Організація бізнесу по випічці хліба

1. Як юридично правильно зареєструвати міні-пекарню?
2. Які вимоги слід враховувати при виборі приміщення під невелику пекарню
3. Як відкрити міні-пекарню під ключ: необхідні документи
4. Яке обладнання знадобиться: перелік необхідного для відкриття міні-пекарні
5. Домашня міні-пекарня: підбираємо персонал
6. Реклама і засоби збуту продукції міні-пекарні з нуля
7. Бізнес план. Як відкрити міні-пекарню: витрати і прибуток
8. Відгуки власників міні-пекарень

Відомо з давніх часів, що хліб - усьому голова. Є цікавий спосіб зробити цей ароматний продукт джерелом доходу. Треба просто відкрити власну міні-пекарню. Організація бізнесу в цій галузі гарантує стабільність, адже хліб завжди був першорядним продуктом щоденного попиту. А оформлення саме невеликого підприємства дозволить з легкістю пристосуватися до мінливих смаків споживачів без фінансових втрат.
Зміст статті:

Як юридично правильно зареєструвати міні-пекарню?

При реєстрації міні-пекарні можна вибрати найбільш зручний для себе спосіб

• Зареєструвати ІП

Оформлення ІП має спрощену форму збору документів, що значно прискорює процес реєстрації. Тим більше що для пекарень першорядну важливість має якість виробленої продукції, а не презентабельність підприємства.

При декількох власників зручніше оформити ТОВ, щоб відповідальність за підприємство лежала на кожному із засновників в рівній мірі.

Потрібно відзначити код ОКЕВД, що дозволяє займатися цим видом бізнесу

• 15.81 - Виробництво хліба та борошняних кондитерських виробів нетривалого зберігання

Його необхідно вибрати, як головний вид діяльності, додатково, плануючи продаж і вживання своєї випічки в приміщенні приготування, вибираєте ще один код.

• 55.30 - Робота кафетеріїв, ресторанів і кафе

Далі потрібно зареєструвати контрольно-касову техніку, відкрити рахунок в банку і оформити реєстрацію міні-пекарні в податковому органі. Оптимальним варіантом є Спрощена СН від 6 до 15 відсотків. Її можуть використовувати дрібні підприємці, чий дохід за 12 місяців становив менше 60 000 тис. Руб. Щоб перейти на ССО, необхідно подати заяву негайно після того, як ІП зареєстровано.

Які вимоги слід враховувати при виборі приміщення під невелику пекарню

Головним критерієм при виборі приміщення під міні-пекарню є місце розташування, адже тут важлива висока прохідність.

Простіше оформити тривалу оренду з подальшим викупом, так можна практично перевірити рентабельність обраного місця. Необхідна площа - близько 150 кв. м.

Вимоги САНПиН 2.3.4. 004-97 і СЕС

1. Добовий обіг продукції не повинен перевищувати трьох тонн борошна вищого сорту.
2. Приміщення не підвальне, з потужною вентиляційною системою.
3. Стелі необхідно побілити, а стіни пофарбувати фарбою або обробити керамічною плиткою. Підлоги повинні бути водонепроникними.
4. Повинні бути присутніми склад, туалет та інші складські приміщення.
5. Наявність каналізаційного стоку з гарячою і холодною водою.

думка експерта

Михайло Адамов

Юрист консультант з фінансових питань

Подивитися

Я підібрав для відвідувачів нашого сайту кращі кредитні пропозиції липня 2019 року.

Як відкрити міні-пекарню під ключ: необхідні документи

Кожному підприємству, яке збирається виробляти і торгувати продуктами харчування, потрібно зібрати пакет документів.

• Сертифікат відповідності.
• Дозвіл має видати інспекція: пожежна і екологічна.
• Санітарно-епідеміологічний висновок для випікаються продуктів.
• Санітарно-епідеміологічний висновок на виготовлення. Там же складають і запевняють бізнес-проект.
• Ліцензію влади на здійснення цього підприємницького виду діяльності.

Яке обладнання знадобиться: перелік необхідного для відкриття міні-пекарні

Основні машини для виробництва можна купити нові або б / у. Але, хоча останні будуть коштувати значно дешевше, вони будуть поступатися за технічними характеристиками і не матимуть гарантійного обслуговування. Потрібно придбати два комплекти різних приладів і меблів.

Таблиця 1. Виробниче та торгівельне обладнання

Мукопросеиватель Шафа для зберігання продукції Машина тістомісильна Касовий апарат Шафа розстійні Ящик для грошей Тісторозкачувач Сейф для зберігання цінних паперів і готівки Стіл для нарізки тіста Вітрини Піч Меблі для залу Візок для випічки Побутові інструменти

Купувати значно вигідніше обладнання вітчизняних виробників. У зарубіжних вартість вище в 3-4 рази.

Домашня міні-пекарня: підбираємо персонал

1. Технолог є ключовою персоною на виробництві (після начальника, звичайно). Він стверджує рецепти і пропорції.
2. Пекар займається безпосередньо випічкою хліба та іншої продукції.
3. Технік стежить за справністю всього обладнання в цеху.
4. Продавець-касир займається продажем свіжої випічки.
5. Бухгалтер веде всю розрахунково-касову документацію.
6. Прибиральниця підтримує чистоту і порядок в торговому залі і в цеху.

Організація міні-пекарні: вибираємо сировину

Борошно і дріжджі є першорядним сировиною. Необхідно укласти договір з посередницьким агентством по доставці борошна невеликими партіями.

Також в асортимент товарів, що купляються входитимуть яйця, масло, цукор, сіль і інші харчові і смакові добавки. Потрібно мати на увазі, що запасів продуктів для випічки має бути мінімум на тиждень.

Реклама і засоби збуту продукції міні-пекарні з нуля

Тут найважливішим фактором є вибір вдалого місця з великою прохідністю людей, розміщеного в великих дворах, недалеко від зупинок, ринків.

Чим ширше асортимент випікається продукції, тим вище буде рентабельність бізнесу.

Якщо робити тільки хліб, то процентне співвідношення коливається від 10 до 20 відсотків. При продажу різних булочок і пончиків в плюс до хліба рентабельність збільшується до 50%.

Кращою рекламою в хлібобулочному бізнесі є якісна продукція. Люди завжди прийдуть поїсти смачний хліб і булочки, і «сарафанне радіо» в цьому випадку буде хорошим варіантом. Також можна поставити недалеко від підприємства промоутера, роздавати флаєри або розкладати їх у поштові скриньки. Цих мінімальних заходів буде цілком достатньо.

Бізнес план. Як відкрити міні-пекарню: витрати і прибуток

Оренда приміщення 50 тис. Рублів на місяць, т. Е. 600 тисяч рублів на рік Повний комплект обладнання близько 500 тисяч рублів Ремонт орендованого приміщення 100 тисяч рублів Оплата комунальних послуг 50 тисяч рублів на місяць, т. Е. 600 тисяч рублів в рік Виплати заробітної плати 200 тисяч рублів на місяць 2 400 тис. руб. в рік Рекламні акції 30 тисяч рублів Разом 4 230 тисяч рублів При середній вартості випічки в 50 рублів за одиницю товару виходить Товарообіг 15 000 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян Загальний дохід 2 500 тисячі рублів Чистий дохід близько 1 200 тис. руб. Окупність в середньому за 2 роки

Відгуки власників міні-пекарень

Досвід вже відбулися власників міні-пекарні

Читайте також на цю тему: