Топ новостей


РЕКЛАМА



Календарь

Экономика мира » Новости »

Біляші Біляші для мене завжди були ... - Кондитерська школа Чилі Шоколад: Дружимо з випічкою

біляші

Біляші для мене завжди були якимось загадковим стравою. Мені було незрозуміло, як може фарш прожаритися всередині тесту? Відсутність відповіді на це питання мене довго бентежило, але потім я прийняла як даність - не знаю, як і чому, але фарш там прожарівается, і слава Богу!

Багато, до речі, думають, що в біляші кладуть уже готовий пересмажений фарш. А ось і ні! Беляш - це такий великий смажений пельмень на дріжджовому тесті Багато, до речі, думають, що в біляші кладуть уже готовий пересмажений фарш :-))

У мене син - 195 см на зріст і худий, як велосипед! При цьому вся їжа у нього відкладається вгору. Він так швидко зростає, що калорійність його раціону підтримати практично нереально. Тому я люблю біляші: нічого більш ситного і уявити собі не можна.

Робиться, як зазвичай, досить просто. Найпростіше дріжджове тісто - закинув всі інгредієнти в мішалку, вимурував, поки фарш готуєш, тісто підійшло. Мало того, скажу вам крамольну думку. Біляші можна робити і з покупним дріжджовим тестом. Тісто тут взагалі не принципово.

Що стосується фаршу, то я використовую формулу 2: 1: 1. 2 частини яловичини, 1 частина жирної свинини, 1 частина цибулі. Фарш купую готовий, але вдома прокручують його ще раз. Для біляшів ще дуже важливо додати в фарш півсклянки бульйону або кефіру. Це дасть ту саму соковитість всередині тесту.

Можна робити фарш з баранини і курдюка. Тоді трохи інша пропорція: 3: 1: 2. 3 частини баранини, 1 частина курдюка, 2 частини лука. Лука, коротше, має бути третину від ваги м'яса.

Рецепт по посиланню http://druziatesta.ru/belyashi/

Мені було незрозуміло, як може фарш прожаритися всередині тесту?

Реклама



Новости