Топ новостей
Необходимость государственного регулирования
Учебник Камаева В.Д., 2010г.© Необходимость государственного регулирования Государственное регулирование экономики – система мер государства, посредством которых оно может воздействовать

Рыночная экономика
Рыночная экономика  ( англ.   market economy ) — экономическая система , основанная на принципах свободного предпринимательства , многообразия форм собственности на средства производства, рыночного

Мировая экономика
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. РЕФЕРАТ по теме: «Мировая экономика» 1. Понятие мирового хозяйства

31. Формы и методы государственного регулирования экономики
Государственное регулирование экономики ставит своей целью соблюдать интересы государства, общества в целом, социально незащищенных слоёв населения. Существуют и применяются разнообразные формы государственного регулирования.

Дополнительное профессиональное образование. Повышение квалификации Москва. ЧУ ПОО ИМЭИ
Институт мировой экономики и информатизации был образован в 1995 году. Наше образовательное учреждение ведет обучение по большому перечню направлений и специальностей Дополнительного профессионального

Границы государственного вмешательства в экономику
  Вмешательство государства в экономику не должно быть чрезмерным. Чтобы не подавить рыночные механизмы функционирования экономической системы, не лишить ее гибкости и адаптивности,

Роль государства в экономике
Роль государства в экономике – вопрос, который является центральным как на практике, так и в теории. При этом предлагаемые некоторыми научными школами принципиальные подходы к решению этого вопроса имеют

Государственное предпринимательство в условиях рыночной экономики (4)


"Актуальные проблемы экономики и права"
Поле для блока:  Cо 2-го по 6-е февраля 2012 года прошел очередной этап первенства по научной аналитике, а также XVIII Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы экономики

Особенности экономического развития стран Юго-Восточной Азии
Экономикам азиатских стран были присущи многие структурные недостатки. Большинство фирм находились в семейном владении, а в соответствии с конфуцианской традицией семьи стремились сохранить



РЕКЛАМА



Календарь

Экономика мира » Новости »

Смачні французькі млинці: Crêpe, Galette bretonne, Crêpe Suzette, Matefaim.

  1. Crêpe
  2. Matefaim

Французькі млинчики

Французькі млинчики. Від звичних в нашому розумінні, млинців відрізняються тим, що містять більшу кількість молока, яєць - що робить їх тонкими, міцними і пружними. У тісто додають виключно вершкове масло і не використовують дріжджову закваску.

Crêpe

Crêpe - млинці з різною борошна (житнього, пшеничного, гірчичною, сочевичної). Найвідоміші beurre-sucre - робляться просто з маслом і цукром. Їх складають трикутником і їдять, починаючи від краю до середини. В якості начинки може бути варення, мед або просто цукор.

Базовий рецепт для Crêpe виглядає так: 250 г борошна перемішуємо з 2 ст. ложками цукру і дрібкою солі. Додаємо 4 яйця, розтираючи ложкою, повинно вийти жовте тісто. Потім по які-многу наливаємо молоко, пам'ятаємо, що потрібно перемішувати, всього буде потрібно 500 мл. молока. В останню чергу в тісто додаємо 50 м розтопленого вершкового масла. Перемішуємо і смажимо на сухій сковороді.

У Франції для випічки млинців існує спеціальний пристрій зване - Рато. Така собі плоска сковорода без ручок, також використовують круглу смажачі поверхню. У домашніх умови, можна обійтися звичайною млинцевій сковородою.

У Бретані так само, як і у нас, цінують гречку. Бретонці називають її «чорної пшеницею» і їдять як у вигляді звичної гречаної каші (grou), так і в переробленому стані: з борошна готуються galettes - знамениті місцеві млинці з несолодкими начинками (з шинкою, яйцем і сиром).

Для приготування Galette bretonne на знадобитися: 100 м гречаного борошна змішаної з 100 р пшеничного борошна, дрібкою солі і цукру. Вбиваємо 2 яйця і розтираємо. Додаємо в тісто 500-600 мл. холодної! води, і перемішуємо, що б не було грудочок. В кінці наливаємо 40 м розтопленого вершкового масла, ще раз перемішуємо і смажимо.

Традиційна подача, Galette bretonne, загорнуте в млинець смажене яйце з шинкою і посипане тертим сиром. Гречаний смак млинців добре поєднується з солоними начинками, слабо солоний лосось, оселедцем. Якщо підсушити на сковороді вже готовий вчорашній млинець, він перетвориться в хрустку корж - галету.

Завдяки майстерною подачі млинців, деякі з них стали настільки популярні, що навіть отримали імена власні. Як вийшло з Crêpe Suzette і Matefaim.

Для перетворення звичайного Crêpe в c Crêpe Suzette, нам знадобиться. Млинці з зазначеного вище рецепта. Сік з 3 лимонів і 5 апельсинів вичавити і відставити убік. У маленьку каструлю всипати 200 г цукру і підтримати на среднeм вогні до отримання карамелі. Додати до карамелі апельсиновий і лимонні соки, уварювали на невеликому вогні протягом 30 хвилин. В кінці додати 10 мл лікеру «Гран Марні» і 10 мл коньяку. Подавати млинці з апельсиново-лимонним соусом.

Подавати млинці з апельсиново-лимонним соусом

Matefaim

Matefaim - в дослівному перекладі «вбиває голод». Млинцеве тісто, в яке додані ваніль і ром, виливається на сковорідку, на нього викладаються обсмажені на вершковому маслі шматочки яблук. Після того, як одна сторона пропечеться, блін перевертається на інший бік. До столу Matefaim подається теплим, в супроводі сметани.

Є у французька і своя масниця вона називається «Mardi gras» - жирний вівторок, день напередодні Великого поста. Раніше перед періодом обмеження, у вівторок «влаштовували свято живота». Використовували жирні продукти і яйця, заборонені до вживання в пост. Пекли млинці, смажили пампушки.

Сьогодні млинці готують в спеціальних млинцевих Creperie. Або вдома. З найрізноманітнішими начинками від простих з топленим маслом і цукром, до авторських виконань з картоплею, рибою та м'ясом, як напій подають сидр.


Реклама



Новости