Куряче м'ясо або курка цілком - це один з найкращих варіантів страв для подачі на стіл під час прийому гостей. Готується птах досить швидко, а трудовитрати господині в даному процесі зводяться до мінімуму, за що багато дівчат і вважають за краще готувати до приходу гостей саме це основне блюдо. щоб курка вийшла м'якою і соковитою, найчастіше в процесі приготування птиці використовується рукав для запікання. Це своєрідний поліетиленовий пакет з зажимами, в який поміщається замаринована тушка, при цьому час запікання істотно скорочується за рахунок створюваного вакууму в рукаві. Скільки запікати курку в рукаві в духовці і який для цього бажано вибирати рецепт?
зміст:
Маринади для запікання
Курка відноситься до зовсім не вибагливим в приготуванні видів м'яса, для приготування якого можна використовувати як відомі по всьому світу маринади, так і створювати нові з підручних інгредієнтів, які завжди можна знайти на кухні.
Найпоширенішим і перевіреним в цьому процесі, безумовно, є майонез.
Їм досить натерти курку за хвилин 20-30 до запікання, змастити рясно спеціями і сіллю і в результаті вийде дуже смачне, соковите і ароматне блюдо.
Прекрасним доповненням до основної страви в процесі приготування послужить соєвий соус з медом. Завдяки цим двом складовим маринаду, готовий результат набуває дуже гарний рум'яний відтінок і неперевершений солодкуватий смак самого м'яса. І хоча найчастіше ці інгредієнти використовують для замочування курячих шашликів, він цілком згодиться і для приготування курки цілком.
В якості маринаду деякі господині можуть використовувати і сметану замість майонезу, кетчуп, гірчицю, просто суміш пряних трав і оливкове масло. У будь-якому випадку курочка вийде соковитою, ароматною і дуже смачною, а допоможе в цьому цікавому процесі рукав для запікання.
Рецепт запікання курки в духовці
Щоб приготувати запечену курку цілком у духовці необхідно підготувати:
- тушку птиці
- 3-4 ст.л. майонезу або сметани
- спеції, перець і сіль за смаком
- кілька зубчиків часнику
- рукав для запікання.
Спосіб приготування:
Приготування курки полягає в натирання тушки усіма підібраними для цього процесу спеціями і приправами і не займає надто багато часу у самої хазяйки.
Отже, тушку необхідно добре промити, підсушити рушником, намазати сіллю і спеціями, потім сметаною або майонезом. Все це помістити в холодильник поки буде розігріватися духовка. Духовку розжарити до 200 градусів. Курку помістити в рукав і защипнути спеціальними зажимами по обидва боки. Запікається тушка близько 40 хвилин в духовці в рукаві. Потім вогонь необхідно збільшити, а рукав розірвати зверху і в такому вигляді курку витримати ще близько 10 хвилин в духовці. Це робиться для того, щоб зверху на ній підрум'янилася шкірочка, а також утворилася смачна скоринка.
Ось і весь секрет приготування цієї страви. Якщо для приготування страви використовується будь-який інший маринад , То їм просто необхідно замінити запропонований в цьому рецепті.
Розрізати тушку після приготування слід не раніше, ніж через хвилин 10-15 після того, як її дістали, а це час тушку можна ще додатково укутати в фольгу, щоб зберегти соковитість, аромат і неперевершений смак м'яса.
Як використовувати рукав для запікання
В рукаві для запікання можна готувати не тільки всю курку цілком, але і шматочками, а також з доповненням різноманітних овочів.
Досить-таки часто до м'яса додають ще нарізану порційними шматочками картоплю, моркву, баклажани , Червоний перець, цукіні, селера. Сік курки і маринад надає цим додатковим інгредієнтів незвичайного смаку і аромату, а овочі в свою чергу надають смак м'яса.
Секрет запікання страв в рукаві полягає в швидкості приготування таких страв, адже процес істотно прискорюється за рахунок вакуумної оболонки навколо м'яса, а значить і підвищення температури і вологості приготування, за рахунок чого м'ясо не пригорає, а немов готується у власному соку.
Щоб перевірити готовність птиці, необхідно проткнути внутрішню частину стегна до кістки. Якщо зсередини випливає світлий сік готового блюда, то можна сміливо говорити про його готовності. Ну а ще на допомогу може прийти і приказка про те, що гаряче сирим не буває. До того ж курка готується завжди дуже швидко.
Цікаве відео на тему: «Як і скільки запікати курку в рукаві в духовці»:
