Кролятина - дієтичне м'ясо, в якому практично немає жиру. Його рекомендують давати навіть маленьким дітям. Однак воно вимагає особливого підходу в приготуванні. Тому розповімо, як приготувати кролика в духовці, щоб м'ясо було ніжним і соковитим.
Фото: fermerskii-dvorik.ru
Кролик в духовці: рецепт
Страви з кролика найкорисніші та легко засвоювані серед всіх видів м'ясних страв. Ніжна, гіпоалергенна кролятина показана навіть малюкам в якості першого прикорму.
Однак це м'ясо жестковато і іноді має специфічний запах. Тому важливо знати, як готувати кролика, щоб зберегти всі його корисні властивості, домогтися м'якості і делікатності страви. Кролик в духовці - відмінний варіант приготування такого м'яса, оскільки в цьому випадку можна протушкувати м'ясо, не побоюючись пересушити або пережарити його.
Фото: eko-ferma.su
Пропонуємо запекти кролятину з овочами. Для приготування цієї страви знадобиться:
- тушка кролика - 1,5 кг;
- овочі: кабачки, баклажани, помідори, картопля, цибуля - по 3-4 шт.
Для маринаду візьміть 130 мл винного оцту і приправи за смаком (сіль, перець, базилік, кріп, петрушку). Для соусу використовуйте 500 мл сметани або 300 мл вершків, 1 ч. Л. меленого мускатного горіха.
Приготування кролика вимагає певних навичок і знання деяких секретів. Ознайомтеся з ними і сміливо приступайте до створення кулінарного шедевра.
Читайте також: Бефстроганов зі сметаною з яловичини
Як приготувати кролика в духовці з овочами
Кролятина не відноситься до тієї категорії м'яса, яке щодня представлено на столах наших співгромадян. Тому багато господинь не знають, як приготувати кролика, щоб отримати смачне і ніжне блюдо.
Пропонуємо перевірену технологію приготування:
- Розділіть тушку кролика на порційні шматочки, помийте під проточною водою. Викладіть в ємність і наповніть її чистою водою так, щоб м'ясо було повністю покрито. Залиште на одну годину.
- Злийте воду і приготуйте маринад: винний оцет розбавте водою так, щоб рідина покривала шматочки кролика, викладені в миску або каструлю. Додайте лавровий лист і сушені спеції. Залиште м'ясо вимочувати на 20 хвилин.
Фото: expertoza.com
- Помийте овочі. Молоді кабачки і баклажани Не застосовуйте для очищення від шкірки. Наріжте їх кільцями шириною по 1-1,5 см. Картопля очистіть і поріжте невеликими шматочками. Те ж саме зробіть і з цибулею.
- Змастіть рослинним маслом ємність для запікання і викладіть картоплю, посоліть і поперчіть його, зверху - кабачки і баклажани. Верхній шар - часточки помідор і кільця цибулі.
- Вийміть м'ясо з маринаду, викладіть на паперовий рушник. Посоліть, поперчіть, доповніть потрібними приправами. Покладіть кролятину зверху на овочі.
Фото: www.tvcook.ru
- Додайте в сметану мускатний горіх і полийте нею кролика.
- Закрийте ємність фольгою і поставте в духовку.
Випікайте блюдо 1,5 години при температурі 200 градусів. За 10 хвилин до закінчення процесу зніміть фольгу, щоб на м'ясі утворилася рум'яна кірочка. Перед подачею порубати дрібно зелень і прикрасьте страву.
Рагу з кролятиною, приготоване в духовці, не просто смачне і ароматне, а й корисне. Цю страву підійде дітям і дорослим. Низька калорійність і ситність блюда порадують тих, хто турбується про фігуру. Готувати кролика просто, головне - дотримати всі технологічні етапи.
Читайте також: Маринад для шашлику з курки з соєвим соусом і гірчицею
