матеріал сайту greenmama.ua :
Авокадо з'явилося на російському ринку з десяток років тому і поступово освоїло прилавки наших продуктових магазинів, але що це за фрукт і з чим його їдять, знають поки мало хто. Про корисні властивості цього заморського фрукта, маленькі хитрощі його приготування і зберігання ми вам і розповімо.
На відміну від більшості фруктів, авокадо не така солодке і швидше нагадує овоч. Родом "алігаторова груша", як авокадо нерідко називають, з Південної Америки, хоча до нас найчастіше привозять їх з Ізраїлю. Першими з європейців відкрили для себе зелену грушу іспанці, і саме їм ми зобов'язані назвою "авокадо", яке з близьким за звучанням "адвокатом" нічого спільного не має. Іспанцям було не під силу вимовити ацтекське слово ahuacatl, і вони назвали його aguacate, що в свою чергу виявилося важким для інших європейських народів, і воно трансформувалося в звичне для нас авокадофрукт авокадо. Індіанське назва носить теж описовий характер, але так як груш на американському континенті тоді ще не знали, то назва фрукту дали по формі, схожій з ... чоловічими статевими органами. Можливо, саме тому авокадо довгий час вважалося афродизіаком.
Авокадо відноситься до тієї ж групи рослин, що і лаврове, камфорне і коричне дерево. Для визрівання плодів потрібно багато сонця, тепла і води. Існує більше 400 різновидів авокадо, які розрізняються за кольором, формою, вагою та утримання масла. Плоди авокадо можуть досягати ваги до двох кілограмів, але комерційні сорти не перевищують 250 грамів. До речі, авокадо легко вирощується в домашніх умовах: досить посадити кісточку у вологу землю і поставити горщик в тепле світле місце - приблизно через місяць з'явиться паросток, а перші плоди через 2-3 роки. Стигле авокадо має легкий горіховий смак і по консистенції нагадує злегка розм'якшене вершкове масло. За зовнішнім виглядом важко визначити стиглість авокадоавокадо, але саме стиглість є вирішальним фактором, так як м'якоть недозрілі фрукта тверда і практично не має смаку (так само як у незрілої груші), а переспілі стають маслянистими і кашоподібними. Стиглий фрукт залишається твердим на дотик, але при натисканні пальцем шкірка злегка промінается. Для вірності краще купити недозрілий фрукт - через 2-3 дні він дозріє. Щоб прискорити процес, покладіть авокадо в паперовий пакет разом з яблуком або бананом. Щоб зупинити подальший процес дозрівання, зберігайте авокадо на верхній полиці холодильника, але температура не повинна бути нижче 6 ° С. М'якоть авокадо можна також заморожувати, для цього потрібно видалити кісточку і шкірку, роздавити м'якоть вилкою і добре перемішати з чайною ложкою лимонного соку. Лимонний сік запобігає потемніння м'якоті. Якщо ви використовуєте тільки половинку авокадо, то другу (з кісточкою) можна зберігати ще 1-2 дні в холодильнику, окропивши її лимонним соком і загорнувши в поліетиленову плівку.
Авокадо - цінний постачальник енергії і мінеральних речовин, на батьківщині фрукта, в Південній Америці, до сих пір існує традиція дарувати красиво упакований плід авокадо на день народження. Авокадо дуже ситний фрукт, так само як і банан, який можна порівняти з повільно витрачаються пальним, що робить його ідеальним джерелом енергії для спортсменів. Авокадо займає лідируюче місце по жирності серед інших фруктів (в залежності від сорту 5-30%), поступаючись лише кокосу, але основну частину складають легкозасвоювані мононенасичені жири. З перестиглих авокадо добувається коштовне масло, яке використовується в кулінарії і особливо широко в косметиці. У авокадо дуже низький вміст цукру (близько 1,5%), що робить його ідеальним фруктом для діабетиків. Авокадо багате калієм, який необхідний нашому організму для генерації і передачі нервових імпульсів, нормального функціонування м'язової системи, а також важливий для підтримання водного балансу на клітинному рівні. Крім того, авокадо містить залізо, мідь, магній, кальцій і фосфор. Чи не обділена "алігаторова груша" і вітамінами: А, С, Е, Р і групи В. Завдяки переважанню мононенасичених жирів і наявності антиоксидантів (вітаміни С і Е), авокадо можна рекомендувати людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями. Мононенасичені жири сприяють зниженню рівня "поганого" холестерину LDL і підвищенню рівня "хорошого" HDL. Через низький вміст натрію в авокадо, його можна рекомендувати людям з підвищеним артеріальним тиском.
Авокадо використовується для приготування салатів, соусів і супів, його можна додавати в молочні коктейлі і дитячі суміші для харчування. Існує безліч способів оброблення авокадо, але найпростіший наступний: розріжте авокадо уздовж, повертаючи ніж навколо кісточки, розгорніть надрізані половинки в протилежні сторони - фрукт розділиться на дві половинки, а кісточка залишиться в одній з них. Кісточку легко видалити, подковирнув її ложечкою, м'якоть також легко відділяється від шкірки за допомогою ложки. Завдяки своєму нейтральному смаку авокадо легко поєднується з багатьма продуктами: шинка, креветки, крабові палички, варені яйця та ін. М'якоть стиглого авокадо можна просто намазати на хліб і злегка підсолити, в Південній Америці з нього роблять морозиво, а в Індонезії змішують з кавою, молоком і ромом в коктейль!
Спробуйте приготувати що-небудь з ось цих страв і відкрийте для себе смак авокадо!
джерело
