Топ новостей
Необходимость государственного регулирования
Учебник Камаева В.Д., 2010г.© Необходимость государственного регулирования Государственное регулирование экономики – система мер государства, посредством которых оно может воздействовать

Рыночная экономика
Рыночная экономика  ( англ.   market economy ) — экономическая система , основанная на принципах свободного предпринимательства , многообразия форм собственности на средства производства, рыночного

Мировая экономика
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. РЕФЕРАТ по теме: «Мировая экономика» 1. Понятие мирового хозяйства

31. Формы и методы государственного регулирования экономики
Государственное регулирование экономики ставит своей целью соблюдать интересы государства, общества в целом, социально незащищенных слоёв населения. Существуют и применяются разнообразные формы государственного регулирования.

Дополнительное профессиональное образование. Повышение квалификации Москва. ЧУ ПОО ИМЭИ
Институт мировой экономики и информатизации был образован в 1995 году. Наше образовательное учреждение ведет обучение по большому перечню направлений и специальностей Дополнительного профессионального

Границы государственного вмешательства в экономику
  Вмешательство государства в экономику не должно быть чрезмерным. Чтобы не подавить рыночные механизмы функционирования экономической системы, не лишить ее гибкости и адаптивности,

Роль государства в экономике
Роль государства в экономике – вопрос, который является центральным как на практике, так и в теории. При этом предлагаемые некоторыми научными школами принципиальные подходы к решению этого вопроса имеют

Государственное предпринимательство в условиях рыночной экономики (4)


"Актуальные проблемы экономики и права"
Поле для блока:  Cо 2-го по 6-е февраля 2012 года прошел очередной этап первенства по научной аналитике, а также XVIII Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы экономики

Особенности экономического развития стран Юго-Восточной Азии
Экономикам азиатских стран были присущи многие структурные недостатки. Большинство фирм находились в семейном владении, а в соответствии с конфуцианской традицией семьи стремились сохранить



РЕКЛАМА



Календарь

Экономика мира » Новости »

Як відкрити міні-пекарню. Популярні формати

  1. Тенденції ринку хлібобулочних виробів
  2. Який формат пекарні вибрати
  3. Повний список документів для СЕС:
  4. Ризики відкриття міні-пекарні
  5. Інші статті по вашій темі:
  6. Спецпроект Openbusiness: Магазин чаю і трав
  7. Безкоштовний додаток для самостійної розробки бізнес-плану
  8. Протестуй свою ідею за допомогою гри. Три години, які змінять ВСЕ!

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Стартові вкладення:

150 000 - 1 500 000 ₽

виручка:

від 200 000 ₽

Чистий прибуток:

від 100 000 ₽

Термін окупності:

1-18 міс.

Міні-пекарні - це трендовий бізнес, який росте як на дріжджах. У цій статті ми коротко розглянемо плюси і мінуси декількох форматів: мобільних і стаціонарних міні-пекарень, а також хліба з тандира. Нагадуємо, що більш повну інформацію щодо відкриття булочних і пекарень ви можете знайти в нашому спецпроекті Openbusiness.Пекарня .

Багато підприємців замислюються про те, як відкрити пекарню. Такий інтерес викликаний відразу декількома факторами: високою і стабільним попитом на вироблену продукцію, високою рентабельністю, відносно невеликими витратами на відкриття (для міні-пекарні будуть потрібні вкладення в розмірі 250 тис. Руб.).

Існує декілька форматів пекарень, кожен з яких має свої переваги й недоліки. У статті ми розглянемо, як відкрити міні-пекарню з нуля і якого формату торгівлі віддати перевагу в залежності від розміру капіталу.

Тенденції ринку хлібобулочних виробів

Хліб в усі часи був одним з найпопулярніших продуктів в раціоні людини. На сьогоднішній день хлібобулочні вироби є продуктом щоденного попиту і входять в трійку найпопулярніших продуктів серед росіян. Згідно з результатами соціального опитування, 74% респондентів споживають хліб щодня. В середньому, на душу населення припадає 46-50 кг хліба на рік. Для кого-то хлібобулочні вироби - відмінний перекус, для кого-то - обов'язкове доповнення до обіднього столу, а хтось віддає перевагу кондитерські вироби.

