Відкриваємо бізнес - пекарня по виробництву осетинських пирогів - Портал про бізнес і бізнес-ідеях

1. Про культуру осетинських пирогів
2. З чого починається бізнес
3. Як продавати продукт
4. Скільки можна заробити?
5. Інвестиції на старт справи

Зміст статті

Відкрити невеликий бізнес з виробництва та доставки осетинських пирогів можна, маючи в своєму розпорядженні сумою в 900 тис. - 1,4 млн. Рублів. Основні витрати будуть пов'язані з облаштуванням приміщення для виробництва, купівлею обладнання та рекламою продукту. При належній розкрутці справи, можна розраховувати на щомісячний дохід в 100 - 150 тис. Рублів тільки на одній доставці.

Про культуру осетинських пирогів

Осетинський пиріг - це плоска коржик з начинкою, яка на своїй батьківщині, в Осетії, є культовим продуктом. Культура приготування осетинського пирога складалася протягом багатьох століть і в даний час доведена до досконалості. Справжнім в Осетії є пиріг, приготований з тонкого тесту з рясною начинкою. Якщо господиня приготувала пиріг з товстим тестом, то це говорить про її поганому кулінарному вихованні.

Існує багато різних варіантів приготування пирогів: з морепродуктами, з м'ясом, з капустою і зеленню, з сиром і куркою, з картоплею, з червоною рибою, з гарбузом, з ягодами і цукром, з родзинками і волоськими горіхами, з сухофруктами і так далі і тощо.

До складу приготування класичного осетинського пирога обов'язково входять вода, борошно, дріжджі, цукор, сіль, молоко і соняшникова олія. Час приготування пирога в печі займає близько 10 хвилин.

З чого починається бізнес

Відкриття справи починається з підбору приміщення під організацію міні-пекарні. Буде потрібно оренда приміщення площею від 80 кв. м. Обов'язкова наявність комунікацій в приміщенні: електроенергія, гаряче і холодне водопостачання, система вентиляції і каналізації. Вимоги СЕС і пожежників нічим не відрізняються від тих вимог, що пред'являються до підприємств з виробництва продуктів харчування (Про це багато написано в інших наших статтях, наприклад: міні-виробництво ковбаси або міні-сироварня ). Оренда коштуватиме від 40 до 100 тис. Рублів, в залежності від регіону.

Ще перед укладенням договору оренди приміщення, потрібно виконати вхід до бізнес. Невеликий пекарні досить оформити звичайне індивідуальне підприємництво в місцевій податковій службі. В якості системи оподаткування можна вибрати спрощену систему (ССО) - це найбільш вигідний варіант. У такому випадку, ви будете платити податок або 6% від виручки, або 15% від прибутку підприємства (на ваш розсуд).

Потім необхідно закупити виробниче обладнання. Тут потрібно все, що необхідно для звичайної міні-пекарні: охолоджуваний стіл і расстоечний шафа, конвекційна піч і порційні ваги. Орієнтовна ціна комплекту - 300 - 400 тис. Рублів. Ще деяка частина коштів піде на закупівлю додаткового обладнання та інвентарю: стелажі, раковина, холодильне обладнання, посуд та інше.

Далі слід визначитися з постачальниками інгредієнтів і з персоналом пекарні. В першу чергу, вам знадобиться досвідчений технолог, який виготовить рецепти кращих осетинських пирогів у вашому місті. Від його якісної роботи буде залежати 50% успіху бізнесу. Адже, чим смачніше пироги, тим більше на них попит і тим вище ваш прибуток. Послуги фахівця коштуватимуть немало: від 25 тис. Рублів на місяць.

Не варто забувати і про пошук каналів збуту продукції, хоча з планування збуту і варто починати справу.

Як продавати продукт

Реалізовувати пироги можна двома основними шляхами:

1. постачати пироги в місцеві продуктові магазини і супермаркети;
2. здійснювати виробництво пирогів на замовлення з доставкою клієнту.

Перший варіант краще тим, що дозволяє відкрити виробництво в будь-якому місті. Основна складність буде полягати тільки в тому, як потрапити на прилавок магазину. Також потрібно дивитися і на конкуренцію в місті, наявність інших схожих виробників. Практика показує, що таких виробників стає з кожним роком все більше і більше.

Другий варіант також має свої переваги. В першу чергу в тому, що пиріг можна продавати за значно більшою ціною - в три і більше разів. Ось, наприклад, цінник однієї з пекарень міста Москви, організатори якої і реалізували подібну доставку:

Осетинський пиріг з м'ясом масою в 1200 грамів за 740 рублів! Приємні ціни, чи не так?

Єдиний недолік такої схеми - сильна залежність від кількості населення в місті і його платоспроможності. Замовляти продукти на будинок привчилися ще не багато жителів периферії, тому подібні сервіси процвітають лише в великих містах і мегаполісах.

У великих містах як просування продукту відмінно працює контекстна реклама, група в контакті і реклама в метро. В такому випадку, обов'язкова наявність власного сайту, на створення і розкручування якого піде не менше 60 тис. Рублів.

Скільки можна заробити?

Розрахуємо, скільки можна заробити тільки на одній доставці осетинських пирогів.

Середня ціна осетинського пирога з доставкою: 400 рублів за 800 грамів. Середній чек замовлення - 800 рублів (приблизно, два пирога) Якщо за один робочий день ми будемо виконувати лише 10 замовлень, наша виручка складе 8 000 рублів. З цієї суми віднімаємо:

• Собівартість виробництва (включаючи сировину, оплату праці, оренду і так далі) - 40%
• Доставка - 10%
• Інші витрати - 10%

Таким чином, можна розраховувати на щоденну прибуток в 4800 рублів і щомісячну - 144 000 рублей. При таких показниках проект окупається за 1,5 - 2 роки, з урахуванням часу на розкрутку бізнесу.

Інвестиції на старт справи

• Облаштування та підготовка приміщення - 200 тис. Руб.
• Придбання основного і додаткового устаткування - 700 тис. Руб.
• Купівля сировини і витратних матеріалів - 50 тис. Руб.
• Організаційні витрати, реєстрація ІП, підготовка документів і т. Д. - 100 тис. Руб.
• Створення сайту і реклама - 100 тис. Руб.
• Резервний фонд - 150 тис. Руб.

РАЗОМ - від 1 300 000 рублів