Колонка виходить за підтримки Першого крафтового пабу на південному заході Петербурга Red Brewer Craft Pub.
«Red Brewer Craft Pub - ресторан з широким асортиментом кращих зразків зарубіжного та російського крафта. Вишукана європейська пивна кухня, затишний сімейний інтер'єр. Куточок пивних столиць у метро «Проспект Ветеранів».
redbrewer.pub
Всі учасники фестивалю
Критик Борис інспектує учасників Російського ресторанного фестивалю (Не плутати з Петербурзьким ресторанним фестивалем , Який пройшов у квітні). Повний список учасників можна подивитися тут
Всі ці роки «Арка» саме як ресторан здавалася мені місцем нецікавим. А ось нічний клуб з нього, здається, вийшов цілком бадьорим. Тим цікавіше тут сприймається будь-яка активність, крім вечірок пана Милославського. Ресторанна активність. Фестивальна. Це я вам, як чесна людина, зараз пояснюю причину вибору місця для відвідування.
З точки зору інтер'єру, змін я не бачу. Хоча що я, по суті, можу пам'ятати з 2012 року, коли «Арка» відкрилася, якщо за цей час перед очима пройшло більше тисячі закладів. Загалом, якщо коротко: виглядає все досить добре.
Зате із зустріччю - провал. Проходьте в куртці, сідайте, куди хочете. При цьому хостес тут є, просто її керівна роль переведена в режим «Не хочу, не буду». Зате прощаються тут дуже тепло, як з рідним. Одяг - і це при 8 градусах за Цельсієм - навалена на дивани. Публіка, завдяки локації, описується словом «різна». З фестивальним меню все теж погано - його не дають. Приблизно до тих пір, поки я, перечитавши основну, винну і барну картки, не попросив сет-меню сам. Після чого мені вручили ту саму червону книжечку. Яка таки є. І про яку знають всі офіціанти, просто не виносять її гостю.
Раз вже ми почали міряти все категорією «Провал», продовжимо. З сервісом теж він. Зокрема, з дівчиною, яка мене обслуговувала: ми говорили на різних мовах. Цілковито. По частині дієслів у неї твориться якийсь особливий жах. Мабуть, з більшим небажанням мені не продавали нічого. Ні воду (230 руб. За стакан Acqua Panna), ні кави (180 руб.), Ні сет. На який, до речі, діє знижка по картці «Афіші-ресторани». Так що вартість сету може скласти не 990 рублів, а 890. Офіціанти, так вже й бути, видавши мені це злощасне фестивальне меню, ходять повз і не реагують. Фантастика. На чотири зайнятих столу в залі доводиться п'ять офіціантів, і всім їм пофігу на мене. Наскільки ж вони ненавидять обслуговувати по сет-меню, що тупо не хочуть підходити до гостя, який бажає познайомитися з фестивальним пропозицією? Тим самим скорочують можливий чай в два-три рази.
Коктейль під назвою Sochi Smash. Скажу чесно, я нічого не тямлю в коктейлях. Цей, щоб ви розуміли, виявився моїм першим за півтора року. Вловив тільки горілку мовою і лід очима. Дякуємо.
Перша закуска - цибуля порей з соусом «Сальса верде» і томатами конкасе -отдавалась майже півгодини. Складна закуска, мабуть ... Ні, просто два блюда приготували разом, і вирішили скинути мені їх на стіл одночасно, з салатом в даному випадку. Відвареної порей - штука неапетитна сама по собі, складно було придумати щось гірше в принципі. Тартар з помідорів, прозваний тут «конкасе», навпаки, хоч якось примиряє з дійсністю.
Салат «Три види капусти з судаком» виявляється без натяку на заправку. Начебто як сполучна ланка інгредієнтів виступає вода від відтавання заморожених овочів. Відварені брокколі та цвітна капуста, пак-чой, настільки млявий, що я ледве визнав його, різномасті шматочки риби (повинно ж бути тут хоч щось хороше) без кісток. Не дай Бог мені або комусь ще спробувати це щось. Ніколи в житті я навіть і подумати не міг, що хтось буде мати нахабство віддавати таке гостям. НІ-КОГ-ДА. Всю кольорову капусту я залишив: її в такому вигляді, просто не засунути в себе. Найгірше блюдо всіх категорій за рік.
А ось копчений гарбузовий суп з качкою несподівано приємний. Виявилося, що докризовий козячий сир з білою цвіллю (особливо, в умовах, коли росіяни стали забувати відмінності брі від камамберу) хороший в цьому ансамблі. Відмінно.
Яловичі медальйони по-строгановски зі смаженими печерицями, шкварками з бекону і м'ятим печеною картоплею з соусом на трюфельному маслі. Мені сподобалася ідея зробити з картоплі своєрідний постамент, придавивши бульба грилем. А ось щільна зимова шкірка - це не зовсім здорово. Два шматочка м'яса, нехай і досить приємних на смак, за розміром і товщині більше схожі на робочу частину ложки. Мабуть, корінь «медаль» в медальйонах деякі розуміють досить буквально. Зате концентрований смак умами в соусі був хороший. Настільки, що навіть печериці здаються в ньому дарами богів.
Я визнаю, що смаки у всіх різні, але особисто мені сет в цілому не сподобався. Однак, рекомендувати відвідувати «Арку» під час проведення ресторанного фестивалю я не можу з іншої причини - через сервісу. У зв'язку з цим я дуже радий, що не пішов для рубрики «Другий шанс» оцінювати основне меню ресторану. І ще одне: мені не уявити людину, яка спробував цей сет, і затвердив його.
Колонка виходить за підтримки Першого крафтового пабу на південному заході Петербурга Red Brewer Craft Pub.
«Red Brewer Craft Pub - ресторан з широким асортиментом кращих зразків зарубіжного та російського крафта. Вишукана європейська пивна кухня, затишний сімейний інтер'єр. Куточок пивних столиць у метро «Проспект Ветеранів».
redbrewer.pub
Наскільки ж вони ненавидять обслуговувати по сет-меню, що тупо не хочуть підходити до гостя, який бажає познайомитися з фестивальним пропозицією?