Незважаючи на те, що зараз в кожному місті діють пекарні, хлібного виробництва є, куди рости. Розпещені споживачі пред'являють до хлібобулочних виробів високі вимоги. Сучасному хліба мало бути смачним і свіжим, він повинен бути ще й корисним. На сьогоднішній день виробники хлібобулочних виробів підлаштовуються під тенденцію споживання і збільшують виробництво хліба, який позиціонується як корисний для здоров'я продукт - в його виготовленні застосовують функціональні добавки, злаки і вітаміни.

У зв'язку з цим зростає число відкритих міні-пекарень. У більшості європейських країн такий формат хлібопечення забезпечує більше 70% населення своєю продукцією. У нашій країні ця частка становить 10-15%.

Весь вироблений в Росії хліб можна розділити на два види: традиційний і нетрадиційний. Частка виробництва традиційного хліба становить 90% від загального обсягу ринку. До традиційного хліба відносять більш дешеву продукцію. Нетрадиційний хліб - це вироби з оригінальних рецептурах, національні сорти хліба. Категорія нетрадиційного хліба динамічно розвивається - в 2016 році її приріст склав 7%, тоді як традиційний виріс тільки на 1,3%.

Таким чином, можна виділити основну тенденцію ринку хлібобулочних виробів: попитом користується нетрадиційний хліб, який позиціонується як «здоровий продукт». Сучасний ринок хлібобулочних виробів пред'являє високі вимоги до виробника. Сьогодні недостатньо випускати масові сорти хліба. Щоб успішно функціонувати на ринку, необхідно формувати широкий асортимент продукції і враховувати смаки споживачів. А ці смаки настільки різноманітні, що підприємець може знайти свою нішу в хлібопекарському справі. Тому бізнес на виробництві гарячої випічки - це вигідне і перспективний напрям, який може приносити стабільний прибуток.

Який формат пекарні вибрати

В даний час на ринку представлена ​​велика кількість різних пекарень. Якщо раніше все обмежувалося звичайним кіоском, де продавалися так звані «цеглинки», то тепер пекарні пропонують хліб на будь-який смак і гаманець.

Все пекарні можна розділити на дві великі категорії - виробництво повного і неповного циклу. На підприємстві повного циклу здійснюється весь процес хлібопечення: від закваски до випічки. Це більш прибутковий, але і більш витратний варіант. При неповному циклі купуються напівфабрикати, з яких випікається хліб. Для починаючого підприємця цей спосіб набагато простіше, однак рентабельність буде нижче, та й оригінального пропозиції створити не вийде.

Тепер розглянемо різні формати пекарні: їх особливості, переваги та недоліки. Відзначимо, що тут обрані найбільш поширені види міні-пекарень. У порівнянні з хлібопекарськими заводами у малого хлібопечення є свої переваги:

  • можливість вибрати формат пекарні і розробити власні рецептури;

  • мале виробництво, простий робочий процес;

  • повний контроль виробництва, збуту;

  • економічна гнучкість і мобільність виробництва, що дозволяє підлаштовуватися під смаки споживачів і ринкові тенденції;

  • масовий продукт не здатний конкурувати з продукцією міні-пекарень, які орієнтовані на певні смаки і запити покупців;

  • міні-пекарні можуть швидше налагодити ефективний виробничий процес в найкоротші і запропонувати споживачеві різноманітну продукцію.

Міні-пекарня

Вкладення: від 100 тис. Руб.

Міні-пекарня може бути і домашнім варіантом ведення бізнесу. Він привабливий своєю доступністю і відсутністю великих витрат. Головне - знайти клієнтів і скупників, готових купувати вашу продукцію. Асортимент продукції для міні-пекарні рекомендується формувати з 5-8 товарних позицій. Зазвичай в ньому є і корисний, і традиційний хліб, а також здобна продукція.

