Італійський тірамісу здається гастрономічним чудом, такий він ніжний і невагомий. На ділі ж, готувати його не складно, особливо, якщо робити це не у великій ємності, а в порційних стаканчиках. Ми розбираємося сьогодні з рецептом не простої тірамісу, а апельсинового.
Італійський тірамісу здається гастрономічним чудом, такий він ніжний і невагомий. На ділі ж, готувати його не складно, особливо, якщо робити це не у великій ємності, а в порційних стаканчиках. Ми розбираємося сьогодні з рецептом не простої тірамісу, а апельсинового.
Спочатку готуємо бісквіт для десерту за італійським рецептом.
- яєчних жовтків - 4
- яєчних білків - 4
- цукор - 1,5 ст.
- борошно пшеничне - 1 ст.
Збиваємо охолоджені яєчні білки в щільну піну, всипаємо тонкою цівкою цукор. Додаємо в суміш окремо збиті жовтки. Всі разом збиваємо міксером до стану, коли маса набуває щільну консистенцію - тепер туди можна всипати борошно, не припиняючи розмішування.
Деко застеліть пергаментом для випічки, вилийте зверху тісто. Розігрійте духовку до 220 градусів і випікайте тісто не більше 7 хвилин. По готовності витягніть деко і переверніть бісквіт на ще один розстелений аркуш паперу. Пергамент, який був на «підошві» бісквіта, акуратно зніміть.
Тепер у вас є бісквітна основа - залишилося зробити найсмачніше і цікаве.
Готуємо сам десерт.
- вершки - 1 стакан
- сир маскарпоне - 250 г
- сік і цедра 1 апельсина
- яйця (жовтки) - 2 шт.
- какао - 2 ст.л.
- цукор коричневий - 1/2 склянки
- лікер "Куантро" - 2 ст.л.
- міцну чорну каву - 2 ч. л.
Зіб'ємо піну з вершків середнього ступеня жирності і столової ложки цукру. Яєчні жовтки розтираємо з цукром до тих пір, поки жовтий колір не пропаде - після чого об'єднаємо дві суміші і додамо сир маскарпоне.
Тепер - кава: міцний і ароматний, охолоджені і перемішаний з подрібненою цедрою і соком апельсина. Відміряйте потрібну кількість лікеру і додайте в каву, перемішайте. Тепер просочіть кави з лікером кожен бісквітний гурток.
Починаємо укладати основу - в кожен келих по кружку бісквіта, зверху - сир. Укладати потрібно до тих пір, поки келих і не наповниться доверху. Розрахуйте шари так, щоб зверху виявився маскарпоне - присипте його какао і подавайте!
