Як смажити курку на сковороді

1. вибираємо курку
2. Як правильно смажити курку?
3. Скільки смажити курку на сковороді?

Хто ж не знає, як смажити курку на сковорідці? Ви? .. Терміново заповните цю прогалину в своїй освіті, прочитавши простий рецепт в даній статті.

Смажена курка - блюдо з категорії «хочеться смачненького, але ніколи возитися на кухні». На жаль, така ситуація нерідко буває у кожного з нас ... А вже якщо ви примудряєтеся поєднувати роботу зі спортом і вихованням дітей, ще й намагаєтеся викроїти годинку на хобі або самоосвіта, стояння біля плити стає майже недоступною розкішшю. Невже це привід перейти на одні напівфабрикати? Зрозуміло, немає: від магазинних пельменів і ковбаси трапляється ожиріння і виразка шлунка. Краще вже купити свіжої курочки, закинути її на сковорідку, і ... але давайте все ж по порядку. Отже, ви йдете в магазин ...

вибираємо курку

Перед тим, як посмажити курку на сковорідці, її треба купити. Традиційно для цих цілей використовуються стегенця (стегно плюс верхня частина лапи - гомілка) і крила. Біле м'ясо грудинки стає від смаження сухуватим, потрошка і шия годяться тільки для супу або бульйону, голови та лапи ... ну не китайці ж ми з вами, справді, щоб їсти відходи ?! Особисто я купую стегенця - але тим, хто не любить жирне м'ясо, рекомендувати їх не наважуся. На голяшку жиру поменше, вони вважаються дієтичними. Втім, ще більш дієтичний варіант - варена курятина, про хитрощі приготування якої можна прочитати тут: http://vopros-kote.com/skolko-varit-kuricu . Якщо ваш вибір - виключно здорове низькокалорійне харчування, то від вживання смаженого або варто відмовитися взагалі, або дозволяти його собі зрідка (як, власне, надходить і автор).

Так, ще кілька важливих моментів. Якщо у вас є можливість купувати свіже, а не морожене м'ясо, так і слід чинити. За смаковими якостями бройлери на порядок перевершують фермерських несучок. М'ясо старих курей взагалі для смаження не підходить. Ну ось і все по частині теорії - давайте приступимо до практики.

Як правильно смажити курку?

Навчитися правильно смажити курку зовсім не складно: беріть сковороду - кулінарний урок починається ...

Свіже або розморожене м'ясо миють в проточній воді, кладуть в глибоку миску. Солять, перемішують шматочки руками і залишають курку постояти 5-10 хвилин. Недосвідчені господині посипають м'ясо сіллю вже в процесі смаження, але краще так не робити: може статися, що шкурка виявиться дуже солоною, а м'якоть - пріснуватої. Якщо вже ви вирішили правильно смажити курку, то не допускайте аматорських промахів.

Наливаємо в сковороду масло - краще рафінована соняшникова, так як воно найменш калорійне. На сильному вогні доводимо майже до кипіння і акуратно викладаємо в нього курятину. Відразу після цього зробіть вогонь поменше, приблизно наполовину. Якщо ви смажите стегенця або стегенця, кладіть їх шкірою вгору, інакше вона тут же приварити до поверхні сковороди. А якщо хочете, щоб утворилася хрустка скоринка, кришкою сковороду закривати не потрібно.

Перший раз перевернути м'ясо необхідно через 5 хвилин (і після цього зменшити вогонь до самого мінімуму), другий - через 15, третій - ще через 15. Використовуйте спеціальну лопатку - виделкою це робити незручно. Виделкою виробляють іншу маніпуляцію: перевіряють курку на готовність. Для цього потрібно проткнути один зі шматочків, перевіряючи, чи не сочиться чи з дірки кров. Якщо ні, значить, прийшла пора перевернути м'ясо ще раз і посипати його прянощами. Це може бути мелений чорний перець, подрібнений часник або зелень, хмелі-сунелі, готові набори приправ до курки - все залежить від ваших уподобань. Після того як ароматні трави виявляться в сковорідці, закриваємо кришку, чекаємо ще 5 хвилин і вимикаємо піч. Курочка готова, пора до столу!

Скільки смажити курку на сковороді?

Сорок хвилин - ось скільки смажити курку на сковорідці потрібно, щоб утворилася хрустка скоринка, але при цьому м'ясо не почало підгорати.

Підрахуємо ... 5 + 15 + 15 + 5 = 40. Сорок хвилин - ось скільки зазвичай смажать курку на сковорідці. Втім, можна припустити похибку в 10 хвилин: одні люди вважають за краще трохи сирувате м'ясо, інші - трохи підгоріло. У будь-якому випадку, коли курочка стане золотисто-бежевою, а масло під нею жовтим, коли кухню наповнить чудовий аромат, за яким також неважко визначити готовність, пора кликати домочадців до столу.

І на завершення - тепер ви знаєте, як смажити курку на сковороді ... а чи відомо вам, який гарнір найкраще до неї подавати? тарілочку апетитною гречаної каші і пару малосольних огірочків! Якщо ви поки ще не вмієте солити огірки, прочитайте простий рецепт тут .