Рецепти для новорічного столу

Як відомо, 2016 рік - рік Вогняної Мавпи. Для того, щоб мавпа була до вас прихильна і рік пройшов успішно, потрібно забезпечити їй належний прийом і приготувати улюблені ласощі покровительки наступаючого року. Про те, як поєднати приємне з корисним - догодити мавпочці і порадувати рідних і близьких смачними й незвичайними стравами, розповість діючий член гільдії шеф-кухарів і експерт по посуді iCook від Amway Олексій Семенов.

Кожна дитина знає, що мавпа любить овочі і фрукти. Із задоволенням мавпочка також їсть сир, птицю та інші тварини і рослинні продукти. При цьому звір досить вибагливий - воліє продовольство свіже і натуральніше, так що господині доведеться ретельно подбати про якість продуктів для новорічного столу.

Відмінною закускою для покровительки нового року і ваших гостей стане запечений сир камамбер з полуничним конфітюром (фото вгорі). Приготування такої закуски не забере у вас багато часу, проте ваші гості будуть здивовані її ніжності і незвичайного смаку. Запечена сир відмінно поєднується з шампанським або червоним вином, а значить, чудово підійде для «проводів» старого року.

інгредієнти:

• Сир камамбер - 3 кола по 200 г
• Картопляний крохмаль - 40 г
• Яєчний білок - 2 шт.
• Панірувальні сухарі - 150 г
• Масло рослинне для смаження

Для конфітюру:

• Полуниця свіжа (або заморожена) - 120 г
• Лайм або лимон - 1/2 шт.
• Кленовий сироп або тростинний цукор - 70 г

Для подачі:
М'ята або фізаліс

приготування:

1. Білки збити в піну. Кожне коло камамберу нарізати на шість частин. Обваляти шматочки сиру в крохмалі, зайвий струсити, занурити в білки і відразу обваляти в панірувальних сухарях. Скласти на дошку і прибрати в холодильник на 10-15 хвилин.
2. Полуницю очистити і скласти в каструлю, додати кленовий сироп, сік і цедру лайма чи лимона. Поставити каструлю на мінімальний нагрів на плиту. Коли полуниця дасть сік і соус закипить, знизити температуру до самого мінімуму і готувати соус 15-20 хвилин, поки не увариться до густоти меду.
3. Сковороду ВОК наповнити олією, рівно настільки, щоб занурений сир був повністю покритий. Розігріти масло, опустити в нього запаніровані скибочки сиру і смажити з усіх боків до появи рум'яної скоринки. Перекладати смажений сир на «пелюстки лотоса» для видалення надлишків олії.
4. Готовий сир викласти в тарілку, полити конфитюром, прикрасити м'ятою і фізалісом.

Мавпочці напевно припаде до душі салат з обсмажених овочів з тофу (або бринзою). Як уже зазначалося, овочі і сир символ 2016 року дуже любить. Сподіваюся, що пікантне поєднання сподобається і вашим гостям.

інгредієнти:

• Баклажани - 2 шт.
• перець болгарський
• (Червоний і жовтий) - 2 шт.
• червона цибуля - 1 шт.
• помідори - 3 шт.
• тофу (бринза) - 200 г
• масло рослинне - 100 мл
• часник - 2 шт.
• зелена квасоля з / м - 150 г
• (Або лопатка горошку)
• Крохмаль - 1 ч. Л.
• насіння фенхелю - 1 ч. л.
• Вустерський соус - 1 ч. Л.
• паперовий рушник (серветки)

приготування:

1. Болгарський перець нарізати довгою соломкою і замочити в холодній воді з льодом.
2. Баклажани нарізати на довгі брусочки, присипати сіллю і залишити на 2-3 хвилини.
3. Тофу нарізати на великі кубики, обваляти в крохмалі. Зайвий крохмаль видалити за допомогою кулінарної кисті.
4. У iСook сковороду ВОК додати масло, протягом 1-2 хвилин обсмажити в ньому тофу. Потім його вийняти і покласти на серветки, щоб скло зайве масло.
5. На цьому ж маслі обсмажити баклажани. Викласти їх на решітку для стікання зайвого жиру.
6. До теплих баклажанів додати рубані часник і насіння фенхелю, заправити їх частиною винного оцту і тонко нарізаним червоним цибулею.
7. Додати в сковороду квасоля (молодий горох), обсмажувати 1 хвилину.
8. Нарізати скибочками помідори.
9. Перемішати помідори, болгарський перець, обсмажені баклажани, квасоля.
10. Викласти на підготовлені страви, зверху покласти обсмажений тофу.
11. Заправити салат соусом «Ворчестер» (Вустерського соусом) .на 2-3 хвилини. Потім сполоснути під проточною водою і висушити.

