Рибу необхідно додавати в харчовий раціон, так як вона містить багато вітамінів і є дієтичним продуктом. Короп - це одна з найбільш зручних в готуванні риб. Він був штучно виведений в Китаї близько століття тому.
Найскладніше в процесі приготування - це чистка цієї річкової риби, все інше не становить особливих труднощів. При термічній обробці короп не втрачає своїх корисних властивостей. Тому цю рибу можна приготувати в духовці, в мультиварці, в казані, на грилі і на пару.
За багато років існування цієї риби людство придумало безліч рецептів приготування, від найпростіших до неймовірно складних. Особливо добре поєднується м'ясо коропа зі сметаною. Нижче представлені найсмачніші рецепти цієї рибини в сметані.
Покроковий рецепт приготування на сковороді
Інгредієнти Кількість короп - тушка не більш 1,5 кг сметана (жирність переважно 20%) - 200 г борошно - 2 ст.л. вода - ¼ ст. сіль і перець - на смак масло рослинне - для смаження Час приготування: 60 хвилин Калорійність на 100 грам: 350 Ккал
Перед тим, як почати готувати рибу, її необхідно підготувати. Для цього варто обполоснути рибину під холодною водою. Ні в якому разі не можна використовувати для цього теплу або гарячу воду - ніжне м'ясо коропа вже почне варитися.
Потім слід ножицями акуратно видалити плавники і відрізати хвіст. Наступним кроком потрібно відрубати рибі голову. Потім потрібно ножицями розрізати черевце риби уздовж по боковині тільця до отвору. Дістати всі нутрощі і обполоснути коропа зсередини.
Потім коропа слід обмазати спеціями і залишити хвилин на 20 «відпочити» і просочитися прянощами. В цей час сметану необхідно змішати з водою і сіллю. У миску насипати борошно, поставити сковороду розігріватися, налити в неї масло.
Далі потрібно коропа обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін. Потім вийняти коропа, залишки масла злити. Потім знову покласти рибу в сковорідку і залити підготовленою розведеної сметаною. Накрити кришкою і тушкувати до готовності не більше 10 хвилин.
Короп в сметані, запечена в духовці
Щоб приготувати цю рибу в духовій печі, будуть потрібні наступні продукти:
- риба короп (тушка вагою приблизно 1 кг);
- нежирна сметана - 1 ст .;
- 2-3 часточки лимона;
- сіль і перець на свій смак;
- 1 ч.л. масла для того, щоб змастити деко.
Час приготування - 1 година.
Калорійність риби при такому дієтичному приготуванні, описаному нижче, становить приблизно 150 ккал на 100 грам.
Попередньо рибу необхідно очистити від нутрощів і відрізати голову.
У тушці зробити надрізи, досить глибокі, щоб спеції проникли всередину. Потім натерти коропа сіллю і перцем, віджати пару часточок лимона, полити соком, самі часточки вкласти в розрізане черевце рибки. Відкласти його для просочення хвилин на 20, в цей час розігріти духовку до двохсот градусів.
Потім слід коропа обмазати сметаною і покласти на змащений маслом лист дека.
Поставити запікатися на 10-15 хвилин.
Риба з картоплею
Короп, як дієтична риба, дуже добре поєднується з овочами. Відмінний рецепт цієї риби з картоплею урізноманітнює щоденний раціон. знадобляться:
- безпосередньо короп - 1-2 рибини (максимум 1,5 кг вагою в цілому);
- 1 кг картоплі;
- 0,5 л нежирної сметани;
- сіль і перець на свій смак;
- 100 г твердого сиру;
- масло для змащення дека.
Час приготування - близько 3 годин.
Калорійність цього коропа з картоплею становить 450 ккал на сто грам.
Рибини потрібно очистити від плавників, хвостів, нутрощів, очей і зябер. Голову відрізати немає необхідності. Обмазати тушки сіллю, перцем і всередині, і зовні, відкласти, щоб просочилися. В цей час картопля потрібно очистити від шкірки і нарізати круглими часточками. Духовку вже варто поставити розігріватися.
Взяти глибоке деко або іншу жаростійку форму, змастити маслом. На дно викласти частину нарізаної картоплі, поперчити і посолити, трохи промазати сметаною. Зверху потрібно покласти тушки коропа. Обмазати їх грунтовно сметаною і зверху посипати тертим сиром. Потім покласти ще шар картоплі, сіль-перець, потім шар сметани і тертого сиру.
У грубку, розігріту до 160 градусів, поставити деко на півтори години. Блюдо має як слід підрум'янитися, а картопля - пропектися. Після заданого часу короп з картоплею в сметані готовий до подачі.
Читайте як приготувати смачну печиво з яблуками в нашій статті.
А ви знаєте як приготувати смачні маффіни з шинкою і сиром? Пропонуємо вам чудову підбірку рецептів смачної випічки.
Пиріг з листкового тіста з чорницею - спробуйте, це дуже смачно !
Рецепт для мультиварки
У сучасній кухні завжди присутнє таке чудо техніки, як мультиварка. Відрізняється вона тим, що полегшує врахувати домогосподарки, не відволікаючи її на перемішування, перевертання, відстеження часу приготування страв. Для того, щоб зробити смачна страва з коропа в мультиварці, знадобляться:
- тушка коропа вагою не більше кілограма,
- 300 г сметани жирністю не більше 15%;
- сіль і перець на свій смак;
- 1 ч.л. оливкового масла.
Час приготування - 1 година.
Риба, приготована таким чином, відрізняється особливо низькою калорійністю - приблизно 100 калорій на 100 грам.
Розглянемо докладно, як приготувати тушкованого коропа зі сметаною в мультиварці. Рибу слід очистити від луски, плавників, нутрощів і голови. Розрізати на великі шматки, шириною, як мінімум 2 см, скласти в миску.
Насипати в цю миску солі і перцю, додати сметани. Поставити настоюватися на півгодини. Через цей час потрібно обмазати чашу мультиварки оливковою олією і всередину скласти шматки риби. Долити решту сметану в чашу.
Закрити мультиварку і поставити на режим приготування риби. Якщо немає такого режиму, то можна поставити на приготування овочів або каші. Середній час приготування має займати не більше 10 хвилин.
Корисно знати
Короп - це дуже ніжна риба, що володіє дуже смачним дієтичним м'ясом. Кілька порад, як приготувати рибу в сметані найбільш смачно:
- У приготуванні коропа, в першу чергу, потрібно орієнтуватися на те, щоб не переварити його, чи не пересолити, що не переперчено і не пережарити. Інакше м'ясо цієї риби може стати жорстким, гумовим, що тягнеться або, що найгірше, перетворитися в кашу.
- Рибу варто вибирати середніх розмірів. Занадто велика тушка пересмажиться зовні, а всередині м'ясо може залишитися сирим. Це небезпечно для здоров'я. Занадто малі тушки теж не варто вибирати, так як в них повно дрібних кісток, які можуть застрягти в горлі або зубах. Крім того, їх дуже легко пережарити.
- Краще купувати рибу ще не потрошенную і не проходила термічну обробку, тобто свіжу, ще жодного разу не морожену. Після численних заморозок в м'ясі між волокнами з'являються бульбашки і прожилки з водою, які значно псують смак.
- Перевагу краще віддавати оливковій олії, так як рослинна олія трохи псує натуральний смак коропа.
- Додатково до страв із цієї риби можна додавати ріпчаста цибуля, часник і зелень.
Смачного!
