- Кимчи суп японський: історія походження та різновиди
- Основні інгредієнти японського кимчи
- Кимчи користь і шкода
Сподобалася стаття - поділися з друзями:
Одним з популярних у всьому світі страв традиційної східної кухні вважається «кімчхи», або «кимчи». Являє це блюдо собою квашені овочі (частіше пекінську капусту і рідше баклажани, огірки, редис, листя кольрабі) з гострими приправами у вигляді червоного перцю, цибулі, часнику і імбиру.
Кимчи суп японський: історія походження та різновиди
Перші згадки про цю страву зустрічаються в корейському поетичній збірці, датованому I століттям до нашої ери. У Кореї - це соління, різновидів сортів яких налічується близько 200. В японській кухні кимчи був модифікований в соус - його можна використовувати як окрему страву, як маринад, як добавку в суші, а також в якості пасти для приготування ароматного, ситного і корисного супу .
Для основної маси жителів Країни висхідного сонця сніданок немислимий без гарячого. Наявність супу для них так само важливо, як і ранкова чашка кави для європейців.
ВАЖЛИВО: це легке блюдо вважається одним з важливих правил здорового харчування і одним з основних секретів довголіття - мінімальна термічна обробка інгредієнтів дозволяє зберегти всі корисні речовини.
Традиційно супи в Японії їдять наступним чином:
- розливаються вони в широкі чашки-спинці і закриваються кришкою;
- бульйон повинен бути дуже гарячим;
- спочатку випивається рідина маленькими ковтками;
- потім за допомогою паличок дістають всі інгредієнти.
Кимчи включає в себе класичні гастрономічні символи Сходу: соєвий сир тофу і рисове вино саке. Однак єдиного рецепта і способу приготування даного різновиду японського супу не існує і в кожній провінції він готується по-своєму: в бульйон додають сушену рибу або морепродукти, не менше пікантний смак виходить з перцем чилі, гарбузом, яблуками і мандаринами.
Основні інгредієнти японського кимчи
Щоб це блюдо було по-справжньому смачним, слід відповідально підійти до вибору кожного з компонентів. Його яскравий і насичений смак віддалено нагадує російську аджику, але він більш пряний.
Одним з цікавих, ароматних і користуються популярністю в усьому світі рецептів японського супу є варіант з збитим яйцем і сушеними водоростями вакаме, багатими йодом і вітамінами. У кожного кухаря в Японії є свій секрет приготування, але в традиційний склад супу кимчи включені:
- спеціальна однойменна паста;
- саке;
- соєвий соус;
- часниковий соус або кілька розчавлених зубчиків часнику;
- яєчні білки;
- свинина або курятина, риба, морепродукти;
- вода;
- рослинна олія;
- тофу;
- вакаме;
- перець чорний і чилі;
- ріпчаста і зелена цибуля;
- можуть бути додані китайські гриби шиітаке.
ДОВІДКА: традиційно приправляють страву сіллю та кунжутом, також зустрічаються рецепти з розсолом на основі морепродуктів чоткаль, нарізаними соломкою креветками або восьминогами.
Кимчи користь і шкода
Регулярне вживання страв японської кухні, в тому числі кимчи, сприяє нормалізації роботи травної та серцево-судинної системи, зміцнює імунну систему і служить протизастудним засобом. Що входить до складу йод стимулює роботу мозку і покращує пам'ять. Будучи продуктом квашення овочів, цей суп також допомагає в боротьбі з похміллям.
Суп кимчи відноситься до низькокалорійним страв (залежно від рецептури і входять до складу компонентів, його калорійність знаходиться в межах 45-65 ккал), так що при бажанні скинути пару-трійку зайвих кілограмів без дієт він буде ефективний.
На думку азіатів, користь кимчи незаперечна, і його навіть називають «еліксиром молодості», так як в складі присутні:
- вітаміни - А, С, Е, групи В (B1, B1);
- мінерали - калій, кальцій, селен, цинк, залізо;
- велика кількість клітковини;
- ряд молочнокислих бактерій.
ВАЖЛИВО: на підставі численних наукових досліджень журнал Health включив кимчи в список «Сама здорова їжа в світі». Однак дітям і людям з виразковою хворобою шлунка слід утриматися від його вживання.
Де кимчи замовити додому: найсвіжіші японські страви від «Невський суші»
Найпростіший і швидкий спосіб покуштувати настільки корисне і смачне блюдо японської кухні - це замовити доставку суші в Виборзькому районі СПб . Кращі кухарі міста в стислі терміни приготують зі свіжих і якісних продуктів за традиційним і дійсно смачному рецептом найапетитніший і ароматний гострий суп кимчи з бульйоном місо, гострим соусом, сиром тофу, водоростями вакаме, зеленою цибулею і кунжутом.
Оформляючи заявку в компанії «Невські суші», ви можете бути впевнені, що отримаєте гарячим свій кимчи. Доставка здійснюється у всі райони міста блискавично.