Рис - це одне з найбільш поширених і популярних злакових рослин, яке має безліч видів, об'єднаних схожими характеристиками харчової та енергетичної цінності цього продукту. Варений рис часто є компонентом різних дієт для оздоровлення, відновлення і схуднення.
Ключовими моментами в популярності страв з рису вважаються його відносно низька калорійність, корисні властивості і поживні якості. Варений рис, калорійність якого відноситься до рекордно низьких показників, по праву займає одне з лідируючих місць серед дієтичних страв, а також є основою для різних видів методик схуднення.
Корисні властивості і калорійність вареного рису
Рис має багато різновидів, найпоширенішими і популярними з них є звичайний білий рис, шліфований і нешліфований, коричневий і дикий рис. Калорійність 100 г вареного рису залежить від виду злаку і способу його приготування. Суха крупа має середню калорійність 340-360 ккал, в процесі варіння рис набирає воду і збільшується в об'ємі, за рахунок чого його енергетична цінність знижується. Калорійність вареного на воді рису становить:
- білий шліфований рис - 116 ккал;
- нешліфований рис - 125 ккал;
- коричневий рис - 110 ккал;
- дикий рис - 100 ккал.
Всі види рису в певній мірі корисні для здоров'я і володіють корисними поживними і очисними властивостями. До складу будь-якого сорту рису входять безліч вітамінів і найцінніших мінералів - вітаміни E, D, B1, B2, B3, B6, фосфор, калій, магній, залізо, йод, харчові волокна і крохмалисті з'єднання. Завдяки такому складу, рис здатний задовольнити потреби організму в корисних речовинах при дієті і активних спортивних заняттях, нейтралізувати дію кислот і обволікати шлунок.
Найціннішим з усіх видів цього злаку, але і найдорожчим за ціною, є дикий рис. Ціна його обумовлена особливостями і умовами 
вирощування, а поживна цінність наявністю в його складі 18 амінокислот і високий вміст вітамінів, в 5 разів перевищує користь звичайного рису. Калорійність вареного дикого рису нижче, а корисний склад значно вище, ніж у інших сортів.
Калорійність вареного рису з маслом збільшується в середньому на 50-100 ккал на порцію, в залежності від жирності і кількості масла. Як правило, на порцію 150-200 г рису кладуть 10-15 г масла. Знаючи жирність і калорійність масла, нескладно порахувати, на скільки збільшиться енергетична цінність всього страви. Що стосується солі, то вона енергетичної цінності взагалі не має, тому калорійність вареного рису без солі і з додаванням солі однакова. При додаванні в рис інших приправ або соусів відповідно зростає калорійність всього страви.
