Топ новостей
Необходимость государственного регулирования
Учебник Камаева В.Д., 2010г.© Необходимость государственного регулирования Государственное регулирование экономики – система мер государства, посредством которых оно может воздействовать

Рыночная экономика
Рыночная экономика  ( англ.   market economy ) — экономическая система , основанная на принципах свободного предпринимательства , многообразия форм собственности на средства производства, рыночного

Мировая экономика
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. РЕФЕРАТ по теме: «Мировая экономика» 1. Понятие мирового хозяйства

31. Формы и методы государственного регулирования экономики
Государственное регулирование экономики ставит своей целью соблюдать интересы государства, общества в целом, социально незащищенных слоёв населения. Существуют и применяются разнообразные формы государственного регулирования.

Дополнительное профессиональное образование. Повышение квалификации Москва. ЧУ ПОО ИМЭИ
Институт мировой экономики и информатизации был образован в 1995 году. Наше образовательное учреждение ведет обучение по большому перечню направлений и специальностей Дополнительного профессионального

Границы государственного вмешательства в экономику
  Вмешательство государства в экономику не должно быть чрезмерным. Чтобы не подавить рыночные механизмы функционирования экономической системы, не лишить ее гибкости и адаптивности,

Роль государства в экономике
Роль государства в экономике – вопрос, который является центральным как на практике, так и в теории. При этом предлагаемые некоторыми научными школами принципиальные подходы к решению этого вопроса имеют

Государственное предпринимательство в условиях рыночной экономики (4)


"Актуальные проблемы экономики и права"
Поле для блока:  Cо 2-го по 6-е февраля 2012 года прошел очередной этап первенства по научной аналитике, а также XVIII Международная научно-практическая конференция «Актуальные проблемы экономики

Особенности экономического развития стран Юго-Восточной Азии
Экономикам азиатских стран были присущи многие структурные недостатки. Большинство фирм находились в семейном владении, а в соответствии с конфуцианской традицией семьи стремились сохранить



РЕКЛАМА



Календарь

Экономика мира » Новости »

Що потрібно знати для відкриття точки виробництва пончиків

Київський фаст-фуд сьогодні здатний запропонувати найрізноманітніші і дивовижні продукти Київський фаст-фуд сьогодні здатний запропонувати найрізноманітніші і дивовижні продукти. Перекусити на ходу можна японськими суші, китайською локшиною, американськими гамбургерами, турецької шаурмою. Втім, незайняті ніші, як не дивно, все ще є. У столиці певний дефіцит старих добрих пончиків. І це при тому, що витрати на створення пончиковий точки складають всього $ 10-20 тис., А рентабельність цього бізнесу перевищує 100%.

низький старт

- В Україні і Росії виробництво пончиків зникло з розпадом СРСР, де пончики пеклися в промислових масштабах, - згадує Петро Мазус, виконавчий директор компанії "Доні Доник", російської мережі пончиковий кафе.- Пам'ятайте, в маленьких пекарнях пончики продавалася врізався і з'їдалися на вулиці і вдома.

Сьогодні пончиковий ринок, за словами Петра Мазуса, знаходиться в стані низького старту. У нього приходять і компанії фаст-фуду, і рітейлери, що створюють власне виробництво. Ті, хто бував в торгових центрах "Ашан", Real і ін., Могли на власні очі бачити довгі черги покупців, що забирають додому пакети свіжоспечені пончиків з начинкою, що продаються за демократичною ціною 10-12 руб. за штуку.

Як відомо, сила пончика - в його ароматі, пишності, свіжості. Цим він вигідно відрізняється від подібних за ціною слоек, що продаються в столиці на кожному кроці. Тому великим успіхом користуються пончикові, випікають в режимі реального часу: аромат випічки приваблює покупців здалеку.

Сьогодні у продажу з'явилися пончики з начинкою самих різних видів - шоколадної, кремовою, карамельної, ягідної. Така випічка може називатися не тільки пончиками, а й Берлінер, Доніка, Донатс і т. П. А в Петербурзі, до речі, пончик традиційно називають пампушки.

Врізався і поштучно

Задумавши випускати пончики, треба буде розв'язати, де вони будуть продаватися. Від цього залежить як модель роботи, так і обсяг інвестицій в стартап.

Пончики можна продавати на вулиці, в торгових центрах, на фуд-кортах або в стаціонарному пончиковий кафе.

Для вуличного варіанту оптимальна модель фаст-фуду - це пересувний автоларек .

Такі автопричепи відмінно зарекомендували себе і використовуються більшістю великих фаст-фудівської мереж. Вилка цін на обладнаний необхідною технікою ларьок може становити від 12500 до 25000 грн і більше. Усередині кіоски можуть бути обладнані стандартним набором для пончикового виробництва: пончиковий апарат та інше.

