- користь кураги
- Склад корисної кураги
- Як зберегти корисні речовини в куразі
- Від чого залежить ступінь корисності кураги
- шкода кураги
З настанням періоду весняного авітамінозу, коли кількість вітамінів у свіжих овочах і фруктах падає, варто звернути увагу на сухофрукти. Серед представлених у продажу видів підсушених фруктів найбільш популярними є в'ялені абрикоси, які в залежності від вихідної сировини можуть називатися: урюк, курага і кайса.
Дрібні сушені абрикоси з кісточкою - це урюк. Вони мають досить кислий смак, колір сіро-коричневий, матовий. Курага - сушені половинки абрикосів без кісточки, кайса - цілісний абрикос без кісточки. Залежно від сорту, технології підготовки сировини і способи сушіння, всі види цих сухофруктів можуть мати різні відтінки жовтого, оранжевого та коричневого кольорів, з блискучою або матовою поверхнею.
Всі властивості, якими володіє свіжий абрикос, збережені в його підсушених варіантах (урюк, курага, кайса). Це вуглеводи (глюкоза, фруктоза), органічні кислоти, клітковина, вітаміни А, Е, С, В1, В2, В3, В9, мінерали (калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, залізо, кобальт, йод, марганець, цинк, фтор).
користь кураги
повернутися до змісту ↑
Склад корисної кураги
За змістом калію і магнію продуктам з абрикосів немає конкурентів, тому курагу рекомендують для хворих з серцево-судинними захворюваннями і вагітним жінкам. Велика кількість пектинів сприяє нормалізації діяльності кишечника, тому курагу часто використовують як м'який проносний засіб. Вміст йоду дозволяє застосовувати курагу для ліквідації йододефіцитних станів і при лікуванні захворювань щитовидної залози.
Глюкоза і фруктоза, що міститься в куразі, не шкодить організму, тобто не підвищує рівень інсуліну в крові, тому її можна застосовувати людям, що страждають на діабет, які хочуть схуднути, спортсменам і тим, хто займається інтенсивним фізичним працею.
Дієтологи вважають, що відмінне поєднання солей калію, магнію і натрію в куразі дозволяє використовувати її для лікування гіпертонічної хвороби та недокрів'я.
Косметологи рекомендують їсти курагу для зміцнення волосся, а велика кількість вітаміну А, що міститься в ній сприяє здоров'ю шкіри і покращує зір.
У аюведіческой практиці вважається, що прийом кураги з 7 і до 16 годин дня є найбільш сприятливим, так як засвоєння корисних речовин в цей період відбувається повноцінно.
повернутися до змісту ↑
Як зберегти корисні речовини в куразі
Для збереження корисних властивостей курагу і урюк не слід варити. Досить промити і залити окропом. Такий настій добре приймати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і печінки, простудних станах. Для цього 100 г кураги заливають склянкою окропу і настоюють 1 годину, вжити протягом дня перед їдою.
Концентрація корисних речовин в куразі значно більше, ніж у свіжих абрикосах, тому для отримання добової дози вітамінів і мінералів досить з'їсти 100 м Це відповідає приблизно 800 г свіжих плодів. Калорійність кураги становить від 215 до 270 ккал в 100 г, в залежності від сорту. Чим вищий вміст цукрів, тим більше калорійним буде продукт.
повернутися до змісту ↑
Від чого залежить ступінь корисності кураги
Кількість корисних речовин дещо відрізняється залежно від видів продуктів, в залежності від місцевості, в якій росли абрикоси і типу обробки сировини. Таджики вважають, що найбільш корисним і цілющим є урюк з гірських районів, який пройшов природну сушку прямо на гілках. Така технологія застосовується, якщо сировина - дрібні дикі абрикоси, менш соковиті, ніж культурні сорти, з яких роблять курагу.
Природна сушка абрикосів може бути на сонці (тип офтобі - сонячний) і в тіні (тип соягі -теневой). На сонці сушка відбувається швидше, продукт виходить твердим, в тіні процес розтягується, однак продукт виходить більш м'який. Сухофрукти типу соягі - найдорожчі.
Крім зазначених способів, абрикоси сушать в газових печах і духовках. Непоказні сіро-коричневі сухофрукти отримані в результаті природного сушіння на сонці, в тіні або в сушарках.
повернутися до змісту ↑
шкода кураги
З обережністю треба вживати курагу людям зі зниженим кров'яним тиском. Неконтрольоване вживання кураги в великих кількостях може привести до розладу кишечника.
Красиві глянцеві плоди з інтенсивним жовтим або помаранчевим кольором, найчастіше, пройшли обробку сірчистим ангідридом (SO2), який є найсильнішим знезаражувальним засобом. З його допомогою знищуються бактерії і личинки комах. Така курага добре зберігається і має привабливий вигляд. Однак, треба знати, що в воді сірчистий газ утворює сірчану кислоту H2SO3, яка може викликати опік шлунково-кишкового тракту і алергічні реакції. Перед використанням таку курагу необхідно попередньо замочити на 10-20 хвилин в гарячій воді, після чого добре промити.
Курага широко використовується в кулінарії, входить до складу гомеопатичних засобів, лікувальних чаїв та ін. Препаратів. Вона є природним антидепресантом для людей, вимушених дотримуватися суворої дієти.
Також рекомендуємо до ознайомлення на без Шкоди :
Сказати "Дякуємо":
