- Рецепт смачного тіста для чебуреків
- Хрустке тісто для чебуреків - рецепт
- Рецепт приготування хрусткого тіста для чебуреків
секрет смачних чебуреків криється не тільки в смачній і соковитою начинці, а й в оболонці - хрусткому і рум'яному тесті, яке стримуватиме начинку від витікання і додасть текстурного різноманіття готової страви. Рецептів «найкращого тесту для чебуреків» існує величезна безліч і кожен з них по-своєму смачний. Вибирайте свій ідеал з усіх описаних нижче.
Рецепт смачного тіста для чебуреків
це тісто на основі з кефіру залишається хрустким відразу після обсмажування, а згодом розм'якшується всередині, просочуючись м'ясним соком. Звучить апетитно, правда? Тоді давайте приступати до приготування.
Складові:
- нежирний кефір - 240 мл;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно - 550 г.
приготування
Збиваємо нежирний кефір з курячим яйцем і хорошою пучкою солі. Окремо просіюємо борошно, щоб позбавити її від будь-яких грудок і випадково потрапили твердих частинок. Після того, як вся мука просіяна, починаємо порціями підсипати її до рідких інгредієнтів. Поступово замішуючи тісто, чекаємо моменту, коли воно як і раніше буде еластичним і м'яким, але перестане липнути до рук - це головна ознака того, що муки достатньо. Тепер головний секрет ідеального тесту для чебуреків - правильне вимішування і відпочинок. Готове тісто слід вимішувати не менше 10 хвилин, за цей час буде розвиватися клейковина, завдяки якій чебурек і вийде хрустким. Ви тільки на дотик зможете визначити, коли тісто можна буде перестати вимішувати, настільки гладким і м'яким воно стане. Після того, як ви довго місили тісто, дайте йому відпочити під плівкою або вологим рушником - клейковина розслабиться і коржі можна буде з легкістю віддають перевагу катанню.
Хрустке тісто для чебуреків - рецепт
Хрустке тісто для чебуреків, яке не втрачає своєї текстури навіть після охолодження, готується на воді і має найпростішу рецептуру, з якої ми і поділимося далі.
Складові:
- борошно - 480 г;
- вода - 210 мл.
приготування
Попередньо просіяне борошно змішуємо з сіллю і гіркою висипаємо прямо на стіл. У центрі борошняної гірки робимо поглиблення - колодязь, в який буде заливатися вода. Вливаємо крижану воду і, поступово підбираючи борошно з усіх боків, замішуємо тісто. Після того, як мука і тісто об'єдналися в однорідну масу, починаємо вимішувати ретельно вимішувати тісто руками не менше 10 хвилин, при потребі підсипаючи на стіл борошна, якщо тісто стає липким. Але не старайтеся, основа для наших чебуреків повинна залишитися м'якою і еластичною.
Після вимішування залиште тісто в теплі під плівкою на півгодини, а потім розгортайте і приступайте до ліплення чебуреків.
Рецепт приготування хрусткого тіста для чебуреків
Кажуть, що тісто на горілці після обсмажування виходить золотистим і хрустким (варто згадати хоча б рецепт хмизу). Що ж, перевірити це твердження можна лише на власному досвіді, приготувавши ароматні і рум'яні чебуреки по нижченаведеному рецептом.
Складові:
приготування
З'єднуємо воду з горілкою і маслом, додаємо в розчин хорошу пучку солі і чекаємо, поки соляні кристали розчиняться. Якщо вода не була охолоджена попередньо, то зараз настав саме час для того, щоб поставити її в холодильник - дуже смачне і хрустке тісто для чебуреків вийде лише з крижаної рідиною. Коли вода охолоне, з'єднуємо її з борошном, не забувши попередньо просіяти останню. Замішуємо однорідне тісто, перекладаємо його на подпиленний борошном робочу поверхню і продовжуємо місити, поки воно не стане еластичним і м'яким (хвилин 8-10).
Звучить апетитно, правда?