В якості головного блюда новорічного столу можна вибрати перепілок, приготованих з шампанським, овочевим булгуром і соусом з помідорів. Як видно з назви, блюдо дійсно оригінально і передбачає додаток деяких зусиль, але, повірте, воно того варто. Адже недарма перепілки в соломі з шампанським вважаються святковим блюдом!

інгредієнти:

• Перепели - 2 шт.
• Шампанське сухе або біле сухе вино - 300 мл
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком
• Сухий чебрець - за смаком

Для гарніру:

• Булгур - 100 г
• Помідори черрі - 80 г
• Стебло селери - 60 г
• Лук - 60 г
• Часник - 1 зубчик
• Перець солодкий червоний - 60 г
• Кабачок - 60 г
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Вустерський соус - 1 ч.л.
• Соєвий соус - 1 ч.л.

Для соусу:

• Курячий бульйон або вода - 150 мл
• Мелені сухі білі гриби - 5 гр
• Вершкове масло - 30 г
• М'ята - 3 гілочки
• Помідори потерті - 80 г
• Сіль за смаком
  Перець за смаком

приготування:

1. У чотирилітровим каструлю налити трохи шампанського і включити нагрів.
2. Перепілок розрізати з боку спинки, промити, посолити і поперчити. У кожну перепілку покласти кульку фольги. Укласти перепілок на вставку для пара, попередньо змастивши її олією. Накрити опуклою кришкою і готувати птицю на помірному вогні під кришкою 15 хвилин.
3. Всі овочі нарізати дрібними кубиками. У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити овочі до м'якості. Додати булгур, залити окропом, щоб крупа була повністю покрита, додати соєвий і вустерский соуси. Накрити сотейник кришкою, довести до кипіння, привести в дію водяний замок, і помістити сотейник на 4-літрову каструлю. Готувати крупу на другому ярусі 10 хвилин.
4. У маленькій каструлі приготувати соус. У бульйон додати протерті помідори, м'яту і мелені сухі білі гриби. Довести до кипіння, знизити нагрів і уварити соус в два рази. Процідити його через сито, додати вершкове масло і спеції.
5. На блюдо викласти готовий булгур, на нього - перепілок, полити соусом і прикрасити зеленню.

Нарешті, що мавпочка любить найбільше? Банани! Оригінальний десерт «бананові кульки в клярі» сподобаються і вашим гостям!

Для основи страви вам знадобляться:

• міцні банани - 4 шт.
• насіння кунжуту - 1 ч. л.
• арахісове або кукурудзяна олія для фритюру
• мед - 5 ст. л.
• сік 1 лимона

Для клярі:

• борошно - 80 г
• кукурудзяний крохмаль - 2 ст. л.
• пекарський порошок -1/4 ч. л.
• вода - 150 г
• яєчний білок - 1 шт.
• кунжутне масло - 1 ч. л.

приготування:

1. Для приготування клярі потрібно перемішати борошно, крохмаль і пекарський порошок. Поступово, безперервно помішуючи, додати воду, яєчний білок і кунжутне масло. Перемішати до однорідної маси.
2. Банани очистити, видалити волокна і нарізати шматочками по 8 см. У iСook Сковороді ВОК розігріти масло. Потім банани вмочити в кляр і смажити у фритюрі протягом 3-5 хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими, вийняти їх шумівкою і покласти на решітку Lotus Blossom для стікання зайвого масла. Корисна порада: банани краще фрітюровать порціями, щоб вони могли вільно плавати в маслі. Так ви збережете їх форму і значно скоротите час приготування.
3. У iCook сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні без олії підсмажуємо насіння кунжуту до тих пір, поки вони не стануть світло-коричневими. У процесі готування сковороду потрібно періодично струшувати. Підсмажені насіння висипаємо в тарілку. Мед і лимонний сік, помішуючи, розігріваємо в 1-літровій каструлі. Банани в клярі поливаємо медом з лимонним соком і посипаємо насінням кунжуту.

Щасливого вам Нового року і смачного!