Як розвести спирт: як правильно розбавити водою, таблиця Фертману, формула, пропорції розведення

1. Який повинен бути спирт?
2. Підготовка інгредієнтів для розведення
3. Пропорції розведення спирту до 40 градусів
4. Як розбавити до потрібного градуса за формулою?
5. очищення
6. Додавання інших інгредієнтів
7. Відстоювання розведеного спирту

Здавалося б, зробити горілку в домашніх умовах просто: взяти спирт (Головне, щоб він був харчовим) і воду, перемішати, і готово.

Але від того, як розвести спирт, залежить якість і смак кінцевого продукту.

А ми ж прагнемо до того, щоб він був без стороннього присмаку, запаху і прозорим. Тому зробимо все правильно.

Який повинен бути спирт?

Багато вважаю, що для приготування якісної горілки, якої не отруїтися, найкраще підходить медичний спирт. І дивуються, коли з'ясовується, що це не так. Продукт, який називають «Медичним» - першого сорту, неочищений, із завищеними показниками по метилу і сивушним масел.

Проводять його з харчової сировини (зерно, яке потрапить на спиртзавод, картопля, меляса тощо в будь-яких пропорціях). Призначений для зовнішнього використання (протирання перед уколами, дезінфекція тощо), а не для вживання всередину!

Так, випивши розведеного медичного спирту, що не ослепнешь і в реанімацію не потрапиш, а й великого задоволення не отримаєш. До того ж чекайте похмілля, якщо трохи «переберете» звичну дозу.

Для приготування горілки в Росії, відповідно до Держстандарту, використовують такі спирти:

• вищого очищення (за іронією, незважаючи на обнадійливе назву, він - самий низькосортний серед «горілчаних»). Виробляється з тієї ж сировини, що і медичний, але піддається додатковому очищенню. А в подальшому стає основою для дешевої горілки;
• «Базис» - зерно-картопляний продукт, де картоплі - до 60%. Також для бюджетного алкоголю;
• «Екстра». Використовують зерно і картоплю, причому останній - не більше 35% від загальної кількості сировини. Використовується в горілчаної продукції середньої цінової категорії;
• «Люкс» - тільки з зернової браги. Алкогольна продукція з нього відноситься до Преміум класу;
• «Альфа» для браги використовує тільки жито і пшеницю. З нього роблять горілки і настоянки класифікації Супер-Преміум.

Важливо. Ступінь очищення вище в міру зростання класності продукту.

Так, кількість метилу в «Альфа» - до 0,003 мг / дм3в перерахунку на 100% спирт, а в «Базис» - до 0,05 мг / дм3, та й допуск сивушних масел вище у «Базису».

Сьогодні харчовий спирт будь-якої марки можна вільно купити в спеціалізованих магазинах і через інтернет.

Радимо почитати: Класифікація та види горілчаних спиртів

Підготовка інгредієнтів для розведення

Не зайве нагадати, що інгредієнти для створення горілки або настойки на власній кухні повинні бути якісними, до того ж підготовленими.

1. Спирт. Купувати його потрібно тільки в перевірених точках. І тут вірне правило - довіряйте своєму чуттю. Але понюхати недостатньо. У отруйного технічного такий же запах.

Порада. Капніть собі рідини на тильну сторону кисті і розітріть насухо. Відразу понюхайте.

Якщо пахне так, як і повинен пахнути спирт - все в порядку, якщо ж з'явився різкий неприємний запах - перед вами технічний , Вживання якого смертельно небезпечно.

2. Вода. Ви не раз читали на горілчаних етикетках: «вода виправлена». Що це означає? Що з неї прибрали зайві солі, хлор і т.п. Вода стала м'якою, придатною для з'єднання зі спиртом. Таким чином, приходимо до висновку, що вода з-під крана, навіть відстояна - взагалі не варіант. Хтось бере її з джерел, глибинних свердловин. Але найкращий варіант - це бутильована очищена, особливо - призначена для дитячого харчування. Можна і дистильовану з аптеки.

Зверніть увагу. Жорстка вода і горілку зробить грубої і різкою, неприємною для пиття. Тут навіть «пом'якшувальні» інгредієнти не допоможуть.

3. Добавки. До горілки зазвичай додають цукор або мед в невеликих кількостях. Вони дають м'якість кінцевого продукту, його приємно пити. Крім того, за допомогою придбаних через інтернет екстрактів не зовсім зрозумілого складу, можна зімітувати коньяк, віскі, ром, кальвадос і т.д. і т.п. Ось тільки питання про те, чи потрібно вам це, вирішуйте самі.