Приклад асортименту міні-пекарні:

  • фірмовий хліб зі злаками і насінням, розрахований на споживачів, які дотримуються здорового харчування;

  • традиційний пшеничний і житній хліб;

  • італійський хліб чіабатта;

  • французькі булочки і круасани.

Скільки коштує відкрити міні-пекарню

Стартувати можна навіть з капіталом в 100-150 тис. Руб. Цього бюджету вистачить на покупку самого дешевого духовці і тестомесильной машини російського виробництва - інше доведеться робити вручну. Такі стартапи виправдані, коли планується випікати в день до 200 кг.

Щоб обладнати міні-пекарню за всіма канонами хлібопечення, потрібно значно більше коштів.

Устаткування міні-пекарні:

  • просеиватель борошна - 25 000 рублів;

  • тістоміс - 10 0000 рублів;

  • тестораскаточная машина - 30 000 рублів;

  • розстойну шафа - 40 000 рублів;

  • стіл для роботи з тестом - 3 0000 рублів;

  • піч - 300 000 рублів;

  • візки для випічки -15 000 рублів;

  • холодильник - 35 000 рублів;

  • посуд та кухонний інвентар - 10 000 рублів.

В результаті, комплект спеціалізованого обладнання для міні-пекарні обійдеться приблизно в 585 тис. Руб. А загальна вартість вкладень складе не менше 700 тис. Руб. На практиці вкладення часто перевалюють за 1-1,5 млн. Рублів. Докладний фінансовий розрахунок по відкриттю міні-пекарні можна знайти тут .


По суті, міні-пекарня є хлібопекарський завод в мініатюрі. Тобто, виробничі процеси все ті ж - різниця просто в масштабах. Проте, міні-пекарня потребує оснащенні дорогим обладнанням і штаті співробітників. Для міні-пекарні, що виробляє 500 кг хліба за 8-годинну зміну, буде потрібно мінімум 5 чоловік.

Плюси міні-пекарні

Мінуси міні-пекарні

  • невеликі початкові вкладення в бізнес і швидка окупність;

  • мінімальні вимоги до площі приміщення;

  • відсутність необхідності в самостійної організації торгівлі.

  • залежність від обмеженого кола клієнта;

  • обмежений асортимент;

  • невелика потужність виробництва.



Пекарня на колесах

Вкладення: від 150 тис. Руб.

Ідея відкриття мобільного пекарні досить нова, але встигла закріпитися на ринку. Споживачам припала до душі гаряча випічка прямо з печі, а підприємців приваблюють маленький стартовий капітал і висока прибутковість. Відповідно до заяв деяких компаній пропонують франшизу пекарні, мобільна пекарня здатна окупитися за 14 днів! Чи не бізнес, а мрія. Розберемося, що ж ховається за цим.

Мобільні міні-пекарні можуть бути різними: від причепів до великих фур, в яких розміщена повноцінна виробнича лінія. Зазвичай мобільна пекарня є модульне приміщення з розташованим всередині нього хлібопекарським обладнанням.

Особливою популярністю зараз користується причіп з пічним обладнанням, за допомогою якого і готують хліб. Піч на колесах прикріплюється до автомобіля, а він вже може розвозити гарячий хліб по різних точках або торгувати локально. Вартість такого причепа становить від 80 до 140 тис. Руб. Все залежить від виробника і входять в цей набір послуг.

Такі міні-пекарні досить універсальні, їх застосування може бути різним: ви можете виїжджати для продажу хліба в багатолюдні місця міста або віддалені території, де конкуренція менше. Роз'їзна торгівля особливо прибуткова в великих містах. Вибираєте точки з хорошою прохідністю і реалізуєте свою продукцію там. А якщо справа не піде - завжди можна поміняти локацію. Ви також можете чергувати стаціонарну продаж з періодичними виїздами.

