Здавалося б, м'ясо або птах з солодким смаком - це неможливо. Але, как не странно, курка в кисло-солодкому соусі або солодка свинина по-китайськи, це чудові, хоча і екзотичні, страви з відмінним смаком. Варто піти від стереотипів в питаннях готування їжі і смачні страви порадують вас і ваших близьких.
З точки зору східної філософії, солодкий смак - позитивно впливає на життєдіяльність, стимулює сили і знімає напругу. Але, при цьому, при надлишку солодкого смаку, виникає відчуття жару. Втім, любителі солодкого про це не думають. Але, як то кажуть - все добре, що в міру. Легкий солодкий смак страв, в поєднанні з кислим або гострим, облагородить будь-яке, навіть звичне блюдо, навіть фрикасе з курки .
Інгредієнти (2 порції)
- Куряче стегно 4 шт
- Солодкий фруктовий сік (апельсин, ананас, манго) 400 мл
- Коричневий цукор 1 ст. л.
- Біле вино 0.5 склянки
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Борошно або крохмаль 2 ст. л.
- Овочі для гарніру (огірок, помідор, зелень) за смаком
- Гострий червоний перець, сіль, перець чорний, сухі середземноморські трави за смаком
- Курка в солодкому соусі може готуватися з цілої тушки або частини курки. За бажанням, можна приготувати страву з одних тільки ніжок або філе. Я не любитель білого курячого м'яса, тому віддаю перевагу готувати страви з курячих стегон або гомілок. Чергове домашнє блюдо для швидкого повноцінного сніданку - спагетті з куркою , Зеленню і пармезаном, яке ми готуємо з курячих гомілок. У сезон ми часто з гомілок готуємо курку з баклажанами по турецькому рецептом.
Курячі стегна - зручно для готування
- Курячі стегна розморозити, якщо вони піддавалися заморожуванню. Видалити шкіру і видимі шматки курячого жиру. Кісточку всередині стегна залишити. Куряче м'ясо посолити 1-2 пучками солі, поперчити і обсипати сухою сумішшю ароматних трав, характерних для середземноморської кухні. Такі готові суміші є в продажу і складаються з базиліка, чебрецю, чабера , Орегано і ще декількох трав.
З курки видалити шкіру і обсипати спеціями
- Укласти куряче м'ясо в неметалічний посуд і залити сумішшю з 100 мл вина і 300 мл соку. Вино можна взяти будь-який - солодке або сухе, але краще біле, щоб курка в кисло-солодкому соусі не змінила колір, коли страва буде готова. З цієї ж причини сік варто вибрати світлий - апельсиновий, ананасовий, персиковий або мультивітамінний нектар. Залишити куряче м'ясо маринуватися в холодильнику близько 2 год.
Замаринувати курку в соку і вини
- Після закінчення маринування куряче м'ясо витягти з маринаду і обсушити серветками. Маринад не виливати, він потрібен для приготування страви. На сковорідці розігріти оливкову олію. Курячі стегна обваляти в борошні або крохмалі і викласти в розігріте масло.
Курку обваляти в борошні і викласти в розігріте масло
- Обсмажувати куряче м'ясо з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Домагатися повної готовності курки немає необхідності - курка ще буде гаситися в соусі.
Обсмажувати куряче м'ясо до рум'яної скоринки
- Посипати обсмажене куряче м'ясо крупно меленим червоним перцем - за смаком. Додати 1 ст. л. коричневого цукру і дрібку солі.
Посипати курку червоним перцем, додати цукор і щіпку солі
- Залити шматки курки маринадом з вина і солодкого соку. Довести рідину до кипіння. Вогонь зменшити до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і нехай курка в кисло-солодкому соусі гаситися 30 хв.
Залити шматки курки маринадом з вина і солодкого соку
- Зняти кришку з пательні, за смаком додатково посолити і поперчити курку в солодкому соусі і додати ще 100 мл солодкого соку. Збільшити вогонь до середнього або трохи більше, часто перевертаючи шматки курячого м'яса, довести солодкий соус до густоти гарною сметани або трохи гущі. В ідеалі солодкий соус практично не має розтікатися.
Гасити курку до готовності і густого соусу
- Курка в кисло-солодкому соусі подається гарячою. Зазвичай в якості гарніру рекомендують картопляне пюре або рис з овочами. Я вважаю за краще м'ясо або птицю в соусі і булочки з кунжутом , І ще з салатом з сезонних овочів, або з нарізкою зі свіжих овочів - огірки, помідори, редиска і обов'язково свіжа зелень .
Як гарнір найкраще свіжі овочі
- Якщо любите гостре, раджу посипати готову страву дрібкою гострого перцю, тоді курка в кисло-солодкому соусі стане ще смачніше.
Курка в кисло-солодкому соусі з соку і вина з легким гострим смаком
Курка в кисло-солодкому соусі з соку і вина з легким гострим смаком - дивовижне блюдо
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за 2 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Курка в кисло-солодкому соусі
5 (100%) 15