Пропорції розведення спирту до 40 градусів

Пропорція для отримання 40-градусної горілки, це 2 частини 96-градусного спирту і 3 частини води. Причому не в міліграмах, а за вагою (спирт легше, ніж вода).

Однак якщо ви мрієте, що зіллє в одну ємність 200 мл спирту і 300 мл води, і в результаті отримаєте 0,5 літра горілки, то помиляєтеся.

Рідини вийде менше! А наскільки менше - залежить від багатьох причин, мова йде про 90 - 96% сумарного початкового кількості двох рідин.

Саме цю проблему вивчав Менделєєв, а «винахід» їм горілки - це вже «побічний продукт» його наукової дисертації.

Стиснення суміші названо контрактацією і пояснено з точки зору науки. Ми ж не будемо вдаватися в подробиці хімічних процесів, а просто приймемо цей факт до відома.

Зате Менделєєв визначив, що при різному розведенні (у процентному відношенні) утворюються і різні гідрати, які різко змінюють смак розчину. Розбавивши 96% спирт водою до 40% ми отримаємо найбільш «смачну» суміш без різкого запаху. Але при цьому «зникнення» рідини більше. При підвищенні ж фортеці до 43-46% отримаємо меншу контрактацію, але смак різко погіршиться. Ось така хімія!

Ще по темі: Способи визначення міцності спирту

Є і ще одна аксіома: лийте спирт в воду, а не навпаки. Якщо правило порушити, можна отримати каламутну суміш, причому позбутися цієї каламуті важко навіть фільтрацією.

Особливості. Змішування відбувається без помутніння, якщо воду попередньо добре охолодити.

Як розбавити до потрібного градуса за формулою?

Змішувати рідини «на око» - це прямий шлях до отримання непридатною для пиття «бормотухи». Щоб точно дотримати пропорції і розвести спирт водою до 40 градусів або інший фортеці, можна скористатися формулою 100хКСх10 / ТК-НС = КВ, де:

• КС-фортеця спирту;
• ТК - необхідна фортеця;
• НС - готівковий спирт (в мл);
• КВ - кількість води (мл).

Для прикладу: у нас є спирт міцністю 96 ° - 1 літр. Ми хочемо отримати фортеця 40 °.

100х96х10: 40-1000 = 1400.

Тобто, нам буде потрібно 1400 мл води, до якої потрібно додати 1000 мол 96-градусного спирту, щоб отримати горілку міцністю 40 °.

Порада. Якщо не бажаєте підраховувати, скористайтеся таблицею Фертман або калькулятором самогонника.

очищення

Після приготування горілки бажано її очистити. Підійде будь-який із способів, якими очищають самогон:

• березовим або кокосовим вугіллям. Найгірший варіант - активованим аптечним;
• молоком (сироваткою);
• пропусканням через побутовий фільтр для води;
• яєчним білком або іншими способами.

Додавання інших інгредієнтів

Тільки після очищення додавайте інші інгредієнти, що поліпшують органолептиком горілки. Це можуть бути цукровий сироп, мед, лимонний (апельсиновий) сік, глюкоза.

Важливо. Не варто додавати до горілки занадто багато додаткових інгредієнтів, інакше можна зіпсувати смак.

На 1 літр горілки досить додати один з продуктів:

• сік з половинки лимона або апельсина;
• глюкоза - 30-40 мл;
• мед - 3-4 ст. ложки;
• цукровий сироп - до 50 мл.

Після додавання закриту ємність гарненько струсіть, щоб інгредієнти якісно перемішалися.

Радимо почитати: Загальні відомості про температуру замерзання і кипіння спиртів

Відстоювання розведеного спирту

Після завершення роботи зі створення власної домашньої горілки необхідно відстоювання. Якщо говорити мовою виноробів, інгредієнти потрібно «одружити», щоб вони природним чином «взаімопроніклісь», а смак стабілізувався.

Рекомендується тиждень відстоювати розбавлений за всіма правилами спирт при температурі трохи вище 4 ° С, і не на світлі. Краще рішення - холодильник. Тільки після відстоювання напій подають до столу.

Якщо ж горілка потрібна терміново і часу для відстоювання немає, то найкращим продуктом для пом'якшення смаку будуть цитрусові (в згаданих пропорціях). Вітамін С, до того ж, усуне можливе похмілля.

Довідка. Горілку подають в охолодженому до + 8/10 ° С вигляді.

Теплу горілку пити неприємно і нудотно. Занадто холодна - п'янить значно швидше, ніж помірно охолоджена.

Головне, надмірно не захоплюйтеся і пийте прохолодний продукт. Ставте лайки, діліться статтею в соцмережах.