Головною перевагою такого формату є те, що ви не прив'язані до конкретного місця. А це означає: не потрібно платити за оренду виробничих площ, займатися прокладкою комунікацій, ремонтувати приміщення для відповідності вимогам СЕС, і не потрібно витрачатися на рекламу, щоб клієнти вас знайшли, тому що ви самі приїдете до покупця.

Відповідаючи на питання як відкрити пекарню на колесах? Необхідний капітал в розмірі 150-200 тис. Руб. А це підходящий варіант для починаючого підприємця. Наскільки це хороша ідея - вирішувати вам. Для зручності перерахуємо плюси і мінуси мобільного пекарні.

Переваги та недоліки мобільного пекарні

Плюси мобільного пекарні

Мінуси мобільного пекарні

  • невеликі матеріальні витрати;

  • швидкий запуск виробництва;

  • мінімальна кількість обладнання;

  • простота переналагодження виробництва;

  • незалежність від зовнішніх джерел енергії;

  • відсутність проблем в сфері логістики в зв'язку з простотою переміщення;

  • швидка окупність;

  • мобільність;

  • гнучкість бізнесу

    мала потужність обладнання в пересувних пекарнях;

    можливі проблеми, пов'язані з несанкціонованою торгівлею в громадських місцях;

    обмеження в асортименті

Хліб з тандира

Вкладення: 200 тис. Руб.

На тлі загального зниження якості хліба приватні пекарні, що працюють з оригінальними рецептурами, швидко завоювали аудиторію. Саме це і сталося з хлібом з тандира, який сьогодні користується великим попитом серед росіян. На бізнес-ідеї випічки хліба з тандира можна організувати прибутковий мікробізнес, причому сума первинних вкладень буде досить скромною.

Для того щоб відкрити виробництва хліба з тандира, достатньо 200 тис. Руб. Найважливіша стаття витрат тут - спеціальне обладнання для виготовлення коржів (тандир). Його ринкова вартість варіюється в межах 50-100 тис. Руб.

До вибору тандиру слід підійти відповідально, надмірна економія на обладнанні може зіграти проти вас. Дуже часто можна зустріти рада спорудити тандир самостійно (адже в самому обладнанні немає нічого складного). Однак поспішаємо вас застерегти: правильний тандир і його саморобний аналог будуть пекти абсолютно різні за смаковими якостями коржі. А на якості економити не можна.

Тандири бувають трьох видів: електричні, газові і на дровах. Класичний тандир працює на дровах. Коржі, приготовлені в такому тандирі, набувають особливого смаку, але дрова - не найдешевше пальне. Тому найпоширеніший вид тандирі для бізнесу - електричний, а газові використовуються, якщо немає можливості провести електрику.

Для приготування коржів потрібно мінімальний набір інгредієнтів: борошно, дріжджі, молоко, масло і вода. Всі продукти - прості і дешеві, і проблеми із закупівлею сировини не виникне.

Чому ж бізнес на хлібі з тандира дуже прибутковий? По-перше, собівартість однієї тандирної коржі становить 5-6 рублів, а споживча ціна - 30 рублів за штуку. По-друге, свіжі коржики розкуповуються швидко, особливо в місті. У підсумку, виручка такий хлібопекарні може досягати 200-300 тис. Руб. в місяць, та при цьому більше 50% з неї - чистий прибуток. Дохід підприємця може стати набагато більше, якщо він додасть в асортимент іншу продукцію. Це може бути самса, хачапурі, сосиски в тісті, осетинські пироги і т.д.


Плюси хліба з тандира

Мінуси хліба з тандира

  • невеликі матеріальні витрати;

  • швидкий запуск виробництва;

  • низька собівартість і висока націнка на продукцію;

  • невелика площа для виробництва (буде достатньо 10-15 кв.м.);

  • мінімальна кількість обладнання;

  • простота виробничого процесу

  • обмеження в асортименті;

  • невелика вартість продукції. Щоб вийти на гідний рівень прибутку, потрібні великі обсяги продажів;


Відкриття кожного з розглянутих форматів має свою специфіку, але є загальні питання, які стосуються будь-якого хлібопекарського бізнесу.