Виробляти подібна пекарня може досить багато - в залежності від обладнання від 250 до 600 і більше пончиків на годину. Втім, у разі вдалого розташування збут продукції забезпечений.

Як то кажуть, "вокзал і ринок з'їдають все". Мінуси: доведеться тісно спілкуватися з усіма територіальними контролюючими органами. Всетаки харчове виробництво.

- Альтернативний варіант - відкрити точку в великому торговому центрі, - розповідає Наталя Пономарьова, директор компанії "Фудсервіс" .- Правда, далеко не всі магазини погоджуються розміщувати під своїм дахом пончиковий виробництво, мовляв, пончикові фритюрниці чадять. Ця проблема, втім, легко усувається установкою гарної витяжки. І ті магазини, що погоджуються, що не прогадивают. Не дарма ж американці в продуктових супермаркетах розпорошують спеціальними дезодорантами свіжий хлібний запах. Він стимулює продажі.

- Організація торгового павільйону в магазині під ключ обійдеться в суму, що не перевищує $ 7-10 тис., - продовжує Наталя Пономарева.- Це, звичайно, в тому випадку, якщо ви будете купувати вітчизняне обладнання в стандартній комплектації.

Будь-які додаткові аксесуари можуть серйозно збільшити бюджет інвестицій. Так, наприклад, апарат-дозатор для однієї начинки обійдеться вам не менше $ 2-3 тис., А начинок в інших пончиковий може бути кілька видів.

Власне організація цього бізнесу не дуже складна.

За словами експертів у большенства компаній для покупців обладнання є послуга технолога за викликом. Технолог компанії навчить ваших співробітників всім премудростям пекарського мистецтва і тонкощам роботи з конкретним обладнанням.

Приємна сторона цього бізнесу - висока рентабельність і невисокі витрати на персонал. За словами опитаних "Бізнесом" експертів, маржа при торгівлі пончиками ніяк не менше 100%. Обслуговувати невелику точку можуть всього два-три людини в зміну.

В театр за пончиками

- Ті, хто був у США або Канаді, могли на власні очі спостерігати дивовижне видовище - "пончиковий театр", - розповідає Наталя Пономарьова, директор "Фудсервіс" .- У затишних кафе, що належать великому виробнику пончиків, одна зі стін повністю прозора і за ній розташовано виробництво. Видовище захоплююче: помилуватися тим, як місять тісто і випікають пончики, любителі мучного приїжджають здалеку і сидять в кафе годинами, поїдаючи пампушку за пампушки. В Росії подібних атракціонів поки немає, проте попит на затишні пончикові кафе з'явився.

- Наша основна продукція - це Доніки, - розповідає Петро Мазус, виконавчий директор компанії "Доні Доник" .- Тільки не пишіть, що ми продаємо пончики. Це саме Доніки, ми позиціонуємо їх як фірмовий продукт, відмінний від пончиків, пампушок і всього іншого.

Формат "Доні Доніка" дуже схожий на модель відомої мережі Dunkin'Donuts, з різних причин перестала працювати в Росії (ходили чутки, що російський партнер наполегливо наполягав на тому, що в пончиковий кафе повинні продаватися супи і сендвічі. Американські партнери були в шоці) . Основа продажів "Доні Доніка" - це Доніки і кави, так само як і у заокеанській мережі. За словами Петра Мазуса, російські творці цієї мережі використовували багатий досвід Dunkin'Donuts в побудові бізнесу. Це стосується не тільки меню, але і практики менеджменту.

- Стратегічне завдання нашої компанії - привчити людей снідати, з'їдаючи ароматний Доник і випиваючи чашечку доброї кави. "Доніковой" культури в Росії поки немає, проте ми прагнемо її прищепити. У США, наприклад, пончики - предмет національної обожнювання.

У "Доні Доніка" один виробничий центр, де і випікаються Доніки з десятками різних начинок, і сім торгових точок, серед яких і стаціонарні кафе, і фудкорти в торгових центрах.

Щоранку свіжа випічка развозится по точках і продається там тільки протягом одного дня. До кінця 2007 року компанія збиралася відкрити близько 50 кафе, задіявши як власні ресурси, так і почавши працювати з франчайзі.

На думку Мазуса, попит на франшизи є вже сьогодні, особливо серед регіональних підприємців.

- У наступному році ми почнемо продавати франчайзингові пакети. Точну ціну на франшизу назвати поки не можу, але припущу, що інвестиції в створення фуд-корткафе не перевищать $ 100 тис.

Окупиться подібний заклад, за песимістичним сценарієм, протягом двох-трьох років.

Джерело: Газета "Бізнес"


Реклама



Новости