Рождестенскіе рецепти - гусак з медом і гірчицею в духовці Бочка Меду

святкове блюдо

Справжні гурмани не зможуть встояти перед таким вишуканими ласощами, як запечений гусак з медом і гірчицею в духовці. Це ароматне, соковите і апетитне блюдо є неодмінним атрибутом новорічного і різдвяного столу, воно може прикрасити будь-яке сімейне застілля.

Існує чимало варіантів приготування запеченого гусака. Тому вибирайте той з них, якому ви найбільше симпатизуєте - і приступайте до захоплюючого процесу приготування!

Початковий етап - правильна підготовка гусака до запікання

Якщо ви вирішили порадувати своїх домочадців смачним гусаком, перше, що необхідно зробити, - це правильно підготувати тушку птиці до подальшого приготування. Даний процес не відрізняється складністю, проте вимагає чимало часу.

Рекомендується купувати гусака приблизно за тиждень до приготування. Заморожену пташину тушку слід розморожувати протягом 1-1,5 доби на нижній полиці холодильника. Якщо ж вами був придбаний свіжий гусак, бажано відразу ж випатрати все його нутрощі.

Є висока ймовірність того, що на поверхні гусячої шкіри є залишки пір'я. Позбутися від них можна, скориставшись звичайним пінцетом або давнім перевіреним методом - покрутивши тушку над палаючою конфоркою, поки шкірка не стане гладкою.

Потім за допомогою ножиць слід акуратно відрізати крильця, а після цього - зрізати жирові ділянки гострим ножем. Далі потрібно взяти шампур і дуже акуратно, не зачіпаючи м'яса, проколоти шкіру гусака на ногах, а також в тому місці, де вони з'єднуються з тулубом.

Після цього потрібно ретельно промити тушку під струменем проточної води, злегка поскоблить шкуру ножем, а потім обтерти паперовим рушником.

Тепер потрібно взяти піалу і змішати в ній сіль з меленим чорним і червоним перцем приблизно в однакових пропорціях і натерти отриманою сумішшю всю зовнішню і внутрішню частину.

Далі потрібно ретельно змішати між собою оброблений Часничниці часник і дві столові ложки рослинної олії. Отриманою сумішшю потрібно натерти тушку птиці всередині і зовні. Потім обернути її прозорою харчовою плівкою і відставити на деякий час.

Варіанти приготування маринаду

Порізаний на шматочки

Щоб запечена гуска вийшов ще більш ніжним, ароматним і смачним, рекомендується його попередньо замаринувати.

Для цього потрібно:

• 1 пляшка білого сухого вина;
• 1 лимон;
• по 1 щіпці солі і меленого перцю.

Гарненько вимитого і просушеного гусака необхідно натерти сумішшю перцю і солі, а потім укласти в зручну глибоку форму. З усіх боків обкласти його тоненькими кружальцями лимона, залити білим вином і приблизно на 10-12 годин прибрати в холодильник.

Можна приготувати маринад для гусака і іншим способом. В даному випадку будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1 л білого винного оцту;
• 700 мл води;
• 1 ч.л. солі;
• 5-6 ст.л. рубаної свіжої зелені;
• 5 ч.л. чорного перцю-горошку;
• 5 ч.л. запашного перцю-горошку;
• 5 ч.л. сушеного імбиру;
• 5 ч.л. насіння кропу;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 5-7 шт. лаврового листа.

Завдяки такому маринаду різдвяний гусак придбає свій неповторний смак і аромат.

Всі інгредієнти необхідно з'єднати між собою і залити отриманою сумішшю гусячу тушку. Приблизно на 12 годину прибрати її в холодильник.

Як правильно запекти гусака

З апетитною скоринкою

Пропоновані нами рецепти, неодмінно стануть в нагоді вам, якщо ви бажаєте порадувати своїх домочадців смачним блюдом. Отже, як приготувати запеченого гусака з яблуками, медом і гірчицею, щоб його неповторний смак і аромат запам'ятався надовго?

Перш за все, необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 1 тушка гусака - бажано, свіжа, а не заморожена;
• 200 г чорносливу;
• 100 г ядер волоських горіхів;
• 75-100 г рисової крупи;
• 1 ст.л. меду;
• 1 ст.л. гірчиці;
• 2-3 яблука середнього розміру;
• сіль за смаком;
• 1 головка часнику.

Візьміть підготовленого, обмитого і обробленого гусака і посоліть його з зовнішньої і внутрішньої сторони. Ретельно обмийте яблука, витріть їх, і, позбавивши від сердцевінок, наріжте на часточки рівного розміру.

У невеликій ступці зітреш ядра горіхів так, щоб вийшла досить велика крихта. Залежно від ваших уподобань, чорнослив залиште цілим або розріжте на дві частини. Далі очистіть часник від шкірки і потовчіть його. Перемішайте всі компоненти з рисом і приступайте до начинки гусака.

Як тільки тушка буде повністю нафарширована, потрібно акуратно зашити черевце. Випікати її найкраще в рукаві.

Слід встановити температуру духовки на рівні 240 ° C і помістити в неї гусака - спочатку потрібно його випікати протягом півгодини. Коли пройде цей період часу, температуру необхідно знизити до 200 ° C, а ще через півгодини - до 180 ° C. Після цього потрібно запікати ще протягом однієї години.

Тепер слід звільнити приготовлену пташину тушку від рукава, з усіх боків обмазати сумішшю з меду і гірчиці і знову відправити запікатися в духовку при 200-градусної температури.

Потрібно уважно стежити за гусаком - як тільки він покриється апетитною і привабливою золотисто-рум'яною скоринкою, страва готова.

Готуємо гусака з медом і апельсинами

З фруктами

Ще одна цікава варіація, яка зацікавить справжніх гурманів. Для втілення цієї кулінарної ідеї буде потрібно:

• 1 гусак;
• 1 великий плід апельсина;
• 1 ст.л. меду;
• 8-10 середніх картоплин;
• 2-3 моркви;
• 1 ст.л. білого сухого вина;
• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• за смаком - сіль і мелений перець;
• чебрець;
• розмарин;
• крохмаль.

Тушку гусака слід натерти перцем, сіллю і часником, після чого залишити маринуватися на 30 хвилин. Далі очистити апельсин і розрізати на дві половинки. Те ж саме зробити і з цибулиною. Очистити часник і нарізати його тоненькими скибочками.

Всіма цими інгредієнтами нафарширувати тушку птиці і додати одну ароматну гілочку розмарину. Всю верхню частину гусака обмазати медом, а потім посипати чебрецем. Далі її необхідно помістити в гусятницю і накрити листом харчової фольги, закріпивши краю на бортах посуду.

Духовку розігрійте до 200 ° C і готуйте близько 30 хвилин. Потім зніміть фольгу і зменшіть температуру до 160 ° C. Сік, що виділився при запіканні, вилийте на гусака і продовжуйте готувати ще 30 хвилин, знову накривши гусятницю фольгою.

Так готуйте протягом двох годин, поливаючи м'ясо соком через кожні 30 хвилин. Тепер слід злити надлишок рідини в окремий посуд. Картоплю і моркву розкласти навколо гусака і додати сіль, в залежності від своїх уподобань. Як тільки з'явиться рум'яна кірочка, виймайте птицю, а овочі продовжуйте запікати до повної готовності.

На завершення, з сухого вина і рідкого жиру слід приготувати соус. Для цього потрібно перемішати їх і закип'ятити, а потім дуже повільно і акуратно влити попередньо розведений в холодній воді крохмаль. При бажанні можна трохи посолити. Соус буде готовий за все через хвилину.