Головною відмінною рисою корейської кухні є її божевільна гострота. Практично будь-яке корейське блюдо буде або просто гострим або надзвичайно гострим. Найцікавіше полягає в тому, що червоний перець потрапив в корейську кухню лише в XVII столітті, але зараз вже дуже складно знайти якесь традиційне корейське блюдо без цього інгредієнта, які додається до багатьох страв просто в неймовірному кількості.
Як і в більшості країн Азії, основу раціону в Кореї становить рис. Його подають практично до будь-якої страви. По-суті, він виконує роль хліба - ситний продукт, який не забиває смак основної страви. У Кореї каганець з рисом буде особливо актуальна, вона допоможе хоч трохи зменшити пекучу гостроту супу, м'яса або овочів.
У корейській кухні дуже багато овочів, а традиційна закуска, яка випереджає практично будь-яку трапезу - це мариновані овочі: редька, капуста, квасоля, імбир і т.д. Особливе місце займає гостра квашена капуста кимчи. У Кореї навіть продаються спеціальні холодильники, призначені тільки для зберігання цього продукту. Цікаво відзначити, що в Кореї нічого не знають про так звану «корейську моркву».
Корейці більше люблять м'ясо (включаючи м'ясо собаки , Ніж рибу, незважаючи на близькість моря. Однак і рибні страви, і страви з морепродуктів зустрічаються дуже часто. Практично неможливо знайти в Кореї сир, крім соєвого сиру тофу ( «тубу» по-корейськи).
У Кореї з великою повагою ставляться до супів, які майже завжди присутні на корейському столі. Найчастіше це овочеві супи на м'ясному або рибному бульйоні.
Головним наслідком всіх перерахованих особливостей корейської кухні є її низька калорійність, практично відсутня будь-яка жирна їжа. Також складно пригадати багато солодких страв традиційної корейської кухні. Та й висококалорійні страви так гострі, що багато їх з'їсти дуже складно. В результаті на вулицях корейських міст дуже складно зустріти огрядних людей - практично всі корейці дуже підтягнуті і худі. На думку багатьох європейців, навіть надмірно худі. Можливо, це данина сучасній корейській моді, а й вплив корейської кухні тут не можна заперечувати.
Також дуже важко в Кореї буде вегетаріанцям. Корейці з підозрою ставляться до ідеї свідомо не їсти м'ясо. Але вегетаріанцям не потрібно буде відмовлятися від своїх звичок - для них видана спеціальна брошура, яка допоможе їм знайти відповідні заклади в Сеулі .
Про те, що п'ють корейці, можна прочитати тут .
Схожі статті