Як зареєструвати пекарню

Початковим етапом відкриття булочної є реєстрація бізнесу в державних органах та отримання дозвільної документації для харчового виробництва. Для ведення комерційної діяльності, пов'язаної з хлібопечення, простіше зареєструвати ІП зі спрощеною системою оподаткування ( «доходи» за ставкою 6%). Види діяльності згідно КВЕД-2:

  • 10.71 - Виробництво хліба та борошняних кондитерських виробів, тортів і тістечок нетривалого зберігання;

  • 47.24 - Торгівля роздрібна хлібом і хлібобулочними виробами та кондитерськими виробами в спеціалізованих магазинах.

Щоб виробляти і продавати харчову продукцію, підприємству необхідно отримати дозвіл від СЕС на виробництво, висновок СЕС на готову продукцію та сертифікат відповідності. До запуску виробництва також слід отримати висновок пожежної інспекції та екологічного нагляду.

Повний список документів для СЕС:

  1. ППК (план виробничого контролю)

  2. Книга (журнал) обліку отримання та витрачання деззасобів

  3. Договір на проведення дезінсекції, дератизації

  4. Договір на вивіз сміття (ТПВ)

  5. Вивіз ртутьвмісних відходів (лампи люмінесцентні)

  6. Договір з ЛПО на проведення періодичних медоглядів працівників

  7. Договір на утилізацію харчових відходів

  8. Договір на централізоване прання білизни

  9. Договір на лабораторні дослідження по виробничому контролю

  10. Договір на очистку системи вентиляції.

Детальніше про юридичний бік відкриття пекарні можна прочитати тут .

Як підібрати місце розташування пекарні

Відкривати міні-пекарню з нуля досить складно, тому що з нуля доведеться робити абсолютно все - шукати відповідне приміщення, ремонтувати його, проводити необхідні комунікації і підключати обладнання.

Правильно підібране приміщення для міні-пекарні важливо не тільки з точки зору маркетингу, але і в контексті вимог регулюючих органів.

Вимоги до приміщення пекарні:

  • мати роздільні цехи: склад для зберігання борошна, яєць, цукру та інших інгредієнтів; зона виробництва і зберігання; якщо передбачений продаж продукції - то і торговий зал;

  • в приміщенні повинні бути гаряча і холодна вода, вентиляція, каналізація, кахельні стіни, водонепроникний підлогу, системи кондиціонування;

  • повинні бути додаткові приміщення санвузли, місце для зберігання виробничих відходів, кімната для персоналу.

  • не можна розташовувати пекарню в напівпідвальних приміщеннях

Особливу увагу потрібно приділити потужностям електрики, оскільки обладнання для харчової промисловості споживає багато електрічества.Чтоби розмістити необхідні виробничі потужності і врахувати всі вимоги, потрібно площа від 70 до 200 кв.м. - це залежить від формату пекарні. Вартість оренди такого приміщення обійдеться приблизно в 50 тис. Руб. в місяць. Якщо ж плануєте відкрити пекарню з тандира, то буде достатньо 15 кв.м. Тоді за оренду доведеться платити близько 10-15 тис. Руб.

На облаштування хлібопекарні знадобиться чимало коштів. Тому варто звернути увагу на те, що краще мати приміщення у власності, ніж орендувати його. У випадку з орендою існує ризик розірвання договору і зміни місця виробництва, що спричинить за собою додаткові витрати. Якщо ж власні кошти не дозволяють придбати приміщення, то варто розглянути варіант довгострокової оренди терміном щонайменше 3 роки або оренду з правом подальшого викупу.

При виборі місця слід також враховувати наявність конкурентів поблизу. Бажано, щоб навколо не було прямих конкурентів. Пекарня повинна розташовуватися в багатолюдному місці: ринки, поблизу торгово-розважальних комплексів та офісних центрів, на центральних вулицях.

