Часто хочеться різноманітності в щоденному меню і замість звичайного супу спробувати що-небудь цікаве, але не складне. Тому ця стаття присвячена грибного крем-супу. Смак грибного крем-супу виходить дуже насиченим завдяки вершкам і грибам. Я буду використовувати гриби печериці - недорого, цілорічна доступність і легкий натяк на французьку кухню.
Що нам знадобиться:
- 600 мл грибного бульйону;
- 2 ріпчасті цибулі;
- 450 г печериць;
- 2 ст. ложки борошна;
- 40 г вершкового масла;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- 200 мл 10% -них вершків;
- сіль, чорний мелений перець.
Як готувати грибний крем-суп:
- Зварити заздалегідь грибний бульйон. Гарненько помити печериці та порізати їх. Потім нарізати ріпчасту цибулю.
- Обсмажити цибулю з грибами на рослинному маслі близько 20 хвилин, додавши дрібку солі і чорного меленого перцю.
- Викласти обсмажені гриби з цибулею в блендер, додати 1/3 частину бульйону, і все подрібнити до кремоподібного стану.
- У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити 2 столові ложки борошна близько 2 хвилин. Потім додати подрібнені гриби, влити бульйон, довести до кипіння і варити 6-7 хвилин. Влити вершки, довести до кипіння і зняти з вогню. За бажанням поперчити і посолити.
Вероніка Короткевич
