Сковорода - це універсальне пристосування для господинь. За допомогою цього приладу можна пекти, смажити, тушкувати рибу, м'ясо і овочі, і при цьому розігрівати вже готові страви. Стандартна розробка сковороди не потерпіла особливого зміни з часів її винаходу. На дно з не високими бортиками кріпиться металева, дерев'яна або бакелітова ручка, яка допомагає з легкістю управлятися з посудом біля плити і оберігає господинь від легких і серйозних опіків.
Все сковорідки були круглими в колишні часи, змінювалася висота борта в залежності від призначення посуду. Наприклад, сковороди для гасіння рагу - високі, а у млинцевих сковорідок традиційні низькі стінки. За останні час магазини почали поповнювати свої полки посудом для приготування грилі, глибокі, і має прямокутну форму, схожі на півсфери ємності «Вок», які використовують кухарі з Китаю. Ще одне нововведення в кухонному світі було використання матеріалів, які застосовуються для виготовлення надійної, міцної і екологічно чистого посуду.
Чавунна пательня
Секретом цієї сковорідки є фізичні характеристики чавуну. Чавун нагрівається досить повільно тому що низька теплопровідність, але його плюс в те що, нагрівшись до певної температури, може довго утримує її. Універсальність чавунного посуду полягає в тому, що її можна застосовувати для готування на електричних і газових плитах, а якщо ще у сковороди є суцільнолиті ручки - можна використовувати навіть для духовок. У чавуну пориста структура через це дозволяє розподіляти тепло рівномірно по всій сковороді, тому страви не залишаться вогкуваті з одного боку і не підгорять з іншого. І ще присутні антипригарні властивості у чорного металу, і після тривалого використання сковороди вони тільки посилюються.
Для готування на чавунній сковороді, можна і не купувати цілі набори з купою різних лопаточок з різною формою. Цей вид посуду вкрай не вибагливий: можна використовувати на кухні дерев'яну лопатку так, і підійде звичайна столова ложка.
У чавунних сковорідок присутній основний недолік - їх пристойну вагу. Слабкою домогосподарці буде важкувато використовувати товстостінну посуд великого діаметру. Такі сковорідки легкі в догляді - такий посуд можна мити звичайнісінькою і дешевої побутовою хімією, і тільки вручну, посудомийна машина може зіпсувати чавун. У чавунних сковорідок є ще й проблема вони іржавіють, тому потрібно стежити за тим що б сковорідки не перебували в сирих місцях або тривалий час були замочені в воду. Не можна їх кидати - при падінні на тверду поверхню масивна, але тендітна чавунний посуд напевно розколеться.
Сковорідки з нержавіючого металу
Є ще один метал, для виготовлення сковорідок є нержавіюча сталь, яка виготовляється зі сплаву заліза, як і чавун. Але ще крім заліза містить хром і нікель. До складу нержавійки входить 10% нікелю 18% хрому. Відомі фірми як Zepter і BergHOFF застосовують таку сталь на виробничих лініях.
Нержавійка свого часу була наймоднішим і прогресивним металом при виробництві кухонних приладів. Плюси нержавіючої сталі, що вона не піддається корозії, через це не боїться вологого середовища на кухні, при цьому вироби з цього металу набагато легше чавунних, що також є їх важливим достоїнством. А ось чавунний посуд після миття може проявляти іржу.
Набір сковорідок з нержавіючої сталі
У нержавійки є гарна перевага - це те, що вона не піддається різних хімічних впливів. Продукти харчування не вступають в реакцію з даними металом. Тому приготовані страви на даній посуді не купують неприємний присмак і зберігають свої корисні властивості.
З точки зору естетики нержавейка виглядає набагато витонченіше на відміну від чавунної посуду. Єдиним значним мінусом цього металу є потемніння і потускнение, в тому випадку, якщо за посудом не ведеться достатній, і правильний догляд. Тому слід, дотримується нижче перерахованих правил догляду за посудом:
- для того щоб не пошкодити полірованій поверхні вчасно мийки слід уникати використання жорстких щіток і мочалок, а також засобів для чищення які можуть шкоду цьому виробу;
- не слід залишати нержавіючу посуд порожній на гарячій конфорці тому, що верхній шар може покривається різнокольоровими патьоками;
Також можна помітить, що нержавіючу посуд можна використовувати на склокерамічних, і газових конфорках. Варто зазначити, у нержавіючої посуду деякі незручності експлуатації компенсуються привабливим зовнішнім виглядом. На жаль, саме поліроване покриття і структура металу не дозволяє рівномірно нагрівати поверхню і не має властивості антипригарного покриття. Для цього поверхню посуду потрібно змащувати жиром або маслом і при цьому їжу потрібно ретельно перемішувати під час готування.
Алюміній - правильний вибір для жінок
Серед найлегших сковорідок на перше місце займає алюмінієвий посуд. Природно в чистому вигляді матеріал не використовується виробниками. У виробництві цього посуду використовуються різні види сплавів. Наприклад, існує анодований алюміній. Він має дуже солідний вигляд і ним нагадує латунь.
Дану посуд можна виготовити парою способів: лиття і штампування. Посуд, виготовлений способом штампування, є посудом з тонкими стінками, яка за вагою дуже легка. Але головним недоліком залишається низька якість. Посуд під впливом високої температури може піддаватися деформації дна і стінок. Такий посуд краще використовувати в симбіозі з електричними, а не газовими плитами.
Набагато кращу якість мають литі сковорідки, вони мають стінки і дно товщиною 6 і більше міліметрів. Вплив високих температур їм не страшно, з цієї причини термін їх використання набагато більше. Але на відміну від штампованих сковорідок вони більш масивні, але не йдуть ні в яке порівняння з чавунними виробами.
Керамічна сковорода (сковорода з керамічним покриттям).
Кераміка є новинкою на ринку сковорідок. За основу беруть алюміній, в меньшестве випадків використовують чавун. Варто зауважити, що покриття такого посуду в 6 разів міцніше тефлону і називається воно - керамічний композит. Посуд невибагливі, в догляді за нею, однак, не рекомендується використовувати грубі засоби для чищення та жорсткі мочалки. Нагрівання посуду відбувається рівномірно і повільно остигає. Великим плюсом є те, що кераміка не впливає на смак їжі і не випаровує неприємні запахи. Останнім часом популярним став яскравий окрас посуду, наприклад: зелений, червоний, блакитний і т.д. Власники індукційних плит також можуть порадувати себе її використанням.
Сковороди гриль.
Ця сковорода має рифлену поверхню через це її не важко помітити на прилавках магазина. Можна помітити, що продукти харчування, які ви будите готувати на цій сковорідці, майже не стосуватимуться дна і не вбирати в себе жир і масло. При цьому, якщо ви придбаєте сковороду з антипригарним покриттям то використання олії скоротиться до мінімуму, не потрібно буде всього лише трохи окропити поверхню. Так, що якщо ви шанувальник здорового харчування цей посуд саме для вас. На смак вона завжди соковита і ароматна.
