вищий сорт хто поставляє?
Може бути, наївне запитання: З одного яйця можуть вилупитися курчата-близнюки?
Як візуально визначити - якісне яйце чи ні?
Яйце з червоними прожилками не можна вживати в їжу?
Чим відрізняються білі і коричневі яйця?

Реклама



Новости