- Яловичина (телятина) - 500 гр
- Грейпфрут - 1 шт
- часник - 2-3 зубчики
- зелень петрушки і зелена цибуля - 1 пучок
- Лимонний перець - 2 щіпки
- Білий мелений перець - 1 щіпка
- Бальзамічний оцет - 1 ст. ложка
- Коньяк - 3 ст. ложки
- Соєвий соус - 2 ст. ложки
- Мед - 1 ст. ложка
- Сіль за смаком
готуємо:
Зазвичай, яловичина або телятина асоціюється з такими стравами, як стейк або гуляш, але сьогодні мова піде про яловичину в кисло-солодкому пікантному соусі. Щоб яловичина (телятина) була м'якою і соковитою, ми її замарінуем. Для маринаду нам буде потрібно сік і м'якоть грейпфрута, цедра грейпфрута, соєвий соус, коньяк, лимонний і білий перець , Бальзамічний оцет і трохи меду. Якщо у вас немає лимонного перцю, можна використовувати звичайний чорний мелений.
Після такого маринаду виходить дуже смачна яловичина (телятина): нотки цитрусових і кислинку дає цедра і м'якоть з соком грейпфрута, коньяк і бальзамічний оцет роблять яловичину м'якої, мед дає трохи солодощі, а соєвий соус і білий перець вносять пікантну нотку.
Приготування смачної яловичини в пікантному кисло-солодкому соусі.
1. З яловичини (телятини) вирізаємо всі жили і плівки і добре промиваємо її. Нарізаємо м'ясо вздовж волокон на невеликі шматочки.
2. З половини грейпфрута знімаємо цедру.
3. Відокремлюємо м'якоть грейпфрута. Сік, який виходить при відділенні м'якоті, теж залишаємо.
4. Тепер зробимо маринад. Часник чистимо і пропускаємо через чеснокодавку, додаємо його в тарілку до м'якоті і соку грейпфрута. Туди ж додаємо 1 столові ложки бальзамічного оцту, 3 ст. ложки вашого улюбленого коньяку, 2 столові ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку меду і цедру грейпфрута. Всі інгредієнти перемішуємо.
5. Шматочки яловичини (телятини) натираємо білим і лимонним перцем, додаємо зовсім небагато солі (пам'ятаєте, що в маринаді вже є соєвий соус). М'ясо укладаємо в маринад і залишаємо маринуватися на 30-60 хвилин (чим довше маринується, тим м'якше буде м'ясо)
6. М'ясо промаринувалося. Дістаємо м'ясо і вичавлюємо зайвий маринад назад в тарілку (маринад нам знадобиться пізніше). Обсмажуємо шматочки яловичини на розпеченому оливковій олії (можна використовувати звичайне рослинне) приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку і додаємо в сковороду залишки маринаду. Зменшуємо вогонь, закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні хвилин 10.
7. На гарнір потрібно подавати що-небудь нейтральне, щоб не перебивати смак м'яса, наприклад, відварену суміш із звичайного і дикого рису.
Яловичина в кисло-солодкому пікантному соусі готова. Смачного!