Орендоване приміщення має відповідати всім санітарним нормам і правилам, зазначеним у СанПіН 2.3.4.545-96 "Виробництво хліба, хлібобулочних і кондитерських виробів".

Як підібрати штат міні-пекарні

Працівники пекарні - люди, Які забезпечують споживача смачним и якісним продуктом. Серед ключових співробітників пекарні повинні бути присутніми наступні посади:

Штат співробітників визначається, виходячи з формату пекарні і виробничих потужностей. При цьому необхідно провести попереднє навчання персоналу, ознайомити його з рецептурою, технікою безпеки та процесом виробництва, а також простежити дотримання всіх норм і вимог санітарії. Пекарі повинні мати відповідну освіту і досвід роботи, оскільки саме від їх професіоналізму багато в чому залежить якість продукції. Зверніть увагу, що для всіх працівників обов'язкова наявність діючої санітарної книжки.


Як організувати постачання міні-пекарні

Перед відкриттям пекарні слід налагодити канали постачання сировиною і визначитися з постачальниками. Необхідно, щоб всі використовувані інгредієнти відповідали вимогам ГОСТів.

Домовляючись з постачальниками про співпрацю, необхідно ознайомитися з усіма умовами, зазначеними у договорі. Як правило, транспортні витрати на постачання інгредієнтів лягають на вас. Щоб скоротити цю статтю витрат, необхідно вибирати постачальників, які знаходиться ближче до вашого закладу.

Головне сировину пекарні - мука. Вона повинна бути вищого гатунку і правильно зберігатися. Рекомендується не робити великих запасів, оскільки борошно може зіпсуватися. Крім борошна будуть потрібні: дріжджі, яйця, свіже молоко, цукор, сіль і іншу сировину.

Складання технологічної карти приготування продукції дозволить точно розрахувати необхідну кількість сировини. При цьому важливо, щоб рецептура хлібобулочних виробів відповідала ГОСТам або окремо прийнятого ТУ. Детальніше про процеси постачання пекарні можна дізнатися в цьому матеріалі.

Як рекламувати пекарню

Серйозною загрозою на ринку хлібобулочних виробів є конкурентна боротьба. Маленьким хлібопекарням не так просто виживати на ринку, де функціонують цілі хлібокомбінати. Ситуація на ринку виглядає приблизно так: близько 60% сегмента припадає на великих гравців; приблизно 25% - на приватні пекарні; 15% випічки виробляється у великих магазинах і супермаркетах, але вони орієнтовані тільки на своїх покупців.

В умовах жорсткої конкуренції вижити і добитися успіху на ринку зможуть лише ті, хто грамотно розробить концепцію і рекламну кампанію. Для просування пекарні можна використовувати різні маркетингові інструменти: установка рекламних щитів і вивісок; роздача візиток, флаєрів або буклетів з описом продукції; реклама в ЗМІ; реклама на радіо; участь в харчових виставках і ярмарках; акції і так далі. Застосування того чи іншого інструменту залежить від цільової аудиторії закладу і бюджету проекту.

Приклад рекламного бюджету міні-пекарні:

  1. Дегустація продукції, приурочена до відкриття булочної. Акція триватиме два дні і передбачає безкоштовну дегустацію всіх видів хлібобулочних виробів, а також придбання продукції булочної зі знижкою 25%. Витрати складуть 5000 рублів.

  2. Друкована реклама - роздача флаєрів з купоном на безкоштовну булочку при покупці. Витрати складуть 5000 рублів, включаючи створення макета рекламного флаєра, друк рекламного матеріалу і зарплату промоутера;

  3. Кожен день в ранковий час будуть влаштовуватися «гарячі годинник», коли покупці зможуть придбати вчорашню продукцію зі знижкою;

  4. В якості зовнішньої реклами використовується яскрава вивіска, вартість якої, включаючи монтаж, становить 20000 рублів.

