- Спеції в корейської кухні
- Ресторани корейської кухні
- Відкрийте для себе корейську кухню з приготування корейських страв .
У Кореї на сьогоднішній день більша частина їжі і пов'язані з нею звичаї беруть свій початок від королівської кухні і складних звичаїв стародавнього двору. Корейські страви - це досвід дотримання рівноваги між правильним співвідношенням температури, приправ, кольору і текстури поряд з правильною подачею.
Починаючи з ритуальних чаш з рисом і супом, основне блюдо будується навколо численних загальних гарнірів, які доповнюють один одного. Кількість гарнірів може варіюватися від двох до десятків і більше, але щоденна трапеза включає принаймні кілька. При подачі страв немає першого або другого, все подається відразу. Корейська банкет складається з безлічі блюд, приготованих по-різному, в тому числі варених і на пару, обсмажених і тушкованих, ферментованих і сирих.
Іншим наріжним каменем корейської їжі є рис, який утворює основу майже кожної страви, хоча іноді його замінюють локшиною. Оскільки Корея є півостровом, морепродукти також дуже популярні.
Спеції в корейської кухні
Корейці довели до досконалості мистецтво збереження їжі, тому інгредієнти для безлічі гарнірів були відібрані, ферментовані або засолені, і багато приправлені спеціями. Кимчи, знаменита Корейська капуста зі спеціями, що має більше сотні варіантів використання з різними овочами - невід'ємна частина кожного столу. Її обожнюють за хрусткий гостро-кислий смак, а ще вона надає допомогу в травленні.
Інші популярні спеції і соуси включають кунжут і кунжутне масло, пасту з перцю чилі (кочуджанг), соєву пасту (даенджанг), часник, імбир і дрібно нарізаний перець чилі. Корейська їжа має тенденцію сильно пахнути, бути пряної і гострої.
Ресторани корейської кухні
У традиційних ресторанах часто присутні вугільні решітки в середині столу - тип критого барбекю. Тонкі як папір скибочки маринованого м'яса (бульгогі - буквально «пожежне м'ясо») або ребра яловичини (Кальбі) смажені на грилі, розрізані на шматочки і обгорнуті листками салату з часником, чилі і соєвою пастою. Їдять подібну їжу цілком.
Корейці також надають великого значення ролі їжі в медицині, використовуючи екзотичні інгредієнти, такі як сушена хурма, червоні фініки (ююба), соснові насіння, каштан, гінгко, мандарин і женьшень при приготуванні страв, а також в спеціально заварених чаях.
Відкрийте для себе корейську кухню з приготування корейських страв .
Читайте також: Ідеальний зелений салат вражає правильним балансом текстур, ароматів і кольорів ... Формула ідеального зеленого салату