Незважаючи на гадану важливість реклами, опитування споживачів виявляють, що реклама хлібобулочних виробів має незначний вплив на прийняття рішення про покупку даного товару. Найбільш важливий критерій, згідно з яким споживач робить вибір на користь того чи іншого виробництва хліба, - свіжість продукції. Тому ключовим інструментом реклами виступає якість, смак і свіжість продукції, що виробляється.

Ризики відкриття міні-пекарні

  • Підвищення цін на сировину, недобросовісні постачальники. У першому випадку виникає ризик збільшення витрат і, як наслідок, відпускної ціни, що може негативно позначитися на попиті. У другому випадку, ризик пов'язаний з перебоями у виробництві. Знизити ймовірність цих загроз можливо при грамотному виборі постачальників і включенні в договір всіх необхідних умов, які передбачають матеріальну відповідальність постачальника за їх порушення;

  • Реакція конкурентів. Оскільки ринок хліба досить насичений і конкуренція на ньому висока, поведінка конкурентів може чинити сильний вплив. Не виключений цінової пресинг більших учасників ринку, що негативно позначиться на продажах. Щоб мінімізувати цей ризик, необхідно формування своєї клієнтської бази, постійний моніторинг ринку, розробка нових пропозицій, які не представлені на ринку;

  • Зростання вартості оренди або розірвання договору оренди. Імовірність ризику середня, але наслідки його настання можуть значно позначитися на витратах і виробничому процесі. Знизити цей ризик можливо при укладенні договору довгострокової оренди та виборі надійного, сумлінного орендодавця;

  • Сезонне зниження попиту. Така ймовірність ризику оцінюється як середня. Проте, слід передбачити заходи для його мінімізації: забезпечити грамотний розподіл виробничих потужностей, розробити ефективну стратегію просування продукції на ринку;

  • Зміни нормативно-правових актів, що регулюють хлібопекарську галузь. Імовірність ризику низька, проте при його настанні уникнути впливу практично неможливо;

  • Невиконання планованого обсягу продажів. Знизити цей ризик можливо при ефективній рекламній кампанії і грамотної маркетингової політики, яка передбачає проведення різних акцій і бонусів;

  • Поломка устаткування і простої виробництва. Щоб не допустити цього, необхідно регулярне проведення обслуговування обладнання з метою підтримання його працездатності;

  • Проблеми з персоналом, під якими мається на увазі низька кваліфікація, плинність кадрів, відсутність мотивації співробітників. Знизити цей ризик найпростіше на етапі підбору персоналу, приймаючи на роботу співробітників, що відповідають всім вимогам (спеціалізація, досвід роботи), а також вибудовуючи систему навчання і підвищення кваліфікації працівників;

  • Зниження репутації закладу в колі цільової аудиторії при помилках в управлінні або зниженні якості продукції. Мінімізувати ризик можливо при постійному контролі процесу виробництва і якості продукції.


Інші статті по вашій темі:

Спецпроект Openbusiness.ru: ВСЕ ПРО ВІДКРИТТЯ пекарні

Юридичні аспекти, вибір обладнання, формування асортименту, вимоги до приміщення, виробничі процеси, збут. Повні фінансові розрахунки.

Спецпроект Openbusiness: Магазин чаю і трав

Все про відкриття бізнесу на продажу чаю і лікарських трав. Юридичні аспекти, формування асортименту магазину, вимоги до приміщення, реклама. Докладні фінансові розрахунки.

Безкоштовний додаток для самостійної розробки бізнес-плану

Хочете дізнатися, коли окупиться бізнес і скільки реально ви зможете заробити? Безкоштовний додаток "Бізнес-розрахунки" вже допомогло заощадити мільйони.

Протестуй свою ідею за допомогою гри. Три години, які змінять ВСЕ!

Пройшовши цю гру всього один раз, ти навчишся створювати ідеї життєздатного бізнесу з нуля.

Збережіть статтю, щоб уважно вивчити матеріал

Ви можете зберегти цю сторінку за допомогою:

Відповідаючи на питання як відкрити пекарню на колесах?
Чому ж бізнес на хлібі з тандира дуже прибутковий?

Реклама



Новости